Đà Nẵng không chỉ níu chân du khách bởi những bãi biển quyến rũ, những cây cầu biểu tượng hay danh thắng Ngũ Hành Sơn kỳ vĩ, mà còn bởi một nền ẩm thực phong phú, độc đáo, mang đậm hơi thở miền Trung. Thành phố này tựa như một bản giao hưởng ẩm thực, nơi hội tụ tinh hoa của cả ba miền, nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng không thể trộn lẫn. Hãy cùng khám phá danh sách hơn 13 món ngon đặc sản Đà Nẵng mà bất cứ tín đồ ẩm thực nào cũng phải “thương nhớ” ngay từ lần đầu thưởng thức!

Mục Lục – Cẩm Nang Ẩm Thực Đà Nẵng Bỏ Túi

1. Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo Hai Đầu Da

Nhắc đến đặc sản Đà Nẵng, không thể không kể đến món Bánh tráng cuốn thịt heo trứ danh. Điểm làm nên sự khác biệt và cuốn hút của món ăn này chính là miếng thịt heo được lựa chọn kỹ lưỡng, thường là phần thịt mông hoặc vai, luộc vừa chín tới sao cho lớp mỡ và lớp nạc xen kẽ, đặc biệt là phải có hai đầu da mỏng tang, mềm ngọt.

Khi ăn, bạn sẽ trải một lớp bánh tráng mỏng, đặt lên miếng mì lá (bánh phở), thêm rau sống tươi non đủ loại (xà lách, húng lủi, diếp cá, tía tô, hành lá, giá đỗ, chuối chát, dưa chuột…), đặt miếng thịt heo hai đầu da lên trên cùng rồi cuộn chặt tay. Linh hồn của món ăn nằm ở chén mắm nêm pha chuẩn vị miền Trung, dậy mùi thơm nồng của mắm cá cơm, vị mặn, ngọt, cay, chua hài hòa, thêm chút thơm, tỏi, ớt băm nhuyễn. Chấm miếng bánh cuốn đầy đặn vào chén mắm nêm, tất cả hương vị hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ ngon:

  • Quán Mậu: 35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ (Quán nổi tiếng, lâu đời, thịt heo mềm, mắm nêm ngon).
  • Quán Trần: 4 Lê Duẩn, Hải Châu hoặc các chi nhánh khác (Không gian sạch sẽ, phục vụ chuyên nghiệp).
  • Bánh tráng thịt heo Bà Hường: 364 đường 2/9, Hải Châu (Giá bình dân, chất lượng ổn định).
  • Ẩm thực Năm Hiền: 46 Phan Thanh, Thanh Khê (Quán địa phương được yêu thích).

2. Mì Quảng – Linh Hồn Ẩm Thực Quảng Nam – Đà Nẵng

Mì Quảng không chỉ là một món ăn, mà còn là niềm tự hào, là “linh hồn” của ẩm thực xứ Quảng. Có mặt ở khắp các nẻo đường Đà Nẵng, từ quán vỉa hè bình dân đến nhà hàng sang trọng, Mì Quảng chinh phục thực khách bởi sợi mì vàng óng đặc trưng làm từ bột gạo, được tráng dày và cắt thành sợi to bản.

Nước dùng (hay còn gọi là nước “nhân”) của Mì Quảng rất đa dạng, không chan ngập như phở hay bún mà chỉ xâm xấp mặt mì. Các loại nhân phổ biến gồm có tôm, thịt heo, gà, trứng cút, cá lóc, sườn non, ếch… Mỗi loại nhân mang đến một hương vị riêng, nhưng đều được nêm nếm đậm đà, thấm vị. Ăn kèm Mì Quảng không thể thiếu các loại rau sống tươi ngon như bắp chuối bào, cải con, xà lách, húng lủi, giá đỗ… và đặc biệt là bánh đa giòn rụm, đậu phộng rang thơm bùi cùng chút chanh, ớt xanh cay nồng.

Mì Quảng Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ ngon:

  • Mì Quảng Bà Mua: 19 Trần Bình Trọng, Hải Châu & các chi nhánh (Thương hiệu lâu đời, hương vị truyền thống).
  • Mì Quảng Thi: 251 Hoàng Diệu, Hải Châu (Nổi tiếng với mì gà, nước dùng đậm đà).
  • Mì Quảng Ếch Bếp Trang: 441 Ông Ích Khiêm, Hải Châu & 24 Pasteur, Hải Châu (Biến tấu độc đáo với mì ếch).
  • Mì Quảng Bà Vị: 166 Lê Đình Dương, Hải Châu (Quán đông khách, hương vị chuẩn Quảng).

3. Bún Chả Cá – Hương Vị Biển Cả Đậm Đà

Đến thành phố biển Đà Nẵng, bạn không thể bỏ qua món bún chả cá nức tiếng. Tô bún gây thương nhớ bởi nước lèo thanh ngọt, được ninh kỹ từ xương cá, xương heo và các loại rau củ như bí đỏ, cà chua, thơm (dứa), bắp cải… tạo nên vị ngọt tự nhiên, không gắt.

Điểm nhấn chính là chả cá. Chả cá Đà Nẵng thường có hai loại: chả cá hấp và chả cá chiên, được làm từ cá tươi (thường là cá thu, cá mối, cá nhồng…), quết dai, nêm nếm gia vị vừa ăn. Miếng chả cá thơm lừng, dai ngọt vị cá biển. Ngoài chả cá, tô bún còn có thêm cá tươi (tùy quán), măng khô, cà chua, hành lá, thì là… Ăn kèm là đĩa rau sống tươi rói và chén nước mắm ớt tỏi cay nồng đặc trưng.

Bún chả cá Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ ngon:

  • Bún chả cá Ông Tạ: 113A Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu (Quán gia truyền nổi tiếng).
  • Bún chả cá Bà Lữ: 319 Hùng Vương, Thanh Khê (Nước dùng ngon, chả cá chất lượng).
  • Bún chả cá Bà Phiến: 63 Lê Hồng Phong, Hải Châu (Giá cả hợp lý, vị khá ổn).
  • Bún chả cá Hờn: 113/3 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu (Nằm trong hẻm nhưng rất đông khách).

4. Cao Lầu – Nét Xưa Phố Hội Giữa Lòng Đà Nẵng

Dù là đặc sản của Hội An, nhưng Cao Lầu cũng rất phổ biến và được yêu thích tại Đà Nẵng. Món ăn này độc đáo từ tên gọi đến cách chế biến. Sợi mì Cao Lầu có màu vàng sậm, dai và dẻo, được làm từ gạo ngâm với nước tro lấy từ Cù Lao Chàm và nước giếng Bá Lễ (theo cách làm truyền thống ở Hội An).

Cao Lầu được ăn khô, với rất ít nước dùng đậm đặc thấm dưới đáy tô. Phía trên là những lát thịt xá xíu mềm thơm, da heo chiên giòn rụm, giá trụng và các loại rau thơm như húng lủi, cải con… Khi ăn, trộn đều tô mì để sợi mì quyện với nước dùng và các nguyên liệu khác, tạo nên hương vị hài hòa, vừa lạ vừa quen.

Gợi ý địa chỉ ngon:

  • Cao Lầu Hoài Phố: 255 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu (Mang hương vị Hội An đến Đà Nẵng).
  • Cao Lầu Lý: 130 Ông Ích Khiêm, Thanh Khê (Quán bình dân, chất lượng ổn).
  • Quán Nhung: K92 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu (Quán nhỏ nhưng có võ).

5. Cơm Gà – Đơn Giản Mà Thấm Vị

Cơm gà Đà Nẵng tuy không nổi tiếng bằng cơm gà Hội An hay Tam Kỳ, nhưng cũng có nét hấp dẫn riêng. Hạt cơm được nấu bằng nước luộc gà, có màu vàng óng đẹp mắt, tơi xốp và thơm lừng mùi mỡ gà. Thịt gà thường là gà ta, luộc vừa chín tới, da vàng ươm, thịt chắc và ngọt.

Một đĩa cơm gà Đà Nẵng thường có cơm, thịt gà xé hoặc chặt miếng, rau răm, hành tây, dưa leo và đồ chua ăn kèm. Điểm nhấn là chén nước mạ (lòng gà, gan gà băm nhỏ xào nghệ) hoặc nước tương tỏi ớt pha theo công thức riêng của từng quán. Món ăn tuy đơn giản nhưng sự hòa quyện của cơm dẻo thơm, thịt gà ngọt dai và các loại rau gia vị tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ.

Gợi ý địa chỉ ngon:

  • Cơm gà A Hải: 96 Phan Chu Trinh, Hải Châu (Quán đông khách, nổi tiếng).
  • Cơm gà Tài Ký: 478A2 Điện Biên Phủ, Thanh Khê (Cơm gà rô ti hấp dẫn).
  • Cơm gà Bà Buội (chi nhánh Đà Nẵng): 253 Hồ Nghinh, Sơn Trà (Mang hương vị cơm gà Hội An).
  • Cơm gà Hồng Ngọc: 193 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu (Giá bình dân, phục vụ nhanh).

6. Gỏi Cá Nam Ô – Thử Thách Vị Giác Độc Đáo

Gỏi cá Nam Ô là một đặc sản nức tiếng của làng chài Nam Ô, nằm dưới chân đèo Hải Vân. Món ăn này được chế biến từ cá trích tươi sống, loại cá có thịt ngọt và chắc. Cá được làm sạch, phi lê mỏng rồi trộn với gừng, riềng, tỏi băm nhuyễn và thính gạo rang thơm.

Điều làm nên sự khác biệt của gỏi cá Nam Ô là nước chấm đặc biệt, được pha từ nước mắm Nam Ô nguyên chất, ớt, tỏi, đậu phộng giã nhuyễn, và nước cốt cá đậm đà. Khi ăn, cuốn gỏi cá cùng với các loại rau rừng đặc trưng (lá cóc, lá dừng, lá đinh lăng…) và bánh tráng Đại Lộc, chấm vào chén nước chấm cay nồng. Vị ngọt tươi của cá sống hòa quyện với vị cay, thơm của gia vị và rau rừng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, đầy thử thách nhưng cũng vô cùng cuốn hút.

Gợi ý địa chỉ ngon:

  • Quán Bà Mỳ: Khu vực Nam Ô, Liên Chiểu (Quán gốc nổi tiếng).
  • Gỏi cá Tấn: 464 Điện Biên Phủ, Thanh Khê.
  • Quán Thanh Hương: 1029 Nguyễn Lương Bằng, Liên Chiểu.

7. Tré Bà Đệ – Món Nhắm Trứ Danh

Tré là một món ăn đặc sản, thường dùng làm món khai vị hoặc đồ nhắm. Tré Bà Đệ (hay còn gọi là Tré Ông Chánh Bà Đệ) là thương hiệu tré nổi tiếng nhất Đà Nẵng. Nguyên liệu chính là thịt heo (thịt ba chỉ, thịt mông, tai heo, mũi heo) được luộc chín, thái sợi mỏng, trộn đều với riềng, tỏi, mè rang và các loại gia vị theo công thức gia truyền.

Hỗn hợp thịt sau đó được gói chặt trong lá ổi (để tạo mùi thơm và chống ẩm mốc), bọc ngoài bằng lá chuối rồi bó lại bằng rơm. Tré để vài ngày cho lên men tự nhiên, khi ăn có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay của riềng, tỏi, thơm mùi lá ổi và mè rang. Tré thường được ăn kèm với tỏi tươi, ớt xanh, tương ớt và bánh đa nướng.

Gợi ý địa chỉ mua:

  • Cơ sở Tré Bà Đệ: 81 Hải Phòng, Hải Châu.
  • Các cửa hàng đặc sản Đà Nẵng, chợ Cồn, chợ Hàn.

8. Cá Nục Cuốn Bánh Tráng – Dân Dã Mà Cuốn Hút

Cá nục là loại cá phổ biến và quen thuộc trong bữa ăn của người dân Đà Nẵng. Món cá nục hấp cuốn bánh tráng tuy dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kỳ. Cá nục tươi ngon được làm sạch, hấp cách thủy cùng hành tây, cà chua, hoặc hấp cuốn giấy bạc để giữ trọn vị ngọt.

Khi ăn, bạn gỡ từng miếng thịt cá nục nóng hổi, thơm phức, đặt lên bánh tráng cùng với rau sống đủ loại (xà lách, rau thơm, dưa chuột, chuối chát…), bún tươi rồi cuốn lại. Chấm cuốn cá vào chén nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt cay cay. Vị ngọt đậm đà của cá, vị tươi mát của rau, vị dai của bún và bánh tráng, quyện cùng nước chấm thơm ngon tạo nên một món ăn hài hòa, thanh mát.

Gợi ý địa chỉ ngon:

  • Quán Thu: Đường Ngô Quyền (gần cầu Rồng).
  • Quán Bà Xin: K528/32 Ông Ích Khiêm, Hải Châu.
  • Các quán hải sản dọc bờ biển Mỹ Khê, Phạm Văn Đồng.

9. Bê Thui Cầu Mống – Thơm Lừng Khó Cưỡng

Bê thui Cầu Mống là một đặc sản nổi tiếng có nguồn gốc từ Quảng Nam nhưng rất được ưa chuộng tại Đà Nẵng. Thịt bê non được lựa chọn kỹ, thui trên bếp than hồng sao cho lớp da bên ngoài vàng óng, giòn rụm nhưng phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, ngọt và màu hồng đào đẹp mắt.

Thịt bê thui được thái thành lát mỏng, bày ra đĩa cùng với rau sống đa dạng (giá đỗ, chuối chát, khế chua, xà lách, húng quế, tía tô…) và bánh tráng. Linh hồn của món ăn là mắm cá cơm nguyên chất pha cùng tỏi, ớt, gừng, đường và chanh. Cuốn một miếng bánh tráng với thịt bê, rau sống rồi chấm vào chén mắm nêm, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt, vị giòn của da, vị tươi mát của rau và vị đậm đà, cay nồng của mắm.

Bê thui Cầu Mống Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ ngon:

  • Bê thui Rô: 118 Lê Thanh Nghị, Hải Châu.
  • Bê thui Ngọc Lan: 895 Ngô Quyền, Sơn Trà.
  • Bê thui Lão Hạc: 181 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu.
  • Bê thui Mười: 132 Nguyễn Tri Phương, Thanh Khê.

10. Bún Mắm Nêm – Nồng Nàn Hương Vị Miền Trung

Bún mắm nêm là món ăn bình dị nhưng mang đậm dấu ấn ẩm thực miền Trung. Một tô bún đầy đủ gồm có bún tươi, thịt heo luộc hoặc quay thái mỏng, chả bò, nem chua, tai heo giòn sần sật, mít non luộc, rau sống thái nhỏ (đu đủ bào, xà lách, giá, húng thơm…) và đậu phộng rang.

Thứ làm nên “thương hiệu” của món bún này chính là mắm nêm – loại mắm làm từ cá cơm hoặc cá trích ủ muối, có mùi thơm nồng đặc trưng. Mắm nêm được pha chế thêm thơm (dứa) băm nhỏ, tỏi, ớt, đường, chanh để tạo độ chua ngọt, cay dịu, làm giảm bớt vị mặn gắt của mắm gốc. Khi ăn, rưới đều mắm nêm lên tô bún, trộn đều và thưởng thức. Vị mặn mà của mắm, vị ngọt của thịt, vị bùi của đậu phộng, vị tươi mát của rau sống hòa quyện tạo nên một hương vị độc đáo khó quên.

Gợi ý địa chỉ ngon:

  • Bún mắm Ngọc: 20 Đoàn Thị Điểm, Hải Châu.
  • Bún mắm Bà Vân: K23/14 Trần Kế Xương, Hải Châu.
  • Bún mắm Bà Thuyên: K424/03 Lê Duẩn, Thanh Khê.
  • Quán Dì Liên: K52/23 Ông Ích Khiêm, Hải Châu.

11. Bánh Canh – Đa Dạng Hương Vị, Ấm Lòng Ngày Mưa

Bánh canh Đà Nẵng cũng là một món ăn phổ biến với nhiều biến thể hấp dẫn. Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột lọc hoặc bột sắn, với độ dai và mềm khác nhau. Nước dùng thường được ninh từ xương heo, cá hoặc cua ghẹ, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên.

Các loại bánh canh phổ biến ở Đà Nẵng bao gồm:

  • Bánh canh ruộng: Nấu đơn giản với cá đồng (thường là cá lóc), chả cá, nước dùng đậm vị đồng quê.
  • Bánh canh cá nướng: Đặc biệt với chả cá được nướng thơm lừng trước khi cho vào tô.
  • Bánh canh ghẹ/cua: Sang chảnh hơn với thịt ghẹ hoặc cua tươi ngọt lịm, nước dùng béo ngậy.
  • Bánh canh xương chả: Kết hợp giữa xương heo ninh nhừ và chả cá dai ngon.

Mỗi loại bánh canh đều có sức hấp dẫn riêng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế chiều, đặc biệt là vào những ngày Đà Nẵng se lạnh.

Gợi ý địa chỉ ngon:

  • Bánh canh ruộng: Dọc đường Hà Thị Thân, Sơn Trà hoặc các quán vỉa hè không tên.
  • Bánh canh Bà Đợi: 288 Hải Phòng, Thanh Khê.
  • Bánh canh cua Thuỷ: 222 Đống Đa, Hải Châu.
  • Bánh canh đường ray (bánh canh chờ): Quán vỉa hè gần đường ray trên đường Nguyễn Tất Thành (chỉ bán tối).

12. Phá Lấu – Món Ăn Vặt “Gây Nghiện”

Phá lấu không phải là món ăn truyền thống của Đà Nẵng nhưng đã trở thành món ăn vặt được giới trẻ và du khách yêu thích. Phá lấu Đà Nẵng thường được chế biến từ lòng bò hoặc heo, nấu trong nước cốt dừa béo ngậy cùng các loại gia vị như ngũ vị hương, quế, hồi…

Nồi phá lấu nóng hổi, thơm phức với những miếng lòng dai giòn sần sật, thấm đẫm gia vị. Phá lấu thường được ăn kèm với bánh mì nóng giòn để chấm nước dùng béo ngậy, hoặc ăn cùng mì gói. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho những buổi chiều tối tụ tập bạn bè.

Gợi ý địa chỉ ngon:

  • Phá lấu Nguyễn Văn Thoại: Đường Nguyễn Văn Thoại, Sơn Trà (khu ăn vặt).
  • Phá lấu cô Giao: 63 Lê Độ, Thanh Khê.
  • Phá lấu Lý Tự Trọng: Vỉa hè đường Lý Tự Trọng (gần ngã tư).
  • Các khu ăn vặt gần trường học, chợ đêm.

13. Cơm Hến – Đậm Đà Phong Vị Xứ Huế Tại Đà Nẵng

Tuy là đặc sản của xứ Huế, cơm hến cũng tìm được chỗ đứng vững chắc trong bản đồ ẩm thực Đà Nẵng và được nhiều người yêu thích. Một tô cơm hến Đà Nẵng vẫn giữ được những thành phần cơ bản: cơm trắng để nguội, hến xào đậm đà, tóp mỡ giòn tan, mắm ruốc thơm nồng, đậu phộng rang, mè rang, khế chua, rau thơm, bắp chuối bào…

Khi ăn, trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau, có thể chan thêm chút nước luộc hến nóng hổi. Vị ngọt của hến, vị cay của ớt, vị nồng của ruốc, vị béo của tóp mỡ, vị bùi của đậu phộng, vị chua của khế và tươi mát của rau sống hòa quyện tạo nên một món ăn dân dã nhưng cực kỳ đậm đà và hấp dẫn.

Gợi ý địa chỉ ngon:

  • Cơm hến & Bún hến: Đầu đường Ung Văn Khiêm (gần Cầu Rồng).
  • Quán Cồn Hến: 258 Trưng Nữ Vương, Hải Châu.
  • Quán Tâm Phúc: 60 Nguyễn Văn Linh, Hải Châu.
  • Các quán ăn vặt khu vực đường Hoàng Diệu, Phan Chu Trinh.

Đà Nẵng – Nơi Hội Tụ Tinh Hoa Ẩm Thực

Không chỉ có những món ăn đặc trưng kể trên, Đà Nẵng còn là nơi bạn có thể tìm thấy hương vị ẩm thực từ khắp mọi miền đất nước. Thành phố này là điểm giao thoa văn hóa ẩm thực Bắc – Trung – Nam, nơi bạn có thể thưởng thức tô phở Hà Nội chuẩn vị, dĩa bánh xèo miền Tây giòn rụm hay những món hải sản tươi ngon được chế biến theo nhiều phong cách khác nhau.

Hành trình khám phá ẩm thực Đà Nẵng chắc chắn sẽ là một trải nghiệm đáng nhớ trong chuyến đi của bạn. Đừng ngần ngại lạc bước vào những con hẻm nhỏ, những khu chợ địa phương hay những quán ăn ven đường, bởi rất có thể bạn sẽ tìm thấy những “viên ngọc ẩn” của ẩm thực thành phố đáng sống này. Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng và những khám phá ẩm thực thú vị tại Đà Nẵng!

Ẩm thực Đà Nẵng