News

Lời Mở Đầu: Đà Nẵng – Không Chỉ Có Biển Xanh Cát Trắng

Đà Nẵng, thành phố đáng sống nhất Việt Nam, không chỉ níu chân du khách bởi những bãi biển quyến rũ, những cây cầu lung linh hay danh thắng Ngũ Hành Sơn hùng vĩ. Nơi đây còn là một thiên đường ẩm thực thực thụ, nơi hội tụ và giao thoa tinh hoa của nhiều vùng miền, tạo nên một bản sắc riêng biệt, độc đáo và vô cùng hấp dẫn. Đến Đà Nẵng mà chưa “càn quét” hết bản đồ ẩm thực nơi đây thì quả là một thiếu sót lớn. Hãy cùng khám phá 13 món ngon đặc sản Đà Nẵng đã làm say lòng biết bao thực khách nhé!

Mục Lục Khám Phá Ẩm Thực Đà Nẵng

• 1. Bánh tráng cuốn thịt heo
• 2. Mì Quảng
• 3. Bún chả cá
• 4. Cao Lầu
• 5. Cơm gà
• 6. Gỏi cá Nam Ô
• 7. Tré Bà Đệ
• 8. Cá nục cuốn bánh tráng
• 9. Bê thui Cầu Móng
• 10. Bún mắm nêm
• 11. Bánh canh
• 12. Phá lấu
• 13. Cơm hến

1. Bánh tráng cuốn thịt heo – Tinh hoa ẩm thực Đà Thành

Nhắc đến đặc sản Đà Nẵng, không thể không kể đến món Bánh tráng cuốn thịt heo trứ danh. Điểm đặc biệt làm nên thương hiệu của món ăn này chính là miếng thịt heo được chọn lựa kỹ càng, thường là thịt ba chỉ hoặc thịt vai có cả nạc lẫn mỡ, luộc vừa tới để giữ được độ ngọt và mềm. Thịt heo ngon nhất phải kể đến loại được nuôi thả tự nhiên ở Đại Lộc, Quảng Nam, nổi tiếng với lớp da mỏng và thịt thơm ngon.

Linh hồn của món ăn còn nằm ở chén mắm nêm đậm đà, pha theo công thức gia truyền với thơm (dứa), tỏi, ớt, đường… tạo nên hương vị mặn ngọt cay nồng khó cưỡng. Khi ăn, bạn trải lớp bánh tráng mỏng, đặt lên miếng bánh phở, thêm rau sống tươi ngon đủ loại (xà lách, diếp cá, húng quế, giá đỗ, chuối chát, dưa leo…), một lát thịt heo béo ngậy, cuốn chặt tay rồi chấm ngập vào chén mắm nêm. Tất cả hòa quyện tạo thành một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời.

• Địa chỉ gợi ý:
• Quán Trần: 04 Lê Duẩn, Hải Châu
• Bánh tráng thịt heo Mậu: 35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ
• Quán Đại Lộc: 97 Trưng Nữ Vương, Hải Châu
• Giá tham khảo: 60.000 – 150.000 VNĐ/phần

2. Mì Quảng – Hương vị Quảng Nam giữa lòng Đà Nẵng

Mì Quảng là món ăn mang đậm dấu ấn của xứ Quảng, nhưng lại cực kỳ phổ biến và được yêu thích tại Đà Nẵng. Sợi mì Quảng thường to, dẹt và có màu vàng hoặc trắng. Nước dùng (hay còn gọi là nước “nhân”) được ninh từ xương heo, có độ sệt và đậm đà đặc trưng, thường chỉ xâm xấp mặt mì chứ không chan ngập như các loại bún, phở khác.

Điều làm nên sự phong phú của Mì Quảng chính là phần nhân đa dạng: mì gà, mì tôm thịt, mì ếch, mì bò, mì cá lóc… Mỗi loại nhân mang một hương vị riêng nhưng đều thấm đượm gia vị. Mì Quảng thường được ăn kèm với bánh đa giòn tan, đậu phộng rang, rau sống tươi ngon và một lát chanh, vài trái ớt xanh.

• Địa chỉ gợi ý:
• Mì Quảng Bà Mua: 19 Trần Bình Trọng, Hải Châu
• Mì Quảng Ếch Bếp Trang: 441 Ông Ích Khiêm, Hải Châu
• Mì Quảng Thi: 251 Hoàng Diệu, Hải Châu
• Giá tham khảo: 25.000 – 55.000 VNĐ/tô

3. Bún chả cá – Đậm đà hương vị biển

Là thành phố biển, Đà Nẵng không thể thiếu món Bún chả cá thơm ngon. Nước dùng được ninh từ xương cá tươi, các loại rau củ như cà chua, thơm, bí đỏ, bắp cải… tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên. Chả cá là điểm nhấn, thường có hai loại: chả cá chiên vàng óng và chả cá hấp mềm ngọt. Chả được làm từ cá tươi (cá thu, cá mối, cá nhồng…) xay nhuyễn, tẩm ướp gia vị đậm đà.

Một tô bún chả cá đầy đủ gồm có bún, chả cá chiên, chả cá hấp, thêm ít măng khô, bí đỏ, cà chua, hành lá và rau sống ăn kèm. Khi ăn, bạn có thể thêm chút mắm ruốc hoặc mắm tôm, ớt xay để tăng thêm hương vị.

• Địa chỉ gợi ý:
• Bún chả cá Ông Tạ: 113A Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu
• Bún chả cá Hờn: 113/3 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu
• Bún chả cá Bà Lữ: 319 Hùng Vương, Thanh Khê
• Giá tham khảo: 25.000 – 40.000 VNĐ/tô

4. Cao Lầu – Nét chấm phá Hội An tại Đà Nẵng

Dù Cao Lầu là đặc sản của Hội An, nhưng bạn hoàn toàn có thể tìm thấy những quán Cao Lầu chuẩn vị tại Đà Nẵng. Món ăn này có nhiều điểm tương đồng với Mì Quảng nhưng sợi mì dày và dai hơn, có màu vàng sậm đặc trưng do được ngâm với nước tro. Nước dùng Cao Lầu rất ít, chủ yếu là nước sốt thịt xá xíu đậm đà.

Một tô Cao Lầu thường có mì, thịt xá xíu thái lát, da heo chiên giòn (hoặc bánh đa), giá trụng và các loại rau sống như húng lủi, cải con. Vị ngọt của thịt, vị đậm đà của nước sốt, độ giòn của da heo và hương thơm của rau tạo nên một món ăn độc đáo, khác biệt.

• Địa chỉ gợi ý:
• Cao Lầu Hoài Phố: 255 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu
• Cao Lầu Lý: 16 Thái Thị Bôi, Thanh Khê
• Giá tham khảo: 25.000 – 40.000 VNĐ/tô

5. Cơm gà – Bình dị mà hấp dẫn

Cơm gà Đà Nẵng tuy không nổi tiếng bằng cơm gà Hội An nhưng cũng có hương vị riêng rất đáng thử. Cơm được nấu bằng nước luộc gà và một ít nghệ để có màu vàng đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn. Gà thường là gà ta thả vườn, thịt chắc, da vàng óng, được luộc hoặc xé phay trộn gỏi.

Một đĩa cơm gà Đà Nẵng thường gồm cơm vàng dẻo thơm, thịt gà luộc chặt miếng hoặc gà xé trộn hành tây, rau răm, đu đủ bào sợi, ăn kèm với nước mạ (lòng gà xào nghệ) và chén canh nóng hổi. Đừng quên thêm chút tương ớt rim kiểu miền Trung để món ăn thêm tròn vị.

• Địa chỉ gợi ý:
• Cơm gà A Hải: 96 Phan Chu Trinh, Hải Châu
• Cơm gà Tài Ký: 478A2 Điện Biên Phủ, Thanh Khê
• Cơm gà Hồng Ngọc: 193 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu
• Giá tham khảo: 30.000 – 60.000 VNĐ/đĩa

6. Gỏi cá Nam Ô – Thử thách vị giác

Gỏi cá Nam Ô là món ăn độc đáo và có phần “thử thách” đối với những ai lần đầu thưởng thức. Nguyên liệu chính là cá trích tươi sống được đánh bắt từ vùng biển Nam Ô, nổi tiếng với thịt ngọt và chắc. Cá được làm sạch, phi lê và thái lát mỏng, sau đó trộn với nước cốt cá (nước mắm đặc biệt làm từ chính con cá trích), gừng, riềng, tỏi, ớt.

Khi ăn, gỏi cá được cuốn cùng bánh tráng, rau sống đa dạng (lá cóc, lá xoài non, đinh lăng, tía tô, xà lách…) và chấm với nước chấm đậm đà pha từ nước cốt cá, đậu phộng rang giã nhỏ, tương ớt và các loại gia vị khác. Vị ngọt tươi của cá sống hòa quyện với vị cay nồng của gia vị và hương thơm của các loại rau tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

• Địa chỉ gợi ý:
• Gỏi cá Thanh Hương: 1029 Nguyễn Lương Bằng, Liên Chiểu (khu vực Nam Ô)
• Gỏi cá Bà Mỳ: 11 Mai Lão Bạng, Hải Châu
• Giá tham khảo: 80.000 – 150.000 VNĐ/phần

7. Tré Bà Đệ – Món nhậu lai rai “bắt mồi”

Tré là một món đặc sản độc đáo, thường được dùng làm món khai vị hoặc món nhậu. Nguyên liệu chính là thịt ba chỉ, thịt nạc vai, da heo thái sợi, trộn đều với riềng, tỏi, mè rang và các gia vị theo công thức bí truyền của “Bà Đệ”. Hỗn hợp này sau đó được gói chặt trong lá ổi, lá chuối và để lên men tự nhiên trong vài ngày.

Khi ăn, tré có vị chua thanh của thịt lên men, vị cay nồng của riềng tỏi, vị béo của thịt mỡ và mè, cùng độ giòn sần sật của da heo. Tré thường được ăn kèm với bánh đa nướng, dưa leo, chuối chát và chấm tương ớt.

• Địa chỉ gợi ý:
• Các cửa hàng đặc sản Đà Nẵng (chú ý tìm đúng thương hiệu Tré Bà Đệ)
• Chợ Hàn, Chợ Cồn
• Giá tham khảo: Khoảng 85.000 VNĐ/hộp 200g (mua về)

8. Cá nục cuốn bánh tráng – Dân dã mà cuốn hút

Một món cuốn dân dã khác của Đà Nẵng là Cá nục cuốn bánh tráng. Cá nục tươi được hấp chín tới, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Món này cũng được ăn kèm với bánh tráng, rau sống tươi ngon và đặc biệt là chén nước chấm đậm đà được pha từ nước hấp cá, thêm chút tỏi ớt.

Sự đơn giản trong cách chế biến lại làm nổi bật vị ngọt tươi của cá nục. Cuốn một miếng bánh tráng với cá, rau sống, chấm vào nước chấm cay nồng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị biển cả mộc mạc mà vô cùng hấp dẫn.

• Địa chỉ gợi ý:
• Quán cá nục Bà Xin: K528/32 Ông Ích Khiêm, Hải Châu
• Các quán hải sản ven biển
• Giá tham khảo: 50.000 – 100.000 VNĐ/phần

9. Bê thui Cầu Móng – Nức tiếng gần xa

Bê thui Cầu Móng là đặc sản nức tiếng của vùng đất Quảng Nam nhưng cũng rất phổ biến tại Đà Nẵng. Thịt bê non được thui nguyên con trên bếp than hồng cho đến khi lớp da bên ngoài vàng ruộm, giòn tan mà lớp thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, ngọt và màu hồng đào hấp dẫn.

Thịt bê thui được thái lát mỏng, bày ra đĩa cùng rau sống đa dạng (giá đỗ, chuối chát, khế chua, xà lách, húng quế…). Linh hồn của món ăn là chén mắm nêm pha theo công thức đặc biệt, đậm đà và dậy mùi. Cuốn một miếng bánh tráng với thịt bê, rau sống, chấm mắm nêm, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt, vị giòn của da, vị tươi mát của rau và vị đậm đà của nước chấm.

• Địa chỉ gợi ý:
• Bê thui Cầu Móng Rô: 08 Bắc Sơn, Cẩm Lệ
• Bê thui Cầu Móng Bà Ngọc: 213 Nguyễn Hữu Thọ, Hải Châu
• Giá tham khảo: 100.000 – 250.000 VNĐ/phần

10. Bún mắm nêm – Sự hòa quyện của hương vị

Bún mắm nêm là món ăn đường phố quen thuộc và được yêu thích ở Đà Nẵng. Tô bún đầy đặn với các loại topping hấp dẫn như thịt heo luộc hoặc quay giòn bì, nem chua, chả bò, tai heo, mít non luộc, đậu phộng rang, hành phi…

Điểm nhấn không thể thiếu chính là mắm nêm – loại mắm đặc trưng của miền Trung, được pha chế khéo léo với thơm, tỏi, ớt, đường để giảm bớt độ mặn gắt và tăng thêm hương vị. Khi ăn, bạn trộn đều tô bún với mắm nêm và rau sống thái nhỏ. Vị mặn mà của mắm, vị ngọt béo của thịt, vị chua của nem, vị bùi của đậu phộng và sự tươi mát của rau sống hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng kích thích vị giác.

• Địa chỉ gợi ý:
• Bún mắm Bà Vân: K23/14 Trần Kế Xương, Hải Châu
• Bún mắm Ngọc: 20 Đoàn Thị Điểm, Hải Châu
• Bún mắm nêm Dì Liên: 52 Trần Bình Trọng, Hải Châu
• Giá tham khảo: 20.000 – 40.000 VNĐ/tô

11. Bánh canh – Ấm lòng ngày mưa

Bánh canh Đà Nẵng có nhiều biến tấu khác nhau, từ bánh canh ruộng (nấu với cá đồng), bánh canh cá lóc, bánh canh chả cá đến bánh canh cua. Sợi bánh canh thường được làm từ bột gạo hoặc bột lọc, có độ dai mềm vừa phải. Nước dùng được ninh từ xương hoặc cá, có vị ngọt thanh, thường có màu đỏ cam hấp dẫn từ dầu điều.

Một tô bánh canh nóng hổi, thơm lừng với những sợi bánh canh trắng mềm, chả cá dai ngọt hoặc thịt cua chắc nịch, thêm chút hành ngò, tiêu xay là món ăn tuyệt vời để thưởng thức, đặc biệt vào những ngày Đà Nẵng se lạnh hay mưa phùn.

• Địa chỉ gợi ý:
• Bánh canh Bà Đợi: 347 Núi Thành, Hải Châu
• Bánh canh Ruộng: Cuối đường K20, Khuê Mỹ, Ngũ Hành Sơn
• Bánh canh đường Ray (Thanh Hương): 77 Lê Độ, Thanh Khê
• Giá tham khảo: 20.000 – 45.000 VNĐ/tô

12. Phá lấu – Món ngon từ nội tạng

Phá lấu là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa nhưng đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị người Việt. Nguyên liệu chính là nội tạng heo hoặc bò (lòng, phèo, gan, tim, lá lách…) được làm sạch kỹ lưỡng và nấu trong nước dùng ngũ vị hương đậm đà, có thêm nước cốt dừa để tạo độ béo ngậy.

Phá lấu Đà Nẵng thường được ăn kèm với bánh mì nóng giòn hoặc mì gói. Vị béo ngậy, thơm lừng của nước dùng hòa quyện với độ dai giòn sần sật của nội tạng tạo nên một món ăn vặt hấp dẫn, đặc biệt được giới trẻ yêu thích.

• Địa chỉ gợi ý:
• Phá lấu Bà Bé: Chợ Cồn (khu ẩm thực)
• Các quán ăn vặt quanh trường học, khu dân cư
• Giá tham khảo: 20.000 – 50.000 VNĐ/phần

13. Cơm hến – Hương vị Huế giữa Đà Nẵng

Tuy là đặc sản của xứ Huế, cơm hến cũng là món ăn sáng quen thuộc và được ưa chuộng tại Đà Nẵng. Hến được xào săn với măng khô, miến dong và gia vị. Cơm trắng để nguội được trộn đều với hến xào, tóp mỡ giòn tan, mắm ruốc Huế, đậu phộng rang, rau sống thái nhỏ (bạc hà, bắp chuối, rau thơm, khế chua…).

Khi ăn, thực khách thường chan thêm một ít nước luộc hến nóng hổi vào tô cơm. Vị ngọt của hến, vị đậm đà của ruốc, vị giòn của tóp mỡ, vị bùi của đậu phộng và hương thơm của các loại rau tạo nên một món ăn dân dã nhưng vô cùng tinh tế và hài hòa.

• Địa chỉ gợi ý:
• Cơm hến & Bún hến: K64/9 Ông Ích Khiêm, Hải Châu
• Các quán ăn sáng vỉa hè
• Giá tham khảo: 15.000 – 30.000 VNĐ/tô

Lời Kết

Ẩm thực Đà Nẵng là một bức tranh đa sắc màu với vô vàn món ngon từ sang trọng đến bình dân, từ quen thuộc đến độc đáo. 13 món ăn được giới thiệu trên đây chỉ là một phần nhỏ trong thế giới ẩm thực phong phú của thành phố biển xinh đẹp này. Hy vọng với những gợi ý này, chuyến đi khám phá Đà Nẵng của bạn sẽ thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ với những trải nghiệm vị giác tuyệt vời!