Đà Nẵng không chỉ níu chân du khách bởi những bãi biển quyến rũ, những cây cầu biểu tượng hay danh thắng Ngũ Hành Sơn kỳ vĩ, mà còn bởi một nền ẩm thực phong phú, độc đáo, mang đậm hương vị miền Trung đầy nắng gió. Các món ngon Đà Nẵng không quá cầu kỳ nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kỳ, khiến bất kỳ ai đã nếm thử đều phải ‘thương nhớ’. Hãy cùng khám phá danh sách hơn 13 món ăn đặc sản ‘nhất định phải thử’ khi đến với thành phố đáng sống này nhé!

Tổng hợp các món ngon Đà Nẵng

Mục lục: Khám Phá Bản Đồ Ẩm Thực Đà Nẵng

1. Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng

Nhắc đến đặc sản Đà Nẵng, không thể không kể đến món Bánh tráng cuốn thịt heo trứ danh. Điểm làm nên sự khác biệt của món ăn này chính là phần thịt heo được chọn lựa kỹ càng, thường là thịt ba chỉ hoặc thịt vai ngon nhất của giống heo Đại Lộc, luộc vừa chín tới để giữ được độ ngọt và mềm. Thịt được thái lát mỏng, đều tăm tắp.

Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng hấp dẫn

Khi ăn, thực khách sẽ dùng bánh tráng phơi sương dẻo dai, xếp lên một lớp bánh phở mỏng, thêm rau sống tươi ngon đủ loại (xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, dưa chuột, chuối chát…), đặt lát thịt heo lên trên cùng rồi cuốn chặt tay. Linh hồn của món ăn nằm ở chén mắm nêm pha theo công thức gia truyền, đậm đà, dậy mùi thơm của ớt, tỏi, dứa băm nhuyễn. Vị ngọt của thịt, tươi mát của rau, dẻo dai của bánh tráng hòa quyện cùng vị mắm nêm cay nồng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Trần: 4 Lê Duẩn, Hải Châu, Đà Nẵng.
  • Quán Mậu: 35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ, Đà Nẵng.
  • Bà Hường: 364 đường 2/9, Hải Châu, Đà Nẵng.

2. Mì Quảng

Mì Quảng là món ăn ‘quốc hồn quốc túy’ của người Quảng Nam – Đà Nẵng. Sợi mì vàng óng, làm từ bột gạo, tráng dày và cắt sợi to bản, tạo cảm giác đầy đặn khi ăn. Nước dùng (hay còn gọi là nước ‘nhân’) được nấu từ xương heo, tôm, thịt gà, có khi là cá lóc, ếch… với lượng nước dùng chỉ xâm xấp mặt mì chứ không ngập như các loại bún, phở khác.

Tô Mì Quảng Đà Nẵng đầy đặn

Một tô Mì Quảng đúng điệu phải có thêm đậu phộng rang giòn, bánh tráng mè nướng bẻ vụn, hành lá thái nhỏ và rau sống ăn kèm như bắp chuối bào, cải con, húng lủi… Khi ăn, vắt thêm miếng chanh, thêm chút ớt xanh là đủ để đánh thức mọi giác quan.

Địa chỉ gợi ý:

  • Mì Quảng Bà Mua: 19 Trần Bình Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng.
  • Mì Quảng Bà Vị: 166 Lê Đình Dương, Hải Châu, Đà Nẵng.
  • Mì Quảng Ếch Bếp Trang: 441 Ông Ích Khiêm, Hải Châu, Đà Nẵng.

3. Bún chả cá

Bún chả cá Đà Nẵng mang hương vị biển cả đặc trưng, khác biệt so với bún chả cá ở những vùng miền khác. Nước dùng được ninh từ xương cá tươi, kết hợp với các loại rau củ như bí đỏ, cà chua, thơm (dứa), bắp cải, măng khô… tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, không hề tanh.

Bún chả cá Đà Nẵng đậm đà hương vị biển

Chả cá được làm từ cá tươi (thường là cá thu, cá mối, cá nhồng…), quết nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi chiên vàng hoặc hấp chín. Một tô bún đầy đủ gồm bún sợi nhỏ, chả cá chiên, chả cá hấp, thêm vài lát cá thu tươi nếu có, chan ngập nước dùng nóng hổi, rắc thêm hành ngò, tiêu xay. Ăn kèm với rau sống và mắm ruốc pha ớt tỏi thì ‘hết sẩy’.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bún Chả Cá Ông Tạ: 113A Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng.
  • Bún Chả Cá Hờn: 113/3 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng.
  • Bún Chả Cá Bà Phiến: 63 Lê Hồng Phong, Hải Châu, Đà Nẵng.

4. Cao Lầu

Tuy có nguồn gốc từ Hội An, Cao Lầu cũng là một món ăn được yêu thích tại Đà Nẵng. Điều làm nên sự đặc biệt của Cao Lầu chính là sợi mì màu vàng nâu, dai giòn sần sật, được cho là làm từ gạo ngâm với nước tro lấy từ Cù Lao Chàm và nước giếng Bá Lễ bí truyền.

Cao Lầu - Đặc sản xứ Quảng tại Đà Nẵng

Cao Lầu không có nước dùng chan ngập mà chỉ có một ít nước sốt đậm đà từ thịt xá xíu (thịt heo tẩm ướp ngũ vị hương rồi rim). Topping gồm thịt xá xíu thái lát, da heo chiên giòn (hoặc bánh đa chiên giòn), giá đỗ trụng và các loại rau thơm như húng lủi, cải con. Khi ăn trộn đều các nguyên liệu để sợi mì thấm đẫm gia vị.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cao Lầu Hoài Phố: 255 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng.
  • Cao Lầu Lý: 14 Thái Phiên, Hải Châu, Đà Nẵng.
  • Các quán ăn chuyên món Quảng Nam tại Đà Nẵng.

5. Cơm gà

Cơm gà Đà Nẵng tuy không nổi tiếng bằng cơm gà Hội An nhưng cũng có nét hấp dẫn riêng. Gạo được nấu với nước luộc gà và một ít bột nghệ để tạo màu vàng óng và hương thơm hấp dẫn. Gà thường là gà ta thả vườn, thịt chắc, da vàng óng, được luộc chín tới rồi xé phay hoặc chặt miếng vừa ăn.

Một đĩa cơm gà Đà Nẵng thường có cơm vàng tơi xốp, thịt gà xé hoặc chặt, hành tây thái mỏng trộn chua ngọt, rau răm, đu đủ bào sợi ngâm chua ngọt và một chén nước dùng nhỏ nóng hổi. Ăn kèm với tương ớt rim kiểu miền Trung cay nồng.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cơm Gà A Hải: 96 Phan Chu Trinh, Hải Châu, Đà Nẵng.
  • Cơm Gà Tài Ký: 478A2 Điện Biên Phủ, Thanh Khê, Đà Nẵng.
  • Cơm Gà Hồng Ngọc: 193 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng.

6. Gỏi cá Nam Ô

Đây là món ăn ‘thử thách’ lòng dũng cảm của nhiều du khách nhưng cũng là món ‘gây nghiện’ nếu đã hợp khẩu vị. Gỏi cá Nam Ô được làm từ cá trích tươi sống, đánh bắt tại vùng biển Nam Ô. Cá được làm sạch, phi lê lấy phần thịt, thái lát mỏng rồi tái qua bằng nước cốt chanh hoặc giấm.

Điểm đặc sắc của món gỏi này là nước chấm được pha chế công phu từ nước mắm Nam Ô hảo hạng, gan cá, ớt, tỏi, riềng, đậu phộng rang giã nhỏ… tạo thành hỗn hợp sền sệt, béo ngậy, cay nồng. Khi ăn, dùng bánh tráng cuốn với cá trích, các loại rau rừng, lá cóc, lá xoài non, chuối chát, dưa chuột… rồi chấm ngập vào nước chấm đặc biệt.

Địa chỉ gợi ý:

  • Khu vực Làng cá Nam Ô, Liên Chiểu, Đà Nẵng (nhiều quán dọc đường Nguyễn Tất Thành nối dài).
  • Quán Gỏi Cá Sáu Hào: 232 Trần Cao Vân, Thanh Khê, Đà Nẵng.
  • Quán Bà Mỳ: 166/4 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng.

7. Tré Bà Đệ

Tré là một món đặc sản độc đáo của miền Trung, và Tré Bà Đệ là thương hiệu nổi tiếng nhất tại Đà Nẵng. Nguyên liệu chính là thịt ba chỉ, thịt nạc vai và da heo thái sợi mỏng, trộn đều với riềng, tỏi, mè rang, thính gạo và các gia vị bí truyền. Hỗn hợp này sau đó được gói chặt trong lá ổi (để tạo mùi thơm), bọc ngoài bằng lá chuối rồi ủ trong khoảng 2-3 ngày cho lên men tự nhiên.

Tré Bà Đệ - Đặc sản Đà Nẵng làm quà

Khi ăn, tré có vị chua thanh của men, vị cay nồng của riềng tỏi, vị béo ngậy của thịt và da heo, giòn sần sật rất thú vị. Tré thường được ăn kèm với bánh đa nướng, dưa leo, chuối chát và chấm với tương ớt. Đây cũng là món quà đặc sản được nhiều du khách mua về.

Địa chỉ gợi ý:

  • Các cửa hàng Đặc sản Đà Nẵng (Ví dụ: 81 Hải Phòng, Hải Châu).
  • Chợ Hàn, Chợ Cồn.
  • Siêu thị đặc sản Miền Trung.

8. Cá nục cuốn bánh tráng

Một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn khác của Đà Nẵng là cá nục cuốn bánh tráng. Cá nục tươi được hấp chín tới, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Cá nục hấp thường được dọn ra nguyên con nóng hổi.

Tương tự như bánh tráng cuốn thịt heo, thực khách sẽ dùng bánh tráng mỏng, đặt lên các loại rau sống tươi ngon như xà lách, rau thơm, dưa chuột, chuối chát…, gỡ một miếng cá nục hấp thơm lừng đặt vào giữa, cuốn lại và chấm với nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt đậm đà. Vị ngọt của cá, vị tươi mát của rau và vị đậm đà của nước chấm hòa quyện tạo nên một món ăn thanh mát, bổ dưỡng.

Địa chỉ gợi ý:

  • Các quán hải sản ven biển đường Hoàng Sa, Võ Nguyên Giáp.
  • Quán Bà Xin: K528/32 Ông Ích Khiêm, Hải Châu, Đà Nẵng.
  • Quán hải sản Năm Đảnh: K139/H59/38 Trần Quang Khải, Sơn Trà, Đà Nẵng.

9. Bê thui Cầu Mống

Bê thui Cầu Mống là đặc sản nức tiếng của Quảng Nam nhưng rất phổ biến và được yêu thích tại Đà Nẵng. Bê non (thường khoảng 5-6 tháng tuổi) được thui trên bếp than hồng theo phương pháp bí truyền, sao cho lớp da bên ngoài chín vàng giòn mà lớp thịt bên trong vẫn giữ được màu hồng đào, mềm ngọt, không bị khô.

Thịt bê thui được thái lát mỏng, bày ra đĩa cùng với rau sống đa dạng (giá đỗ, xà lách, húng quế, tía tô, khế chua, chuối chát…). Món này thường được cuốn với bánh tráng và chấm với mắm cá cơm nguyên chất pha thêm ớt, tỏi, gừng, đường… tạo nên hương vị khó cưỡng.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bê Thui Cầu Mống Ngọc Lan: 8 Vũ Ngọc Phan, Liên Chiểu, Đà Nẵng.
  • Bê Thui Cầu Mống Mười: 138 Nguyễn Tri Phương, Thanh Khê, Đà Nẵng.
  • Quán Rô: Lô 10 Võ Nguyên Giáp, Sơn Trà, Đà Nẵng.

10. Bún mắm nêm

Bún mắm nêm là món ăn bình dân, quen thuộc nhưng lại có sức hút mãnh liệt với người dân địa phương và du khách. Thành phần chính gồm bún tươi, thịt heo luộc (hoặc heo quay giòn bì), chả bò, nem chua, mít non luộc thái sợi, đậu phộng rang, hành phi và rau sống thái nhỏ.

Tô bún mắm nêm Đà Nẵng đầy màu sắc

Linh hồn của món ăn, dĩ nhiên, là mắm nêm. Mắm nêm được pha từ mắm cá cơm nguyên chất, thêm thơm (dứa) băm nhỏ, tỏi ớt giã nhuyễn, đường, chanh… tạo nên hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng. Khi ăn, chỉ cần rưới đều mắm nêm lên tô bún đầy ắp topping, trộn đều và thưởng thức sự hòa quyện tuyệt vời của các hương vị.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bún Mắm Bà Thuyên: K424/03 Lê Duẩn, Hải Châu, Đà Nẵng.
  • Bún Mắm Ngọc: 20 Đoàn Thị Điểm, Hải Châu, Đà Nẵng.
  • Dì Liên: K52/23 Trần Bình Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng.

11. Bánh canh

Bánh canh Đà Nẵng có nhiều biến thể hấp dẫn như bánh canh ruộng, bánh canh cá lóc, bánh canh ghẹ, bánh canh chả cua… Sợi bánh canh thường được làm từ bột gạo hoặc bột lọc, có độ dai mềm vừa phải. Nước dùng được ninh từ xương heo, cá hoặc ghẹ, cua… tùy loại bánh canh, mang vị ngọt đậm đà.

Bánh canh ruộng là loại phổ biến nhất, với nước dùng sánh đặc nấu cùng cá lóc đồng, chả cá. Bánh canh ghẹ thì sang trọng hơn với thịt ghẹ tươi ngọt lịm. Mỗi loại bánh canh đều có hương vị đặc trưng riêng, nhưng điểm chung là sự nóng hổi, đậm đà, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh hoặc buổi tối.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bánh Canh Ruộng: Cuối đường Hà Thị Thân (gần chân cầu Thuận Phước), Sơn Trà, Đà Nẵng (thường bán chiều tối).
  • Bánh Canh Bà Thu: 78 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng.
  • Bánh Canh Ghẹ Lin: 37/10 Lê Độ, Thanh Khê, Đà Nẵng.

12. Phá lấu

Phá lấu là món ăn vặt được giới trẻ Đà Nẵng yêu thích. Nguyên liệu chính là nội tạng bò hoặc heo (lòng, gan, phèo, phổi, tim…) được làm sạch kỹ lưỡng, tẩm ướp ngũ vị hương và các gia vị khác rồi nấu trong nước cốt dừa cho đến khi mềm nhừ và thấm đẫm gia vị.

Phá lấu có hương thơm nồng đặc trưng, vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện với vị ngọt mặn của gia vị. Món này thường được ăn kèm với bánh mì nóng giòn để chấm nước sốt, hoặc ăn cùng mì gói. Thêm chút rau răm và nước chấm chua ngọt (tắc, đường, nước mắm, ớt) để cân bằng vị béo.

Địa chỉ gợi ý:

  • Các quán ăn vặt khu Chợ Cồn, Chợ Bắc Mỹ An.
  • Phá Lấu Chi Chi: 150 Hải Phòng, Hải Châu, Đà Nẵng.
  • Khu ăn vặt Chợ đêm Helio Center.

13. Cơm hến

Mặc dù là đặc sản của Huế, cơm hến cũng rất phổ biến và được biến tấu theo khẩu vị Đà Nẵng. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa cơm trắng để nguội, hến xào đậm đà, mắm ruốc đặc trưng, tóp mỡ giòn tan, đậu phộng rang, khế chua, giá đỗ, bắp chuối bào, rau thơm và một ít nước luộc hến nóng hổi.

Khi ăn, trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Vị ngọt của hến, vị cay nồng của ruốc và ớt, vị bùi của đậu phộng, vị chua của khế, vị giòn của tóp mỡ và sự tươi mát của rau sống tạo nên một bản giao hưởng hương vị độc đáo, kích thích vị giác.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Cơm Hến Chợ Cồn (trong khu ẩm thực).
  • Quán Cơm Hến đường Ông Ích Khiêm (nhiều quán nhỏ).
  • O Bé Cơm Hến: 235 Hải Phòng, Thanh Khê, Đà Nẵng.

14. Bánh xèo

Bánh xèo Đà Nẵng có kích thước nhỏ hơn và vỏ bánh dày hơn một chút so với bánh xèo miền Nam. Vỏ bánh được làm từ bột gạo pha với bột nghệ và nước cốt dừa, tráng trên khuôn nóng cho vàng giòn. Nhân bánh gồm tôm tươi, thịt ba chỉ thái mỏng, giá đỗ.

Bánh xèo nóng hổi được ăn kèm với rau sống phong phú (xà lách, cải con, rau thơm các loại, dưa chuột, chuối chát…) và nước chấm pha từ gan heo, đậu phộng xay nhuyễn, tương và các gia vị khác, tạo thành hỗn hợp sền sệt, béo ngậy, đậm đà rất đặc trưng. Thực khách thường cuốn bánh xèo cùng rau sống trong bánh tráng mỏng rồi chấm ngập vào nước chấm.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bánh Xèo Bà Dưỡng: K280/23 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng (nằm trong kiệt).
  • Bánh Xèo Năm Hiền: 46 Phan Thanh, Thanh Khê, Đà Nẵng.
  • Bánh Xèo Tôm Nhảy Cô Ba: 248 Trưng Nữ Vương, Hải Châu, Đà Nẵng.

15. Nem lụi

Thường được bán cùng với bánh xèo, nem lụi cũng là món ngon không thể bỏ qua. Thịt heo xay nhuyễn được trộn với bì heo thái sợi, mỡ heo thái hạt lựu, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi quấn quanh que sả hoặc que tre nhỏ, sau đó nướng trên bếp than hồng cho đến khi chín vàng, dậy mùi thơm phức.

Nem lụi cũng được ăn kèm với rau sống, bánh tráng và nước chấm gan đậu phộng tương tự như bánh xèo. Vị ngọt thơm của thịt nướng, mùi thơm của sả, kết hợp với rau sống tươi mát và nước chấm béo ngậy tạo thành một món ăn vặt hoặc ăn chính đều rất hấp dẫn.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Bà Dưỡng (ăn kèm bánh xèo): K280/23 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng.
  • Nem Lụi Bà Trai: 194 Đống Đa, Hải Châu, Đà Nẵng.
  • Các quán ven đường dọc các tuyến phố ẩm thực.

Hành trình khám phá ẩm thực Đà Nẵng chắc chắn sẽ là một trải nghiệm đáng nhớ. Với danh sách hơn 13 món ngon ‘gây thương nhớ’ này, hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn thật ngon miệng và cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc sắc của thành phố biển xinh đẹp. Đừng ngần ngại thử hết các món ăn và tìm ra ‘chân ái’ ẩm thực của riêng mình tại Đà Nẵng nhé!