Đà Nẵng không chỉ mê hoặc du khách bởi những bãi biển cát trắng trải dài, những cây cầu biểu tượng hay danh thắng Ngũ Hành Sơn kỳ vĩ, mà còn níu chân người lữ hành bởi một nền ẩm thực đường phố phong phú và đặc sắc. Khám phá ẩm thực chính là một phần không thể thiếu trong hành trình trải nghiệm thành phố đáng sống này. Bài viết này sẽ dẫn bạn vào một chuyến phiêu lưu vị giác với hơn 13 món ngon và đặc sản trứ danh, kèm theo địa chỉ gợi ý để bạn dễ dàng tìm đến và thưởng thức.

Mục Lục Khám Phá Ẩm Thực Đà Nẵng

1. Bánh tráng cuốn thịt heo

Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng

Nhắc đến đặc sản Đà Nẵng, không thể không kể đến Bánh tráng cuốn thịt heo. Món ăn tưởng chừng đơn giản này lại có sức hấp dẫn lạ kỳ. Điểm nhấn chính là phần thịt heo được chọn lọc kỹ lưỡng, thường là loại thịt heo Đại Lộc nổi tiếng với lớp mỡ và nạc xen kẽ hài hòa, luộc vừa chín tới để giữ độ ngọt và mềm. Thịt được thái lát mỏng, bày biện đẹp mắt cùng các loại rau sống tươi ngon đa dạng (xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, dưa chuột, chuối xanh…). Khi ăn, bạn sẽ dùng lớp bánh tráng mỏng dai và một lớp mì lá mềm mượt để cuốn thịt heo cùng rau sống, sau đó chấm ngập vào chén mắm nêm pha theo công thức bí truyền. Chính thứ nước chấm đậm đà, dậy mùi thơm đặc trưng này là linh hồn của món ăn, tạo nên hương vị khó quên.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Trần: 4 Lê Duẩn, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Quán Mậu: 35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ, Đà Nẵng
  • Bà Hường: 35/2 Hàm Nghi, Thanh Khê, Đà Nẵng

2. Mì Quảng

Mì Quảng Đà Nẵng

Mì Quảng là món ăn “quốc hồn quốc túy” của người dân Quảng Nam – Đà Nẵng. Sợi mì gạo trắng ngà, bản to và hơi dẹt, được làm từ bột gạo xay mịn tráng mỏng. Nước lèo (hay còn gọi là “nhân”) của Mì Quảng khá đặc biệt, không chan ngập như phở hay bún mà chỉ xâm xấp mặt mì. Nước lèo được hầm từ xương heo, có màu vàng óng của nghệ, vị đậm đà, thường được nấu cùng thịt gà, tôm, thịt heo, cá lóc hoặc sườn non. Khi ăn, tô mì còn được thêm đậu phộng rang giòn, bánh tráng mè nướng bẻ vụn, hành lá và các loại rau sống như búp chuối thái mỏng, cải non, xà lách. Tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng hương vị phong phú, vừa mộc mạc lại vừa tinh tế.

Địa chỉ gợi ý:

  • Mì Quảng Bà Mua: 19 Trần Bình Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Mì Quảng Thi: 251 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Mì Quảng Ếch Bếp Trang: 441 Ông Ích Khiêm, Hải Châu, Đà Nẵng

3. Bún chả cá

Bún chả cá Đà Nẵng

Với lợi thế về nguồn hải sản tươi ngon, Bún chả cá Đà Nẵng mang một hương vị rất riêng. Linh hồn của món ăn nằm ở những miếng chả cá được làm từ cá tươi (thường là cá thu, cá mối, cá nhồng…) xay nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi chiên vàng hoặc hấp chín. Nước dùng được ninh từ xương cá và các loại rau củ như bí đỏ, cà chua, bắp cải, thơm (dứa) tạo vị ngọt thanh tự nhiên, không hề tanh. Một tô bún chả cá đầy đặn gồm bún sợi nhỏ, chả cá chiên, chả cá hấp, đôi khi có thêm cá tươi dầm, ăn kèm với rau sống thái rối và dĩ nhiên không thể thiếu chén nước mắm ớt tỏi cay nồng.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bún chả cá Ông Tạ: 113A Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bún chả cá Bà Lữ: 319 Hùng Vương, Thanh Khê, Đà Nẵng
  • Bún chả cá Nguyễn Thị: 109 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng

4. Cao Lầu

Cao Lầu Đà Nẵng

Tuy có nguồn gốc từ Hội An, Cao Lầu cũng là một món ăn được yêu thích và dễ dàng tìm thấy tại Đà Nẵng. Điểm khác biệt lớn nhất của Cao Lầu so với Mì Quảng nằm ở sợi mì. Sợi Cao Lầu có màu vàng sậm hơn, dai và dẻo đặc trưng, tương truyền được làm từ gạo ngâm với nước tro lấy từ Cù Lao Chàm và nước giếng Bá Lễ. Món ăn này cũng có rất ít nước dùng, chủ yếu là phần thịt xá xíu thái lát đậm đà, da heo chiên giòn (hoặc sợi mì chiên giòn), giá đỗ trụng và các loại rau thơm như húng lủi, cải con. Hương vị Cao Lầu là sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt của thịt, vị đậm của nước tương pha loãng, cái giòn tan của da heo và hương thơm của các loại rau.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cao Lầu Hoài Phố: 255 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Cao Lầu Lý: 116 Lý Tự Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Quán Nhung: K31/10 Ngô Gia Tự, Hải Châu, Đà Nẵng

5. Cơm gà

Cơm gà Đà Nẵng

Cơm gà Đà Nẵng tuy không nổi tiếng như cơm gà Hội An nhưng cũng có những nét hấp dẫn riêng. Cơm được nấu từ gạo ngon với nước luộc gà và chút bột nghệ cho màu vàng đẹp mắt và hương vị thơm béo. Thịt gà ta chắc ngọt, có thể là gà luộc xé phay trộn với hành tây, rau răm hoặc gà quay da giòn. Đĩa cơm gà thường được dọn kèm với đồ chua (đu đủ, cà rốt ngâm), dưa leo, rau răm và một chén canh nóng hổi nấu từ lòng gà hoặc xương gà. Nước chấm đi kèm thường là tương ớt hoặc nước mắm gừng pha chua ngọt.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cơm gà A Hải: 94 Thái Phiên, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Cơm gà Tài Ký: 478A2 Điện Biên Phủ, Thanh Khê, Đà Nẵng
  • Cơm gà Hồng Ngọc: 193 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng

6. Gỏi cá Nam Ô

Gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng

Đây là một món ăn độc đáo và có phần “thử thách” dành cho những tín đồ ẩm thực sành sỏi. Gỏi cá Nam Ô được chế biến từ cá trích tươi sống đánh bắt tại vùng biển Nam Ô. Cá được làm sạch, lọc bỏ xương, thái lát mỏng rồi trộn với gừng, riềng, tỏi băm nhỏ và thính gạo. Khi ăn, người ta cuốn cá trong bánh tráng cùng với các loại lá rừng đặc trưng (lá cóc, lá dừng, lá đinh lăng…) và rau sống, chấm vào loại nước chấm đặc biệt làm từ nước mắm Nam Ô, gan cá, ớt, tỏi, đậu phộng rang. Vị ngọt tươi của cá sống hòa quyện với vị cay nồng của gia vị, vị chát nhẹ của lá rừng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Bà Mỳ: Đường ven biển Nguyễn Tất Thành (khu vực Nam Ô), Liên Chiểu, Đà Nẵng
  • Quán Thanh Hương: 1029 Nguyễn Lương Bằng, Liên Chiểu, Đà Nẵng
  • Các quán dọc đường Nguyễn Tất Thành, gần cầu Nam Ô

7. Tré Bà Đệ

Tré Bà Đệ Đà Nẵng

Tré là một món đặc sản độc đáo của miền Trung, và Tré Bà Đệ là thương hiệu nổi tiếng nhất tại Đà Nẵng. Món ăn này được làm từ thịt ba chỉ, thịt nạc vai và da heo thái sợi, trộn đều với riềng, tỏi, mè rang, thính gạo và các gia vị theo công thức gia truyền. Hỗn hợp sau đó được gói chặt trong lá ổi (hoặc lá chuối) và để lên men tự nhiên trong vài ngày. Khi ăn, tré có vị chua nhẹ, bùi béo của thịt, thơm nồng mùi riềng tỏi và giòn sần sật của da heo. Tré thường được dùng làm món khai vị, món nhậu hoặc ăn kèm với bánh tráng, rau sống và tương ớt.

Địa chỉ gợi ý (mua về làm quà):

  • Tré Bà Đệ: 81 Hải Phòng, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Các cửa hàng đặc sản Đà Nẵng trên đường Nguyễn Tri Phương, Lê Duẩn.

8. Cá nục cuốn bánh tráng

Một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn của người Đà Nẵng. Cá nục tươi (thường là loại cá nục nhỏ, hấp hoặc nướng) được dọn ra cùng một mẹt rau sống đủ loại (xà lách, húng, quế, diếp cá, chuối chát, dưa leo…), bánh tráng Đại Lộc và chén nước chấm chua ngọt cay cay pha từ nước mắm ngon. Cái thú vị của món ăn là tự tay mình cuốn những cuốn bánh tráng đầy đặn, cảm nhận vị ngọt đậm của thịt cá, vị tươi mát của rau xanh và vị đậm đà của nước chấm. Đây là món ăn lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Bà Xin: K528/32 Ông Ích Khiêm, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Các quán hải sản bình dân ven biển hoặc trong các khu dân cư.

9. Bê thui Cầu Mống

Bê thui Cầu Mống là món đặc sản trứ danh có nguồn gốc từ xã Điện Phương, huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam, ngay sát Đà Nẵng. Bê non được chọn lựa kỹ, thui trên bếp than hồng sao cho lớp da bên ngoài vàng ruộm, giòn tan nhưng phần thịt bên trong vẫn giữ được màu hồng đào, mềm ngọt và mọng nước. Thịt bê thui được thái lát mỏng, cuốn cùng bánh tráng, rau sống (giá đỗ, chuối chát, khế chua, rau thơm các loại) và chấm với mắm nêm pha tỏi ớt hoặc mắm gừng đặc trưng. Vị ngọt của thịt bê hòa quyện với vị đậm đà của mắm, vị tươi mát của rau tạo nên một món ăn chinh phục mọi thực khách.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bê thui Cầu Mống Rô: 101 Nguyễn Hữu Thọ, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bê thui Cầu Mống Mười: 138 Nguyễn Tri Phương, Thanh Khê, Đà Nẵng
  • Bê thui Huynh Đệ: 14B Phạm Văn Đồng, Sơn Trà, Đà Nẵng

10. Bún mắm nêm

Bún mắm nêm là món ăn đường phố quen thuộc và được yêu thích ở Đà Nẵng. Thành phần chính gồm có bún tươi, thịt heo luộc thái mỏng (hoặc thịt heo quay giòn bì), nem chua, chả bò, mít non luộc, đậu phộng rang, hành phi và rau sống thái nhỏ. Điểm quyết định hương vị của món ăn chính là chén mắm nêm được pha chế công phu từ mắm cá cơm nguyên chất, thơm (dứa) băm nhỏ, tỏi ớt băm, đường, chanh… tạo nên vị mặn, ngọt, chua, cay hài hòa và mùi thơm nồng đặc trưng. Khi ăn, chỉ cần rưới đều mắm nêm lên tô bún và trộn đều là bạn đã có một món ăn cực kỳ kích thích vị giác.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bún mắm Ngọc: K23/14 Trần Kế Xương, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bún mắm Bà Thuyên: K424/03 Lê Duẩn, Thanh Khê, Đà Nẵng
  • Các quán vỉa hè ở khu vực Chợ Cồn, Chợ Hàn.

11. Bánh canh

Bánh canh Đà Nẵng đa dạng với nhiều loại sợi và nước dùng khác nhau. Sợi bánh canh có thể làm từ bột gạo, bột lọc hoặc bột mì, sợi to và dai. Nước dùng cũng phong phú không kém, có thể là nước hầm xương heo ngọt thanh (bánh canh ruộng), nước nấu cá lóc đồng đậm đà, nước cua ghẹ béo ngậy hay nước chả cá thơm lừng. Mỗi loại bánh canh mang một hương vị riêng, nhưng điểm chung là sự nóng hổi, đậm đà và phần bột bánh mềm dai hấp dẫn. Thường được ăn kèm với chả cá, cá viên, trứng cút, và rắc thêm tiêu, hành ngò.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bánh canh ruộng: Dọc đường Hà Thị Thân, Sơn Trà, Đà Nẵng (thường bán buổi chiều tối)
  • Bánh canh Bà Thu: 78 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bánh canh Chờ (Nam Ô): Gần cầu Nam Ô, Liên Chiểu, Đà Nẵng

12. Phá lấu

Phá lấu là món ăn vặt được giới trẻ Đà Nẵng đặc biệt yêu thích. Nguyên liệu chính là nội tạng bò hoặc heo (lòng, gan, phèo, phổi, tim…) được làm sạch kỹ lưỡng và hầm trong nước cốt dừa béo ngậy cùng các loại gia vị như ngũ vị hương, quế, hồi… cho đến khi mềm nhừ và thấm đẫm gia vị. Phá lấu thường được múc ra chén nhỏ, ăn kèm với bánh mì nóng giòn để chấm nước sốt sền sệt hoặc ăn cùng mì gói. Vị béo, ngọt, mặn hòa quyện cùng mùi thơm nồng đặc trưng của gia vị tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.

Địa chỉ gợi ý:

  • Phá lấu Chú Tùng: 121/27 Hoàng Hoa Thám, Thanh Khê, Đà Nẵng
  • Các xe đẩy, quán nhỏ gần các trường học, khu ăn vặt.

13. Cơm hến

Mặc dù có nguồn gốc từ Huế, cơm hến cũng đã trở thành một phần quen thuộc trong bản đồ ẩm thực Đà Nẵng. Món ăn là sự kết hợp tinh tế của cơm trắng để nguội, hến xào đậm đà gia vị, tóp mỡ giòn tan, đậu phộng rang, mè rang, rau sống thái nhỏ (thân chuối, bạc hà, rau má…), khế chua, giá đỗ và đặc biệt là mắm ruốc Huế cay nồng. Khi ăn, người ta thường chan thêm một ít nước luộc hến nóng hổi vào tô cơm, trộn đều và thưởng thức. Vị ngọt của hến, vị bùi của đậu phộng, vị giòn của tóp mỡ, vị chua của khế, vị cay của ớt và mắm ruốc cùng hương thơm của các loại rau tạo nên một món ăn dân dã mà đầy lôi cuốn.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cơm hến Ông Ích Khiêm: Ngã tư Ông Ích Khiêm – Hùng Vương, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Quán Cồn Hến: 258 Trưng Nữ Vương, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Các quán nhỏ bán đồ ăn Huế trên đường Lê Độ, Hoàng Diệu.

Hành trình khám phá ẩm thực Đà Nẵng chắc chắn sẽ không dừng lại ở 13 món ăn này. Thành phố biển xinh đẹp còn ẩn chứa vô vàn những món ngon đường phố hấp dẫn khác đang chờ bạn tự mình trải nghiệm. Hy vọng với những gợi ý trên, bạn sẽ có những bữa ăn thật ngon miệng và đáng nhớ tại Đà Nẵng!