News

Đà Nẵng, “thành phố đáng sống” của Việt Nam, không chỉ làm say lòng du khách bởi những bãi biển quyến rũ, những cây cầu lung linh hay nhịp sống sôi động, mà còn bởi một nền ẩm thực vô cùng phong phú và đặc sắc. Ẩm thực Đà Nẵng là sự giao thoa tinh tế giữa hương vị miền Trung đậm đà, nét thanh tao của ẩm thực Huế và sự phóng khoáng của phương Nam, tạo nên những món ăn độc đáo khó quên. Nếu bạn đang lên kế hoạch khám phá thành phố biển xinh đẹp này, đừng bỏ qua hành trình “food tour” đầy hấp dẫn với hơn 13 món ngon nức tiếng dưới đây!

Mục Lục Khám Phá Ẩm Thực Đà Nẵng:

• 1. Bánh tráng cuốn thịt heo
• 2. Mì Quảng
• 3. Bún chả cá
• 4. Cao lầu
• 5. Cơm gà
• 6. Gỏi cá Nam Ô
• 7. Tré Bà Đệ
• 8. Cá nục cuốn bánh tráng
• 9. Bê thui Cầu Mống
• 10. Bún mắm nêm
• 11. Bánh canh
• 12. Phá lấu
• 13. Cơm hến

1. Bánh tráng cuốn thịt heo

Mở đầu danh sách không thể không nhắc đến Bánh tráng cuốn thịt heo – món ăn dân dã nhưng đã trở thành “thương hiệu” của ẩm thực Đà Nẵng. Điểm đặc biệt nằm ở lát thịt heo Đại Lộc được luộc hoặc quay vừa tới, giữ được độ mềm ngọt, xếp xen kẽ giữa lớp mỡ và nạc hài hòa. Cuốn cùng bánh tráng phơi sương dẻo dai, rau sống tươi xanh đủ loại (xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, giá đỗ, dưa chuột, chuối chát…) và linh hồn của món ăn – chén mắm nêm pha theo công thức bí truyền, đậm đà vị biển, cay nồng vị ớt tỏi.

Cách thưởng thức: Trải lá bánh tráng, xếp rau sống, thịt heo, thêm ít bún tươi rồi cuốn chặt tay. Chấm ngập vào chén mắm nêm và cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời của các hương vị.

Địa chỉ gợi ý:

• Quán Mậu: 35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ – Giá: 60.000 – 150.000 VNĐ/phần
• Quán Trần: 4 Lê Duẩn, Hải Châu – Giá: 70.000 – 165.000 VNĐ/phần
• Quán Bà Hường: 35/1 Hàm Nghi, Thanh Khê – Giá: 60.000 – 120.000 VNĐ/phần

2. Mì Quảng

Đến Đà Nẵng mà chưa thử Mì Quảng thì quả là một thiếu sót lớn. Sợi mì vàng óng, dày và dẹt đặc trưng, chan thứ nước dùng (hay còn gọi là “nhân”) sền sệt được ninh từ xương, có màu vàng của nghệ, vị đậm đà. Nhân mì Quảng rất đa dạng, từ tôm, thịt heo, gà, cá lóc, đến ếch, lươn… Ăn kèm không thể thiếu bánh đa giòn tan, đậu phộng rang thơm bùi, hành lá, rau sống các loại (bắp chuối bào, cải non, xà lách, húng lủi…) và một lát chanh, vài trái ớt xanh.

Cách thưởng thức: Trộn đều tô mì để sợi mì thấm đẫm nước dùng, bẻ nhỏ bánh đa cho vào, thêm rau sống tùy thích, vắt chanh và thưởng thức.

Địa chỉ gợi ý:

• Mì Quảng Bà Mua: 19 Trần Bình Trọng, Hải Châu – Giá: 25.000 – 50.000 VNĐ/tô
• Mì Quảng Thi: 251 Hoàng Diệu, Hải Châu – Giá: 20.000 – 40.000 VNĐ/tô
• Mì Quảng Ếch Bếp Trang: 441 Ông Ích Khiêm, Hải Châu – Giá: 35.000 – 65.000 VNĐ/tô

3. Bún chả cá

Bún chả cá Đà Nẵng mang hương vị biển cả đặc trưng. Nước dùng được ninh từ xương cá tươi, các loại rau củ (bí đỏ, cà chua, thơm, bắp cải, măng khô…) tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Chả cá được làm từ cá tươi (thường là cá thu, cá mối, cá nhồng…), quết dai, có loại chiên vàng óng, có loại hấp ngọt mềm. Tô bún đầy đặn với bún sợi nhỏ, chả cá, thêm ít măng, cà chua, hành ngò và rau sống tươi rói.

Cách thưởng thức: Thêm chút mắm ruốc hoặc mắm tôm, ớt xay, hành tím ngâm chua và rau sống để tăng thêm hương vị.

Địa chỉ gợi ý:

• Bún chả cá Ông Tạ: 113A Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu – Giá: 25.000 – 40.000 VNĐ/tô
• Bún chả cá Hờn: 113/3 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu – Giá: 20.000 – 35.000 VNĐ/tô
• Bún chả cá Bà Phiến: 63 Lê Hồng Phong, Hải Châu – Giá: 25.000 – 40.000 VNĐ/tô

4. Cao lầu

Dù là đặc sản nức tiếng của Hội An, Cao lầu cũng có một chỗ đứng riêng trong lòng thực khách khi đến Đà Nẵng. Sợi mì Cao lầu có màu vàng nâu đặc trưng, dai và săn nhờ được làm từ gạo ngâm nước tro lấy từ Cù Lao Chàm và nước giếng Bá Lễ (theo cách làm truyền thống). Món ăn này không có nước dùng chan ngập mà chỉ xâm xấp dưới đáy tô, là nước tiết ra từ thịt xá xíu đậm đà. Topping gồm thịt xá xíu thái lát, da heo chiên giòn (hoặc bánh đa), giá trụng và các loại rau thơm.

Cách thưởng thức: Trộn đều mì, thịt, rau và nước xíu để các thành phần quyện vào nhau trước khi ăn.

Địa chỉ gợi ý:

• Cao lầu Lý: 267 Thái Thị Bôi, Thanh Khê – Giá: 25.000 – 40.000 VNĐ/tô
• Cao lầu Hoài Phố: 255 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu – Giá: 30.000 – 50.000 VNĐ/tô
• Các quán Mì Quảng thường cũng có bán Cao Lầu.

5. Cơm gà

Khác với cơm gà Hội An nổi tiếng, Cơm gà Đà Nẵng thường là cơm gà xé phay hoặc cơm gà quay da giòn. Cơm được nấu với nước luộc gà và chút bột nghệ cho màu vàng đẹp mắt và hạt cơm tơi xốp, thơm lừng. Thịt gà ta chắc ngọt, được luộc rồi xé nhỏ trộn gỏi chua ngọt hoặc để nguyên miếng quay giòn rụm. Ăn kèm thường có đồ chua (đu đủ, cà rốt), dưa leo, rau răm và một chén canh nhỏ.

Cách thưởng thức: Rưới thêm chút nước tương hoặc tương ớt, trộn đều cơm với gà xé (nếu là loại xé phay) và thưởng thức cùng đồ chua.

Địa chỉ gợi ý:

• Cơm gà A Hải: 96 Phan Chu Trinh, Hải Châu – Giá: 35.000 – 55.000 VNĐ/phần
• Cơm gà Tài Ký: 478A2 Điện Biên Phủ, Thanh Khê – Giá: 30.000 – 100.000 VNĐ/phần
• Cơm gà Hồng Ngọc: 193 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu – Giá: 30.000 – 50.000 VNĐ/phần

6. Gỏi cá Nam Ô

Đây là món đặc sản nức tiếng của làng chài Nam Ô, dành cho những tín đồ ẩm thực yêu thích hương vị tươi sống của biển cả. Gỏi cá Nam Ô được làm từ cá trích tươi roi rói vừa được đánh bắt. Cá được làm sạch, lóc xương, thái lát mỏng rồi trộn với gừng, riềng, tỏi băm nhỏ và thính gạo. Điểm nhấn là nước chấm đặc biệt, được pha từ nước mắm Nam Ô cốt đặc, tương ớt, đậu phộng giã nhuyễn, chuối và các loại gia vị khác. Gỏi được cuốn với bánh tráng mỏng, rau sống đa dạng (đặc biệt là các loại lá rừng, lá cóc, lá xoài non…) tạo nên hương vị độc đáo, vừa có vị ngọt tươi của cá, vị cay nồng của riềng tỏi, vị bùi của đậu phộng và vị chua chát của các loại lá.

Cách thưởng thức: Cuốn gỏi cá cùng rau sống vào bánh tráng, chấm ngập trong nước chấm và thưởng thức ngay để cảm nhận độ tươi ngon.

Địa chỉ gợi ý:

• Quán Bà Mỳ: Đường ven biển Nguyễn Tất Thành (gần làng Nam Ô) – Giá: 60.000 – 100.000 VNĐ/phần
• Quán Thanh Hương: 1029 Nguyễn Lương Bằng, Liên Chiểu – Giá: 70.000 – 120.000 VNĐ/phần
• Nhiều quán hải sản dọc đường Nguyễn Tất Thành cũng phục vụ món này.

7. Tré Bà Đệ

Tré Bà Đệ là một món đặc sản dùng để lai rai hoặc mua về làm quà nổi tiếng của Đà Nẵng. Tré được làm từ thịt ba chỉ, thịt nạc vai và da heo thái sợi, trộn đều với riềng, tỏi, mè, thính gạo và các gia vị theo công thức gia truyền. Hỗn hợp này sau đó được gói chặt trong lá ổi (hoặc lá đinh lăng) và bọc ngoài bằng lá chuối, để lên men tự nhiên trong khoảng 2-3 ngày. Tré có vị chua nhẹ, thơm nồng mùi riềng tỏi, giòn sần sật của da heo.

Cách thưởng thức: Bóc lớp lá chuối và lá ổi, dùng đũa đánh tơi tré ra, ăn kèm với tỏi tươi, ớt xanh và bánh đa nướng. Có thể dùng làm mồi nhắm hoặc ăn cùng cơm.

Địa chỉ gợi ý (Mua về):

• Các cửa hàng đặc sản Đà Nẵng (Chợ Hàn, Chợ Cồn…)
• Cơ sở Tré Bà Đệ: 81 Hải Phòng, Thạch Thang, Hải Châu – Giá: Khoảng 85.000 – 100.000 VNĐ/hộp

8. Cá nục cuốn bánh tráng

Một món ăn dân dã khác nhưng lại khiến bao người mê mẩn là Cá nục cuốn bánh tráng. Cá nục tươi (thường là loại nhỏ, hấp hoặc nướng) được dọn ra cùng một mẹt rau sống tươi ngon đủ loại, bánh tráng mỏng và một chén nước chấm đậm đà pha từ nước cá hấp hoặc nước mắm tỏi ớt. Vị ngọt của cá tươi, vị tươi mát của rau, quyện cùng nước chấm đậm đà tạo nên một trải nghiệm ẩm thực bình dị mà khó quên.

Cách thưởng thức: Gỡ thịt cá nục, đặt lên bánh tráng cùng rau sống, cuốn lại và chấm nước mắm.

Địa chỉ gợi ý:

• Quán Thu Ba: Đường Chu Huy Mân, Sơn Trà (chuyên cá nục hấp)
• Các quán hải sản bình dân dọc bờ biển hoặc khu vực chân cầu Trần Thị Lý.
• Giá: Khoảng 50.000 – 80.000 VNĐ/phần

9. Bê thui Cầu Mống

Tuy có nguồn gốc từ huyện Điện Bàn (Quảng Nam) nhưng Bê thui Cầu Mống đã trở thành món ngon trứ danh không thể bỏ qua khi đến Đà Nẵng. Bê non được chọn lựa kỹ càng, thui nguyên con bằng than hoa cho đến khi lớp da bên ngoài vàng ruộm, giòn tan, còn phần thịt bên trong chín tới, mềm ngọt và phảng phất hương khói. Thịt bê được thái lát mỏng, bày ra đĩa. Món này ngon nhất khi chấm với mắm cái pha từ cá cơm hoặc cá nục nguyên chất, thêm tỏi, ớt, gừng, đường… Cuốn cùng bánh tráng, rau sống (giá đỗ, chuối chát, khế chua, ngò thơm, húng quế…).

Cách thưởng thức: Trải bánh tráng, xếp rau sống, vài lát bê thui, cuốn lại và chấm mắm cái.

Địa chỉ gợi ý:

• Bê thui Cầu Mống Bà Ngọc (Rô): 215 Nguyễn Hữu Thọ, Hải Châu – Giá: 100.000 – 250.000 VNĐ/phần
• Bê thui Cầu Mống Mười: 138 Nguyễn Tri Phương, Thanh Khê – Giá: 100.000 – 200.000 VNĐ/phần

10. Bún mắm nêm

Nếu bạn chịu được mùi vị đặc trưng của mắm nêm thì Bún mắm nêm là món ăn đường phố bạn nhất định phải thử. Một tô bún đầy đủ gồm có bún tươi, thịt heo luộc hoặc quay giòn bì, chả bò, nem chua, mít non luộc, đậu phộng rang, hành phi và rau sống thái nhỏ (đu đủ bào, xà lách, giá, húng…). Linh hồn của món ăn chính là chén mắm nêm được pha chế công phu với thơm (dứa) băm nhỏ, tỏi ớt, đường, tạo nên vị mặn ngọt cay hài hòa, làm dậy lên hương vị của tất cả các nguyên liệu.

Cách thưởng thức: Rưới đều mắm nêm vào tô bún, trộn kỹ và thưởng thức sự hòa quyện bùng nổ của hương vị.

Địa chỉ gợi ý:

• Bún mắm Ngọc: K23/14 Trần Kế Xương, Hải Châu – Giá: 20.000 – 30.000 VNĐ/tô
• Bún mắm Bà Vân: K23/14 Trần Kế Xương, Hải Châu – Giá: 20.000 – 30.000 VNĐ/tô
• Các quán vỉa hè ở khu vực đường Huỳnh Thúc Kháng, Trần Kế Xương.

11. Bánh canh

Bánh canh Đà Nẵng cũng rất đa dạng, từ bánh canh ruộng (nấu đơn giản với cá đồng), bánh canh cá lóc, bánh canh ghẹ, đến bánh canh xương chả… Sợi bánh canh có thể làm từ bột gạo, bột lọc hoặc bột mì, với độ dai và kích thước khác nhau. Nước dùng thường được nấu từ xương heo hoặc hải sản, có độ sánh nhẹ, vị ngọt đậm đà. Một tô bánh canh nóng hổi, thơm lừng mùi hành ngò, thêm chút chả cá, thịt, trứng cút… là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế chiều.

Cách thưởng thức: Ăn nóng, có thể thêm tiêu, ớt bột hoặc ớt ngâm.

Địa chỉ gợi ý:

• Bánh canh Bà Thu: 78 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu – Giá: 25.000 – 45.000 VNĐ/tô
• Bánh canh Ruộng: Cuối đường Hà Thị Thân, Sơn Trà – Giá: 15.000 – 25.000 VNĐ/tô
• Bánh canh Cua Bà Đợi: 284 Hải Phòng, Thanh Khê – Giá: 30.000 – 50.000 VNĐ/tô

12. Phá lấu

Phá lấu là món ăn vặt quen thuộc có nguồn gốc từ người Hoa nhưng đã được người Đà Nẵng biến tấu theo khẩu vị riêng. Phá lấu Đà Nẵng thường nấu từ lòng bò hoặc heo, được làm sạch kỹ và hầm nhừ trong nước dùng ngũ vị hương, nước cốt dừa béo ngậy. Món ăn có màu nâu cánh gián hấp dẫn, thơm nồng, vị đậm đà. Phá lấu thường được ăn kèm với bánh mì nóng giòn hoặc mì gói.

Cách thưởng thức: Chấm bánh mì vào nước phá lấu béo ngậy hoặc ăn cùng mì gói đã trụng.

Địa chỉ gợi ý:

• Phá lấu Bà Muội: 157 Trưng Nữ Vương, Hải Châu
• Các xe đẩy, quán nhỏ ở khu ăn vặt gần các trường học, chợ.
• Giá: 20.000 – 40.000 VNĐ/phần

13. Cơm hến

Mang đậm dấu ấn ẩm thực cố đô Huế, Cơm hến cũng là món ăn được yêu thích tại Đà Nẵng. Một tô cơm hến đúng điệu gồm cơm trắng để nguội, hến xào đậm đà, tóp mỡ giòn tan, mắm ruốc Huế đặc trưng, đậu phộng rang, mè rang, khế chua, dọc mùng (bạc hà), rau thơm các loại… Khi ăn, chan thêm bát nước luộc hến nóng hổi, ngọt lịm. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị độc đáo, vừa dân dã lại vừa tinh tế.

Cách thưởng thức: Trộn đều tất cả các thành phần trong tô, chan nước luộc hến và thưởng thức.

Địa chỉ gợi ý:

• Cơm hến – Bún hến Ông Ích Khiêm: 127 Ông Ích Khiêm, Hải Châu – Giá: 15.000 – 25.000 VNĐ/tô
• Quán Cồn Hến: 258 Trưng Nữ Vương, Hải Châu – Giá: 20.000 – 30.000 VNĐ/tô
• Nhiều quán nhỏ trong các khu chợ, khu dân cư.

Ngoài 13 món kể trên, Đà Nẵng còn vô vàn những món ăn hấp dẫn khác đang chờ bạn khám phá như bánh xèo, nem lụi, ram cuốn cải, ốc hút, chè sâm bổ lượng, chè xoa xoa hạt lựu…

Hành trình khám phá ẩm thực Đà Nẵng chắc chắn sẽ là một trải nghiệm khó quên, làm phong phú thêm chuyến đi của bạn đến với thành phố biển xinh đẹp này. Đừng ngần ngại lạc bước vào những khu chợ địa phương, những con hẻm nhỏ hay những quán ăn lâu đời để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực nơi đây. Chúc bạn có một chuyến “food tour” Đà Nẵng thật ngon miệng và đáng nhớ!