Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với Tràng An, Bái Đính, Tam Cốc – Bích Động… mà còn “níu chân” du khách bởi nền ẩm thực phong phú, độc đáo. Đến với vùng đất cố đô, bạn đừng quên thưởng thức những món ngon đặc sản Ninh Bình “gây thương nhớ” dưới đây nhé!
Mục lục
1. Bún mọc Kim Sơn
Bún mọc là món ăn sáng quen thuộc của người dân Ninh Bình, đặc biệt là ở khu vực Kim Sơn. Điểm đặc biệt của món ăn này là viên mọc làm từ giò sống trộn với mộc nhĩ, nấm hương, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi vo viên. Nước dùng bún ninh từ xương ống ngọt thanh, thơm nức mũi. Một bát bún mọc đầy đặn với viên mọc dai giòn, thêm chút măng khô, hành lá, rau thơm sẽ làm ấm lòng bạn vào buổi sáng se lạnh.
Địa chỉ gợi ý:
- Bún mọc Tố Như: Đường Trần Hưng Đạo, thành phố Ninh Bình.
- Quán bún mọc Kim Sơn: Khu vực chợ Kim Sơn, huyện Kim Sơn.
Giá tham khảo: 20.000 – 30.000 VNĐ/bát.
2. Bún chả quạt
Bún chả quạt Ninh Bình cũng giống như bún chả Hà Nội, nhưng miếng chả được kẹp vào vỉ nướng và quạt trên than hoa cho đến khi chín vàng đều, tỏa hương thơm nức. Thịt được tẩm ướp đậm đà, khi nướng lên vừa mềm vừa ngọt, ăn kèm với bún lá, rau sống và nước chấm chua ngọt thì ngon “hết sảy”.
Địa chỉ gợi ý:
- Bún chả quạt Bà Tạ: Đường Lương Văn Thăng, thành phố Ninh Bình.
- Quán bún chả gần chợ Rồng: Đường Vân Giang, thành phố Ninh Bình.
Giá tham khảo: 25.000 – 40.000 VNĐ/suất.
3. Xôi trứng kiến Nho Quan
Món ăn độc đáo này chỉ có ở vùng Nho Quan, Ninh Bình vào khoảng tháng 2 âm lịch. Trứng kiến được lấy từ tổ kiến trên cây, sau đó phi thơm với hành mỡ, trộn với xôi nếp đồ dẻo. Xôi trứng kiến có vị béo ngậy của trứng kiến, thơm bùi của xôi nếp, là món ăn lạ miệng mà bạn không nên bỏ qua.
Địa chỉ gợi ý: Các nhà hàng, quán ăn ở khu vực Nho Quan, hoặc chợ phiên Nho Quan.
Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/phần.
4. Cá kho gáo
Cá kho gáo là món ăn dân dã, đậm chất đồng quê của người dân Ninh Bình. Gáo là một loại cây mọc hoang, có vị chua chát, thường được dùng để kho cá. Cá kho gáo có vị chua thanh của gáo, vị béo của cá, vị cay của ớt, riềng, thơm nồng của sả, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
Địa chỉ gợi ý:
- Nhà hàng Ba Cửa: Khu du lịch sinh thái Tràng An.
- Các quán ăn ven sông Hoàng Long.
Giá tham khảo: 80.000 – 150.000 VNĐ/nồi (tuỳ loại cá và kích cỡ).
5. Thịt dê núi Ninh Bình
Thịt dê núi Ninh Bình là món đặc sản nổi tiếng nhất nhì ở đây. Dê được nuôi thả tự nhiên trên các dãy núi đá vôi nên thịt chắc, thơm, ít mỡ. Thịt dê có thể chế biến thành nhiều món ngon như dê tái chanh, dê nướng tảng, dê xào lăn, lẩu dê… Mỗi món đều có hương vị riêng, nhưng đều có điểm chung là thịt dê mềm ngọt, đậm đà.
Địa chỉ gợi ý:
- Nhà hàng Đức Dê: Đường Trần Hưng Đạo, thành phố Ninh Bình.
- Nhà hàng Hoàng Giang: Khu du lịch sinh thái Tràng An.
- Nhà hàng Chính Thư : Khu du lịch Tam Cốc – Bích Động
Giá tham khảo: 150.000 – 300.000 VNĐ/kg (tùy món và cách chế biến).
6. Cơm cháy Ninh Bình
Cơm cháy Ninh Bình là món ăn vặt quen thuộc, được làm từ cơm nguội ép mỏng, chiên giòn rụm. Cơm cháy thường được ăn kèm với ruốc (chà bông) hoặc nước sốt thịt dê, tạo nên hương vị mặn mà, đậm đà khó cưỡng.
Địa chỉ gợi ý:
- Cơ sở sản xuất cơm cháy Đại Long: Đường Trần Hưng Đạo, thành phố Ninh Bình.
- Các cửa hàng đặc sản Ninh Bình.
Giá tham khảo: 20.000 – 50.000 VNĐ/gói.
7. Gỏi cá nhệch Kim Sơn
Gỏi cá nhệch là món đặc sản của vùng Kim Sơn, Ninh Bình. Cá nhệch tươi sống được làm sạch, thái mỏng, trộn với thính gạo rang, riềng, sả, ớt và các loại gia vị khác. Gỏi cá nhệch có vị ngọt của cá, vị thơm của thính, vị cay của ớt, riềng, sả, ăn kèm với lá sung, lá mơ và bánh đa nem thì ngon tuyệt.
Địa chỉ gợi ý:
- Nhà hàng Vũ Bảo: Kim Sơn, Ninh Bình.
- Các quán ăn ven biển Kim Sơn.
Giá tham khảo: 100.000 – 200.000 VNĐ/đĩa.
8. Ốc núi Ninh Bình
Ốc núi Ninh Bình là món ăn độc đáo, chỉ có vào mùa mưa (từ tháng 4 đến tháng 8). Ốc núi sống trong các hang đá, ăn các loại cây cỏ, thảo dược nên thịt ốc dai, giòn, ngọt và có vị thuốc bắc. Ốc núi có thể chế biến thành nhiều món như ốc luộc, ốc xào sả ớt, ốc nướng…
Địa chỉ gợi ý:
- Các quán ốc ở Tam Điệp, Nho Quan.
- Chợ phiên Nho Quan (vào mùa ốc).
Giá tham khảo: 50.000 – 100.000 VNĐ/kg.
9. Nem chua Yên Mạc
Nem chua Yên Mạc là món đặc sản nổi tiếng của vùng Yên Mạc, Ninh Bình. Nem được làm từ thịt lợn tươi, bì lợn, thính gạo rang và các loại gia vị, gói trong lá ổi, lá sung. Nem chua Yên Mạc có vị chua thanh của thịt lên men, vị cay của ớt, tỏi, vị thơm của thính, ăn kèm với tương ớt thì ngon “hết ý”.
Địa chỉ gợi ý:
- Các cửa hàng đặc sản ở Yên Mạc, Yên Mô. Or các cửa hàng đặc sản Ninh Bình
Giá tham khảo: 5.000 – 10.000 VNĐ/chiếc.
10. Miến Lươn
Món miến lươn tại Ninh Bình có phần khác biệt so với các nơi khác nhờ hương vị đặc trưng của nước dùng và bí quyết chế biến lươn gia truyền, thường được các thực khách gần xa yêu thích. Nguyên liệu chính bao gồm lươn đồng tươi ngon, miến dong, và các loại rau thơm
Địa chỉ gợi ý:
- Quán Miến Lươn Bà Phấn : 999 Trần Hưng Đạo, Tp. Ninh Bình.
11. Rượu cần Nho Quan
Rượu cần là loại rượu đặc trưng của nhiều dân tộc ở Việt Nam và Ninh Bình không phải ngoại lệ, Rượu được ủ trong các vò gốm lớn, làm từ gạo nếp và các loại men lá rừng.
Địa chỉ gợi ý: Các bản làng ở Nho Quan, và các cửa hàng đặc sản.
Trên đây là danh sách hơn 11 món ngon đặc sản Ninh Bình mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến với vùng đất cố đô. Mỗi món ăn đều mang hương vị riêng, thể hiện nét đặc trưng của ẩm thực Ninh Bình. Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực thú vị và đáng nhớ tại đây!
