Đà Nẵng, thành phố biển xinh đẹp không chỉ níu chân du khách bởi những cây cầu biểu tượng, bãi biển Mỹ Khê quyến rũ hay Ngũ Hành Sơn kỳ vĩ, mà còn bởi một nền ẩm thực phong phú, độc đáo và đầy mời gọi. Đến Đà Nẵng mà chưa “lăn xả” vào thế giới đặc sản nơi đây thì quả là một thiếu sót lớn. Ẩm thực Đà Nẵng là sự giao thoa tinh tế, chắt lọc tinh túy từ nhiều vùng miền, tạo nên những hương vị riêng biệt, ăn một lần là nhớ mãi. Hãy cùng khám phá danh sách 13+ món ngon trứ danh mà bạn nhất định phải thử khi đặt chân đến thành phố đáng sống này nhé!

Mục lục

1. Bánh tráng cuốn thịt heo

Đứng đầu danh sách không thể không nhắc đến Bánh tráng cuốn thịt heo – món ăn dân dã nhưng chứa đựng cả tinh hoa ẩm thực Đà thành. Điểm nhấn của món ăn này nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tưởng chừng đơn giản: lát thịt heo luộc (thường là thịt ba chỉ hoặc thịt vai có cả nạc lẫn mỡ, được luộc vừa tới để giữ độ ngọt và mềm), bánh tráng phơi sương dẻo dai, rau sống tươi ngon đủ loại (xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, dưa chuột, chuối chát…).

Linh hồn của món ăn chính là chén mắm nêm đậm đà, pha theo công thức gia truyền với thơm (dứa), tỏi, ớt, đường… tạo nên hương vị mặn, ngọt, cay, thơm nồng khó cưỡng. Khi ăn, bạn trải miếng bánh tráng, xếp rau sống, vài lát thịt heo lên trên, cuốn chặt tay rồi chấm ngập vào chén mắm nêm. Vị ngọt của thịt, tươi mát của rau, dẻo dai của bánh tráng hòa quyện cùng vị mắm nêm đậm đà sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Trần: Số 4 Lê Duẩn, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Quán Mậu: 35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ, Đà Nẵng
  • Bánh tráng thịt heo Bà Hường: 35/1 Hàm Nghi, Thanh Khê, Đà Nẵng

Giá tham khảo: 60.000 – 150.000 VNĐ/phần

2. Mì Quảng

Mì Quảng là món ăn “quốc hồn quốc túy” của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng. Sợi mì vàng óng từ bột gạo pha với bột nghệ, dày và hơi dai, được chan một lượng nước dùng (nhân) rất ít, sền sệt và đậm đà. Nước dùng được ninh từ xương heo, gà hoặc cá, tạo nên vị ngọt thanh đặc trưng. Nhân mì Quảng rất đa dạng, phổ biến nhất là tôm, thịt heo, gà, cá lóc, trứng cút.

Một tô Mì Quảng đúng điệu không thể thiếu đậu phộng rang giòn, hành lá thái nhỏ, rau sống ăn kèm (bắp chuối bào, cải con, húng lủi…) và đặc biệt là miếng bánh tráng mè nướng giòn tan. Khi ăn, bạn trộn đều mì, nhân và rau, bẻ miếng bánh tráng vào tô để tăng thêm hương vị và kết cấu. Vị béo ngậy của đậu phộng, ngọt đậm của nước dùng, dai mềm của sợi mì và tươi mát của rau sống tạo nên một bản hòa tấu hương vị khó quên.

Địa chỉ gợi ý:

  • Mì Quảng Bà Mua: 19 Trần Bình Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Mì Quảng Bích: 1 Đặng Dung, Liên Chiểu, Đà Nẵng
  • Mì Quảng Thi: 251 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng

Giá tham khảo: 25.000 – 50.000 VNĐ/tô

3. Bún chả cá

Bún chả cá Đà Nẵng mang một hương vị rất riêng, khác biệt so với các vùng miền khác. Nước dùng được nấu từ xương cá tươi, cà chua, thơm, bí đỏ, măng khô, bắp cải… tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, chua dịu và thơm lừng mùi ruốc. Chả cá được làm từ cá tươi (thường là cá thu, cá mối, cá nhồng), quết nhuyễn, nêm nếm gia vị rồi hấp hoặc chiên vàng.

Một tô bún đầy đặn gồm bún sợi nhỏ, chả cá chiên, chả cá hấp, đôi khi có thêm riêu cua hoặc cá dầm, ăn kèm với rau sống thái nhỏ (xà lách, giá đỗ, húng quế) và dĩa ớt tỏi, mắm ruốc pha sẵn. Vị ngọt của nước dùng, dai thơm của chả cá, tươi mát của rau sống và chút cay nồng của ớt tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bún chả cá Ông Tạ: 113A Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bún chả cá Hờn: 113/3 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bún chả cá Bà Phiến: 63 Lê Hồng Phong, Hải Châu, Đà Nẵng

Giá tham khảo: 25.000 – 40.000 VNĐ/tô

4. Cao lầu

Tuy có nguồn gốc từ Hội An nhưng Cao Lầu cũng là một món ăn rất được yêu thích tại Đà Nẵng. Điều làm nên sự đặc biệt của Cao Lầu chính là sợi mì màu vàng nâu, được làm từ gạo ngâm với nước tro (tro từ củi tràm ở Cù Lao Chàm) và nước giếng Bá Lễ (theo cách làm truyền thống). Sợi mì vì thế có độ dai, giòn sần sật rất đặc trưng.

Cao Lầu thường được ăn khô, với một ít nước dùng đậm đà dưới đáy tô, thịt xá xíu thái lát, da heo chiên giòn (hoặc bánh đa giòn), giá trụng và các loại rau thơm (húng lủi, cải con…). Khi ăn, thực khách trộn đều các nguyên liệu để sợi mì thấm gia vị. Vị dai của mì, ngọt đậm của thịt xá xíu, giòn tan của da heo và tươi mát của rau tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cao Lầu Hoài Phố: 255 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Cao Lầu Lý: 127 Lý Thường Kiệt, Hải Châu, Đà Nẵng (Chuyên các món Hội An)
  • Nhiều quán ăn trên đường Lê Đình Dương, Phan Châu Trinh

Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/tô

5. Cơm gà

Cơm gà Đà Nẵng, dù có thể ảnh hưởng từ phong cách Hội An, vẫn mang những nét riêng. Gạo được nấu với nước luộc gà và chút bột nghệ tạo màu vàng hấp dẫn và hương thơm đặc trưng. Gà thường là gà ta thả vườn, luộc chín tới, xé phay hoặc chặt miếng vừa ăn, thịt gà mềm ngọt, da vàng óng.

Một đĩa cơm gà Đà Nẵng thường có cơm vàng dẻo thơm, thịt gà xé hoặc chặt, gỏi đu đủ cà rốt chua ngọt, rau răm, hành phi, và một chén canh nóng hổi nấu từ lòng gà hoặc nước luộc gà. Khi ăn có thể thêm chút tương ớt rim cay cay đặc trưng của miền Trung. Sự kết hợp giữa cơm dẻo, gà ngọt, gỏi chua và canh thanh làm nên một bữa ăn ngon miệng và đủ chất.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cơm gà A Hải: 96 Phan Châu Trinh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Cơm gà Tài Ký: 478A Trưng Nữ Vương, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Cơm gà Hồng Ngọc: 193 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng

Giá tham khảo: 35.000 – 60.000 VNĐ/đĩa

6. Gỏi cá Nam Ô

Đây là món ăn “thử thách” lòng dũng cảm của nhiều du khách nhưng lại là đặc sản trứ danh của làng cá Nam Ô (quận Liên Chiểu). Gỏi được làm từ cá trích tươi sống, vừa được đánh bắt về. Cá được làm sạch, bỏ đầu, đuôi, xương, chỉ lấy phần thịt phi lê thái lát mỏng, sau đó trộn với gừng, riềng, tỏi băm nhỏ và thính.

Linh hồn của món gỏi cá Nam Ô nằm ở nước chấm đặc biệt, được pha từ nước mắm Nam Ô nguyên chất, ớt, tỏi, đậu phộng rang giã nhỏ, riềng và nhiều gia vị bí truyền khác. Khi ăn, người ta dùng bánh tráng cuốn cá trích với các loại rau rừng đặc trưng (lá cóc, lá dừng, đinh lăng…), chuối chát, dưa chuột rồi chấm vào nước chấm. Vị ngọt tươi của cá sống hòa quyện với vị cay nồng của riềng ớt, béo bùi của đậu phộng và tươi mát của rau rừng tạo nên một hương vị độc đáo khó quên.

Địa chỉ gợi ý:

  • Khu vực ven biển Nam Ô (đường Nguyễn Tất Thành nối dài), Liên Chiểu, Đà Nẵng
  • Quán Gỏi cá Bà Mỳ: 11 Mai Lão Bạng, Hải Châu, Đà Nẵng

Giá tham khảo: 80.000 – 150.000 VNĐ/phần

7. Tré Bà Đệ

Tré là một món đặc sản độc đáo, thường được mua về làm quà. Tré được làm từ thịt heo (thịt nạc vai, thịt ba chỉ, da heo, tai heo) thái sợi hoặc băm nhỏ, trộn đều với riềng, tỏi, mè rang, thính gạo và các gia vị đặc trưng. Hỗn hợp này sau đó được gói chặt trong lá ổi (để tạo mùi thơm) rồi bọc bên ngoài bằng lá chuối, để lên men tự nhiên trong khoảng 2-3 ngày.

Khi ăn, tré có vị chua nhẹ của quá trình lên men, vị ngọt của thịt, cay nồng của riềng tỏi và thơm lừng mùi lá ổi, mè rang. Tré thường được ăn kèm với bánh đa nướng, tỏi tươi, ớt xanh và đồ chua. Đây là món nhậu lai rai được cánh mày râu đặc biệt yêu thích, cũng là món quà quê dân dã mà ý nghĩa.

Địa chỉ gợi ý:

  • Các cơ sở Tré Bà Đệ: 81 Hải Phòng, Hải Châu, Đà Nẵng (và nhiều chi nhánh khác)
  • Các chợ đặc sản như Chợ Hàn, Chợ Cồn

Giá tham khảo: Khoảng 80.000 – 100.000 VNĐ/hộp 10-12 cái

8. Cá nục cuốn bánh tráng

Một món cuốn dân dã khác làm say lòng thực khách là cá nục cuốn bánh tráng. Cá nục tươi (thường là loại nhỏ, xương mềm) được hấp chín tới, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của cá biển. Đôi khi cá nục cũng được kho rim nhẹ để thấm gia vị.

Món này cũng được thưởng thức bằng cách dùng bánh tráng cuốn cá nục cùng với rau sống đa dạng (xà lách, rau thơm, dưa leo, chuối chát…). Nước chấm thường là nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt hoặc mắm nêm đậm đà. Vị ngọt béo của cá nục tươi, kết hợp với sự tươi mát của rau và vị đậm đà của nước chấm tạo nên một món ăn thanh đạm mà cuốn hút.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Cá nục Bà Xin: K528/32 Ông Ích Khiêm, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Các quán hải sản bình dân ven biển hoặc trong thành phố

Giá tham khảo: 50.000 – 100.000 VNĐ/phần

9. Bê thui Cầu Mống

Bê thui Cầu Mống (một địa danh thuộc huyện Điện Bàn, Quảng Nam, giáp ranh Đà Nẵng) nổi tiếng khắp cả nước. Bê non được chọn lựa kỹ càng, làm sạch, thui nguyên con trên bếp than hồng cho đến khi da vàng ruộm, giòn tan mà thịt bên trong vẫn chín mềm, hồng hào và ngọt nước. Người thợ thui phải có kinh nghiệm để điều chỉnh lửa, xoay trở con bê liên tục để thịt chín đều.

Khi ăn, thịt bê được thái lát mỏng, bày ra đĩa. Thực khách dùng bánh tráng cuốn thịt bê cùng với rau sống (giá đỗ, chuối chát, khế chua, tía tô, húng quế…), chấm với mắm cá cơm nguyên chất pha tỏi ớt hoặc tương pha đặc biệt. Vị ngọt mềm của thịt bê, giòn tan của da, tươi mát của rau và đậm đà của nước chấm hòa quyện tạo nên một tuyệt tác ẩm thực.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bê thui Cầu Mống Rô: 118 Nguyễn Tri Phương, Thanh Khê, Đà Nẵng
  • Bê thui Cầu Mống Mười: 138 Nguyễn Tri Phương, Thanh Khê, Đà Nẵng

Giá tham khảo: 100.000 – 250.000 VNĐ/phần

10. Bún mắm nêm

Nếu mắm nêm là linh hồn của bánh tráng cuốn thịt heo thì nó chính là “ngôi sao” trong món bún mắm nêm. Đây là món ăn bình dân nhưng có sức gây nghiện cao. Một tô bún mắm nêm đầy đủ gồm có bún tươi, thịt heo luộc hoặc quay thái lát, chả bò, nem chua, mít non luộc thái sợi, tai heo giòn, đậu phộng rang, hành phi và rau sống (đu đủ bào, giá, xà lách, húng quế…).

Khi ăn, thực khách rưới mắm nêm đã pha sẵn (với thơm, tỏi, ớt, đường) lên tô bún, trộn đều và thưởng thức. Mùi mắm nêm nồng đặc trưng có thể khiến người mới ăn hơi e dè, nhưng một khi đã quen thì sẽ bị chinh phục bởi hương vị đậm đà, mặn, ngọt, cay hài hòa, kết hợp với độ giòn, bùi, tươi mát của các nguyên liệu khác.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bún mắm Bà Vân: K23/14 Trần Kế Xương, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bún mắm Ngọc: 20 Đoàn Thị Điểm, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bún mắm Dì Liên: 52 Trần Bình Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng

Giá tham khảo: 20.000 – 40.000 VNĐ/tô

11. Bánh canh

Bánh canh Đà Nẵng cũng là một món ăn không nên bỏ lỡ. Sợi bánh canh ở đây khá đa dạng, có thể làm từ bột gạo, bột lọc hoặc bột mì, với độ dai và mềm khác nhau. Nước dùng thường được ninh từ xương heo, cua đồng hoặc cá, tạo nên vị ngọt đậm đà và hương thơm hấp dẫn.

Topping ăn kèm cũng phong phú không kém: chả cua, chả cá, trứng cút, thịt nạc, riêu cua, cá lóc… Mỗi loại topping lại mang đến một hương vị riêng cho tô bánh canh. Một tô bánh canh nóng hổi, rắc thêm chút hành ngò, tiêu xay, ăn kèm với quẩy giòn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế chiều.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bánh canh ruộng: Cuối đường Trần Hưng Đạo (gần cầu Rồng), Sơn Trà, Đà Nẵng (thường bán chiều tối)
  • Bánh canh Bà Đợi: 286 Nguyễn Hoàng, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bánh canh Bà Thu: 75 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng

Giá tham khảo: 20.000 – 40.000 VNĐ/tô

12. Phá lấu

Phá lấu, món ăn có nguồn gốc từ người Hoa, đã trở thành một phần quen thuộc của ẩm thực đường phố Đà Nẵng. Nguyên liệu chính là nội tạng heo hoặc bò (lòng, gan, phèo, phổi, tim…) được làm sạch kỹ lưỡng, tẩm ướp ngũ vị hương và các gia vị khác, sau đó hầm nhừ trong nước cốt dừa hoặc nước dùng đặc biệt cho đến khi mềm và thấm đẫm hương vị.

Phá lấu thường được ăn nóng, múc ra chén cùng với nước dùng sền sệt, thơm lừng. Người ta thường ăn phá lấu kèm với bánh mì nóng giòn để chấm nước dùng, hoặc ăn cùng mì gói, bún tươi. Vị béo ngậy, đậm đà, thơm mùi ngũ vị hương của phá lấu rất kích thích vị giác, đặc biệt trong những ngày se lạnh.

Địa chỉ gợi ý:

  • Các quán vỉa hè, xe đẩy ở khu vực gần các trường học, chợ đêm (chợ đêm Helio, Sơn Trà…)
  • Phá lấu cô Thảo: Đối diện 124 Ông Ích Khiêm, Thanh Khê, Đà Nẵng

Giá tham khảo: 20.000 – 40.000 VNĐ/chén

13. Cơm hến

Là đặc sản nổi tiếng của xứ Huế, nhưng cơm hến cũng rất phổ biến và được yêu thích tại Đà Nẵng. Đây là món ăn dân dã nhưng cách chế biến khá cầu kỳ. Cơm trắng để nguội trộn với hến xào (hến nhỏ được luộc, đãi vỏ, xào với măng khô, miến dong, thịt ba chỉ thái nhỏ và gia vị). Bên trên tô cơm là các loại topping phong phú: tóp mỡ giòn, đậu phộng rang, mè rang, da heo chiên giòn, mắm ruốc Huế đặc trưng.

Khi ăn, cơm hến thường được dùng kèm với rau sống (bắp chuối, giá đỗ, bạc hà, rau thơm…) và một chén nước luộc hến nóng hổi. Thực khách trộn đều tô cơm, thêm chút ớt chưng cay nồng và thưởng thức sự hòa quyện của vị ngọt bùi từ hến, vị mặn đậm đà của ruốc, vị giòn tan của tóp mỡ, đậu phộng và vị tươi mát của rau sống. Đây là món ăn có hương vị phức hợp, độc đáo và rất “bắt miệng”.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Cơm hến đường Ông Ích Khiêm (đoạn gần Chợ Cồn)
  • Cơm hến & Bún hến: K64/17 Ông Ích Khiêm, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Nhiều quán nhỏ trong các khu dân cư, gần chợ

Giá tham khảo: 15.000 – 30.000 VNĐ/tô

Ẩm thực Đà Nẵng còn vô vàn những món ngon khác đang chờ bạn khám phá. Danh sách trên chỉ là những gợi ý tiêu biểu nhất, giúp bạn có cái nhìn tổng quan về sự phong phú và hấp dẫn của các món đặc sản nơi đây. Đừng ngần ngại lạc bước vào những khu chợ địa phương, những con hẻm nhỏ hay những quán ăn ven đường, bởi biết đâu bạn sẽ tìm thấy những hương vị bất ngờ và đáng nhớ khác. Chúc bạn có một hành trình khám phá ẩm thực Đà Nẵng thật trọn vẹn và ngon miệng!