Khám Phá Thiên Đường Ẩm Thực Đà Nẵng: Ăn Là Ghiền!

Đà Nẵng, thành phố biển xinh đẹp không chỉ níu chân du khách bởi những bãi biển quyến rũ, những cây cầu biểu tượng hay danh lam thắng cảnh hùng vĩ mà còn bởi một nền ẩm thực phong phú, đặc sắc, mang đậm dấu ấn văn hóa miền Trung. Được mệnh danh là nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực khu vực, Đà Nẵng chiêu đãi du khách bằng vô vàn món ngon từ dân dã đến cầu kỳ, từ hương vị quen thuộc đến những trải nghiệm độc đáo khó quên. Nếu bạn đang lên kế hoạch vi vu đến thành phố đáng sống này, đừng bỏ lỡ cẩm nang “Gợi Ý 13+ Đặc Sản, Món Ngon Đà Nẵng Ăn Một Lần Là Nhớ Mãi” dưới đây. Hãy cùng chuẩn bị một chiếc bụng đói và khám phá nhé!

Tổng quan ẩm thực Đà Nẵng

Mục Lục Khám Phá

1. Bánh tráng cuốn thịt heo hai đầu da – Đệ nhất danh bất hư truyền

Nhắc đến đặc sản Đà Nẵng, không thể không kể đến món Bánh tráng cuốn thịt heo trứ danh. Điểm làm nên sự khác biệt của món ăn này chính là phần thịt heo được chọn lựa kỹ càng, thường là thịt ba chỉ hoặc thịt vai có cả nạc lẫn mỡ, luộc vừa tới để giữ được độ ngọt và mềm. Đặc biệt, nhiều quán còn sử dụng thịt heo Đại Lộc nổi tiếng với lớp da mỏng, mỡ trong veo. Thịt được thái lát mỏng, bày biện đẹp mắt.

Linh hồn thứ hai của món ăn là mắm nêm – loại nước chấm được pha chế công phu từ mắm cá cơm nguyên chất, thơm, dứa băm nhỏ, tỏi, ớt, đường… tạo nên hương vị đậm đà, cay nồng khó cưỡng. Khi ăn, bạn trải miếng bánh tráng Đại Lộc mềm dai, xếp lên trên một lớp bánh phở mỏng, thêm rau sống tươi non đủ loại (xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, giá đỗ, dưa leo, chuối chát…), đặt lát thịt heo lên trên cùng rồi cuộn chặt tay. Chấm ngập cuốn bánh vào chén mắm nêm sóng sánh, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt của thịt, vị tươi mát của rau, vị dai của bánh và vị đậm đà, bùng nổ của mắm nêm. Đúng là mỹ vị nhân gian!

Bánh tráng cuốn thịt heo hấp dẫn

Gợi ý địa chỉ:

  • Quán Mậu: [Số 35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ]
  • Quán Trần: [Số 4 Lê Duẩn, Hải Châu]
  • Bánh tráng thịt heo Bà Hường: [Lô 14-15 đường 2/9, Hải Châu]

2. Mì Quảng – Hương vị Quảng Nam giữa lòng Đà Nẵng

Tuy có nguồn gốc từ Quảng Nam, Mì Quảng đã trở thành một phần không thể thiếu trong bản đồ ẩm thực Đà Nẵng. Sợi mì Quảng đặc trưng thường có màu trắng hoặc vàng (nhờ bột nghệ), bản to và dẹt, làm từ bột gạo. Nước dùng (hay còn gọi là nước “nhưn”) của Mì Quảng rất đặc biệt, không chan ngập như phở hay bún mà chỉ xâm xấp, cô đọng và đậm đà hương vị.

Có rất nhiều loại “nhưn” Mì Quảng khác nhau như mì gà, mì tôm thịt, mì cá lóc, mì sườn non, mì ếch… Mỗi loại mang một hương vị riêng nhưng đều thơm ngon khó tả. Tô mì Quảng đầy đặn thường được ăn kèm với bánh đa mè giòn tan, đậu phộng rang thơm bùi, hành lá, rau sống các loại (bắp chuối bào, cải non, xà lách, húng lủi…). Thêm chút chanh, chút ớt xanh là bạn đã có một tô mì chuẩn vị miền Trung.

Tô Mì Quảng Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ:

  • Mì Quảng Bà Mua: [Số 19 Trần Bình Trọng, Hải Châu]
  • Mì Quảng Ếch Bếp Trang: [Số 441 Ông Ích Khiêm, Hải Châu]
  • Mì Quảng Thi: [Số 251 Hoàng Diệu, Hải Châu]

3. Bún chả cá – Vị biển đậm đà

Đến thành phố biển Đà Nẵng mà không thử Bún chả cá thì quả là thiếu sót lớn. Món bún này chinh phục thực khách bởi nước dùng ngọt thanh được ninh từ xương cá tươi, cà chua, thơm (dứa), bí đỏ, măng khô… tạo nên vị chua ngọt hài hòa và màu sắc hấp dẫn. Chả cá là điểm nhấn chính, thường có hai loại: chả cá hấp và chả cá chiên. Chả được làm từ cá tươi (cá thu, cá mối, cá nhồng…) quết nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn, dai ngon sần sật.

Một tô bún chả cá đầy đủ sẽ có bún, chả cá chiên vàng ruộm, chả cá hấp trắng ngần, thêm vài lát cá thu tươi hoặc cá ngừ, cà chua, bí đỏ, thơm và hành ngò. Khi ăn, bạn vắt thêm chút chanh, cho vào muỗng mắm ruốc hoặc mắm tôm pha sẵn, thêm chút ớt xay cay nồng và rau sống tươi rói. Vị ngọt của nước dùng, vị dai của chả cá, vị tươi của rau hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng vị giác khó quên.

Bún chả cá Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ:

  • Bún chả cá Ông Tạ: [Số 113A Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu]
  • Bún chả cá Bà Lữ: [Số 319 Hùng Vương, Thanh Khê]
  • Bún chả cá Hờn: [Trong Chợ Cồn, Hải Châu]

4. Cao Lầu – Nét duyên Hội An tại Đà Thành

Cao Lầu là đặc sản nổi tiếng của Hội An nhưng cũng rất phổ biến và được yêu thích tại Đà Nẵng. Điều làm nên sự độc đáo của Cao Lầu chính là sợi mì vàng ươm, dai và sần sật, được cho là làm từ gạo ngâm nước tro lấy từ Cù Lao Chàm và nước giếng Bá Lễ bí truyền. Nước dùng của Cao Lầu cũng rất ít, chủ yếu là nước xíu thấm đẫm gia vị từ thịt heo.

Một tô Cao Lầu chuẩn vị gồm có sợi mì, vài lát thịt xá xíu mềm thơm, da heo chiên giòn rụm, giá đỗ trụng và rau đắng hoặc cải non. Khi ăn, trộn đều tô mì để sợi mì thấm đều nước xíu, thêm chút tương ớt Hội An cay nồng đặc trưng. Sợi mì dai dai, thịt xíu đậm đà, da heo giòn tan và vị đắng nhẹ của rau tạo nên một trải nghiệm ẩm thực rất riêng, rất Hội An.

Gợi ý địa chỉ:

  • Cao Lầu Hoài Phố: [Số 255 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu]
  • Cao Lầu Lý: [Số 267 Thái Thị Bôi, Thanh Khê]
  • Quán Nhung: [Số 91 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu]

5. Cơm gà – Đơn giản mà tinh tế

Cơm gà Đà Nẵng có thể không nổi tiếng bằng cơm gà Hội An hay Tam Kỳ, nhưng nó vẫn mang một hương vị riêng biệt, đáng để thử. Gạo được nấu với nước luộc gà và chút bột nghệ tạo nên màu vàng óng đẹp mắt và hạt cơm tơi xốp, thơm lừng. Gà thường là gà ta thả vườn, thịt chắc, da vàng óng, được luộc hoặc xé phay trộn gỏi.

Một đĩa cơm gà Đà Nẵng thường có cơm vàng, thịt gà luộc chặt miếng hoặc gà xé trộn hành tây, rau răm, nước mạ (lòng gà xào nghệ), dưa leo, đồ chua và một chén canh nóng hổi. Nước chấm thường là tương ớt hoặc nước mắm gừng pha vừa miệng. Sự kết hợp hài hòa giữa cơm dẻo thơm, thịt gà ngọt dai và các loại rau ăn kèm tạo nên một món ăn tuy đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn.

Gợi ý địa chỉ:

  • Cơm gà A Hải: [Số 94 Thái Phiên, Hải Châu]
  • Cơm gà Tài Ký: [Số 478A Điện Biên Phủ, Thanh Khê]
  • Cơm gà Hồng Ngọc: [Số 193 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu]

6. Gỏi cá Nam Ô – Thử thách vị giác

Đây là món ăn dành cho những tín đồ ẩm thực yêu thích sự tươi sống và hương vị độc đáo. Gỏi cá Nam Ô được làm từ cá trích tươi rói đánh bắt tại vùng biển Nam Ô, phía bắc Đà Nẵng. Cá được làm sạch, phi lê mỏng rồi tái qua bằng nước cốt chanh hoặc giấm gạo, sau đó trộn với riềng, tỏi, ớt và các loại gia vị đặc trưng.

Điểm đặc biệt của món gỏi này là nước chấm đậm đà được làm từ nước cốt cá, gan cá, thịt ba chỉ băm nhỏ, đậu phộng rang và nhiều loại gia vị khác, nấu sệt lại. Khi ăn, bạn dùng bánh tráng cuốn cá trích với các loại rau rừng, lá cóc, lá xoài non, dưa leo, chuối chát… rồi chấm vào chén nước chấm đặc biệt. Vị ngọt tươi của cá, vị chua cay mặn ngọt của gia vị, vị chát của chuối, vị thơm của rau rừng và vị béo bùi của nước chấm hòa quyện tạo nên một món ăn đầy kích thích.

Gợi ý địa chỉ:

  • Quán Thanh Hương: [Khu vực Nam Ô, Liên Chiểu]
  • Quán Bà Mỳ: [Khu vực Nam Ô, Liên Chiểu]
  • Nhiều quán dọc đường Nguyễn Tất Thành (gần cầu Nam Ô)

7. Tré Bà Đệ – Món quà đặc sản

Tré là một món ăn độc đáo, thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc làm quà biếu. Tré Đà Nẵng nổi tiếng nhất là thương hiệu Tré Bà Đệ. Nguyên liệu chính là thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai heo, tai heo được thái sợi nhỏ, trộn đều với riềng, tỏi, mè rang và thính gạo, sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn.

Hỗn hợp thịt được gói chặt trong lá ổi (để tạo mùi thơm) rồi bọc ngoài bằng lá chuối, để lên men tự nhiên trong khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, tré có vị chua nhẹ của men, vị ngọt của thịt, vị cay nồng của riềng tỏi và mùi thơm đặc trưng của lá ổi, thính gạo. Tré thường được ăn kèm với bánh đa, tỏi tươi, ớt xanh và đồ chua.

Tré và các đặc sản Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ:

  • Các cửa hàng đặc sản Đà Nẵng trên đường Nguyễn Hữu Thọ, Hoàng Diệu, Chợ Hàn, Chợ Cồn.
  • Tré Bà Đệ chính gốc: [Số 81 Hải Phòng, Hải Châu]

8. Cá nục cuốn bánh tráng – Dân dã mà cuốn hút

Một món cuốn dân dã khác cũng rất được lòng người dân địa phương và du khách là Cá nục cuốn bánh tráng. Cá nục tươi, thường là loại cá nục nhỏ hoặc vừa, được hấp chín tới để giữ vị ngọt tự nhiên. Cá hấp xong được bày ra đĩa cùng với bánh tráng, rau sống đa dạng (xà lách, rau thơm, diếp cá, dưa leo, chuối chát…) và một chén nước chấm chua ngọt cay cay pha từ nước mắm, tỏi, ớt, đường, chanh.

Cách thưởng thức cũng tương tự bánh tráng cuốn thịt heo: trải bánh tráng, xếp rau, đặt miếng cá nục hấp lên trên, cuộn lại và chấm nước mắm. Vị ngọt béo của cá nục tươi hòa quyện với vị thanh mát của rau sống và vị chua cay mặn ngọt của nước chấm tạo nên một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng, ăn hoài không ngán.

Gợi ý địa chỉ:

  • Quán dọc đường biển Hoàng Sa, Võ Nguyên Giáp.
  • Quán ẩm thực địa phương trong các khu dân cư.
  • Cá Nục Quán: [Số 179/10 Phan Châu Trinh, Hải Châu]

9. Bê thui Cầu Mống – Nức tiếng gần xa

Bê thui Cầu Mống là một đặc sản trứ danh có nguồn gốc từ huyện Điện Bàn, Quảng Nam nhưng đã trở nên vô cùng nổi tiếng và phổ biến tại Đà Nẵng. Bê non được chọn lựa kỹ, thui trên bếp than hồng sao cho lớp da bên ngoài vàng ươm, giòn rụm nhưng phần thịt bên trong vẫn chín tới, mềm ngọt và có màu hồng đào hấp dẫn.

Thịt bê thui được thái lát mỏng, bày ra đĩa cùng với bánh tráng, rau sống (giá đỗ, rau thơm, khế chua, chuối chát…) và chén mắm nêm pha đậm đà. Cuốn một miếng bánh tráng với đầy đủ thịt bê, rau sống và chấm ngập vào mắm nêm, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt bê, vị giòn của da, vị tươi mát của rau và hương vị đặc trưng của mắm nêm. Đây là món nhậu khoái khẩu của nhiều người.

Gợi ý địa chỉ:

  • Bê thui Cầu Mống Rumba: [Số 181 Nguyễn Hữu Thọ, Hải Châu]
  • Bê thui Ngọc Lan: [Số 895 Ngô Quyền, Sơn Trà]
  • Quán Mười: [Số 131 Điện Biên Phủ, Thanh Khê]

10. Bún mắm nêm – Hương vị nồng nàn khó quên

Nếu Bánh tráng cuốn thịt heo dùng mắm nêm làm nước chấm thì Bún mắm nêm lại đưa loại mắm này lên làm “ngôi sao” chính. Một tô bún mắm nêm đầy đủ gồm có bún tươi, thịt heo luộc hoặc quay thái mỏng, chả bò, nem chua, mít non luộc xé sợi, tai heo giòn sần sật, đậu phộng rang, hành phi và rau sống thái nhỏ.

Tất cả nguyên liệu được trộn đều với mắm nêm đã pha chế vừa ăn (thường có thêm thơm băm, tỏi, ớt). Vị mặn mà, nồng nàn đặc trưng của mắm nêm quyện với vị ngọt của thịt, vị bùi của đậu phộng, vị chua của nem, vị giòn của tai heo và sự tươi mát của rau sống tạo nên một món ăn vô cùng kích thích vị giác. Dù mùi mắm nêm ban đầu có thể hơi nồng với một số người, nhưng một khi đã thử, bạn sẽ dễ dàng “nghiện” món bún dân dã mà đậm đà này.

Ẩm thực đường phố Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ:

  • Bún mắm Ngọc: [Số 20 Đoàn Thị Điểm, Hải Châu]
  • Bún mắm Bà Thuyên: [Số K424/03 Lê Duẩn, Thanh Khê]
  • Các quán trong Chợ Cồn, Chợ Hàn.

11. Bánh canh – Ấm lòng ngày mưa

Bánh canh Đà Nẵng cũng là một món ăn phổ biến với nhiều biến tấu hấp dẫn. Sợi bánh canh có thể làm từ bột gạo, bột lọc hoặc bột mì, với độ dai và mềm khác nhau. Nước dùng thường được ninh từ xương heo hoặc hải sản, có độ sánh nhẹ và vị ngọt thanh tự nhiên.

Các loại bánh canh phổ biến ở Đà Nẵng bao gồm: bánh canh ruộng (nấu với cá đồng, chả cá), bánh canh cá lóc, bánh canh ghẹ, bánh canh xương chả… Mỗi loại có một hương vị đặc trưng riêng. Tô bánh canh nóng hổi, thơm lừng, sợi bánh canh mềm dai quyện trong nước dùng đậm đà, ăn kèm chả cá, thịt, cá hoặc ghẹ tươi ngon, thêm chút hành ngò, tiêu xay và ớt xanh thì không gì tuyệt vời bằng, nhất là vào những ngày Đà Nẵng se lạnh hay mưa phùn.

Gợi ý địa chỉ:

  • Bánh canh ruộng Bà Bé: [Đường Hà Thị Thân, Sơn Trà – thường bán chiều tối]
  • Bánh canh Bà Đợi: [Số 75 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu]
  • Bánh canh ghẹ LinBi: [Số 134B Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu]

12. Phá lấu – Món ngon đường phố

Phá lấu là món ăn vặt quen thuộc có nguồn gốc từ người Hoa nhưng đã được biến tấu theo khẩu vị địa phương. Phá lấu Đà Nẵng thường được làm từ nội tạng heo (lòng non, bao tử, phèo, gan…) hoặc bò, được làm sạch kỹ lưỡng và nấu trong nước dùng cốt dừa béo ngậy cùng các loại gia vị như ngũ vị hương, quế, hồi… cho đến khi mềm nhừ và thấm đẫm hương vị.

Phá lấu thường được ăn kèm với bánh mì nóng giòn hoặc mì gói. Chấm miếng bánh mì vào nước phá lấu béo ngậy, thơm lừng, cắn thêm miếng lòng non dai dai, bao tử sần sật, cảm giác thật sự rất “đã”. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho những buổi chiều tối dạo chơi Đà Nẵng.

Trải nghiệm ẩm thực đêm Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ:

  • Phá lấu Chú Sinh: [Số 103 Trưng Nữ Vương, Hải Châu]
  • Các xe đẩy, quán nhỏ ở khu ăn vặt đường Phan Chu Trinh, Lê Đình Dương.
  • Phá lấu Lý: [Số 80 Lê Đình Dương, Hải Châu]

13. Cơm hến – Đậm đà hương vị Huế

Mang âm hưởng ẩm thực cố đô Huế, cơm hến cũng là một lựa chọn thú vị khi bạn ở Đà Nẵng. Tuy không phải là “quê hương” nhưng cơm hến Đà Nẵng vẫn giữ được những nét đặc trưng cơ bản: cơm trắng để nguội trộn với hến xào đậm đà, mắm ruốc thơm nồng, tóp mỡ giòn tan, đậu phộng rang, mè rang, khế chua, dọc mùng (bạc hà) thái sợi và các loại rau thơm.

Khi ăn, thực khách thường chan thêm một ít nước luộc hến nóng hổi vào tô cơm, trộn đều và thưởng thức. Vị ngọt của hến, vị đậm đà của ruốc, vị béo giòn của tóp mỡ, vị chua của khế, vị cay của ớt và mùi thơm của các loại rau tạo nên một tổng thể hương vị hài hòa, dân dã mà khó quên.

Gợi ý địa chỉ:

  • Quán Cồn Hến: [Số 258 Trưng Nữ Vương, Hải Châu]
  • Cơm hến đường Ông Ích Khiêm (gần Chợ Cồn)
  • Quán O Bé: [Số 124 Ngô Gia Tự, Hải Châu]

14. Và vô vàn món ngon khác…

Ngoài danh sách 13 món kể trên, Đà Nẵng còn vô vàn những món ngon, đặc sản và quà vặt khác đang chờ bạn khám phá như: bánh xèo, nem lụi, ốc hút, ram cuốn cải, bánh bèo – nậm – lọc, chè sâm bổ lượng, chè xoa xoa hạt lựu, mít trộn, yaourt muối, các loại hải sản tươi sống…

Ẩm thực Đà Nẵng là một bản hòa ca đầy màu sắc và hương vị. Mỗi món ăn không chỉ ngon miệng mà còn kể câu chuyện về văn hóa, con người và vùng đất miền Trung nghĩa tình. Hy vọng với cẩm nang này, bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực thật đáng nhớ tại thành phố biển xinh đẹp. Đừng ngần ngại thử hết những món ngon được gợi ý và tự mình khám phá thêm những “viên ngọc ẩn” khác trong thiên đường ẩm thực Đà Nẵng nhé!