Phú Quốc, hòn đảo ngọc xinh đẹp không chỉ mê hoặc du khách bởi biển xanh, cát trắng, nắng vàng mà còn bởi nền ẩm thực phong phú, độc đáo đến nao lòng. Đến Phú Quốc mà chưa biết “ăn gì?” thì quả là một thiếu sót lớn! Đừng lo, bài viết này chính là cẩm nang ẩm thực chi tiết nhất, dẫn lối bạn khám phá 13 món đặc sản trứ danh không thể bỏ lỡ, cùng với địa chỉ những quán ăn “vàng” được người dân địa phương và du khách sành ăn mách bảo. Hãy chuẩn bị tinh thần cho một chuyến phiêu lưu vị giác đầy hứng khởi tại Đảo Ngọc nhé!

Mục lục:

1. Gỏi Cá Trích – Tinh hoa ẩm thực Phú Quốc

Nhắc đến đặc sản Phú Quốc, không thể không kể đến Gỏi Cá Trích. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tươi của cá trích sống vừa đánh bắt, vị béo bùi của dừa nạo, đậu phộng rang, vị chua thanh của giấm nuôi và hương thơm nồng của các loại rau rừng Phú Quốc (như lá đọt non, bằng lăng, trâm…).

Cá trích được làm sạch, phi lê mỏng, trộn cùng hành tây thái sợi, hành tím, ớt, dừa nạo. Khi ăn, thực khách cuốn bánh tráng mỏng với gỏi cá, rau sống, bún và chấm vào nước sốt đặc biệt làm từ đậu phộng xay nhuyễn, tỏi, ớt, đường, nước mắm Phú Quốc hảo hạng. Vị tươi mát của cá, vị béo của nước chấm, vị giòn của rau quyện lại tạo nên một bản giao hưởng vị giác khó quên.

Gỏi cá trích Phú Quốc

Địa chỉ gợi ý:

  • Nhà hàng Xin Chào: Đường Trần Hưng Đạo, Dương Đông
  • Quán Việt Phú Quốc: 261 Nguyễn Trung Trực, Dương Đông
  • Gỏi Cá Trích Cây Bàng: Đường Nguyễn Trãi, Dương Đông
  • Chợ đêm Phú Quốc: Nhiều gian hàng bán món này.

2. Nhum Biển (Cầu Gai) – “Nhân sâm của biển cả”

Nhum biển, hay còn gọi là cầu gai, là một loại hải sản có vẻ ngoài gai góc nhưng bên trong lại chứa đựng phần thịt (thực chất là trứng) béo ngậy, vàng ươm, mang hương vị đặc trưng của biển cả. Nhum biển được ví như “nhân sâm của biển” vì giá trị dinh dưỡng cao.

Cách chế biến phổ biến nhất là nướng mỡ hành. Nhum được cắt đôi, bỏ phần ruột không ăn được, rưới mỡ hành và đậu phộng rang lên trên rồi nướng trên bếp than hồng. Khi chín, thịt nhum săn lại, tỏa mùi thơm phức. Xúc một muỗng thịt nhum nóng hổi, cảm nhận vị béo tan chảy trong miệng, hòa quyện với vị thơm của mỡ hành, vị bùi của đậu phộng, quả thực là một trải nghiệm tuyệt vời. Ngoài ra, cháo nhum cũng là món ăn bổ dưỡng rất được ưa chuộng.

Địa chỉ gợi ý:

  • Các quán hải sản dọc bờ biển Bãi Khem, Bãi Sao.
  • Chợ đêm Phú Quốc.
  • Quán Biển Xanh: Cầu Hàm Ninh.

3. Ghẹ Hàm Ninh – Tươi ngon khó cưỡng

Làng chài Hàm Ninh nổi tiếng với những con ghẹ tươi rói, chắc nịch dù kích thước không quá lớn. Ghẹ Hàm Ninh ngon nhất là khi vừa bắt lên, đem luộc hoặc hấp bia/sả. Ghẹ luộc giữ được vị ngọt nguyên bản, thịt chắc, thơm lừng. Chỉ cần chấm với muối tiêu chanh đơn giản cũng đủ để cảm nhận hết sự tinh túy của món quà từ biển cả này.

Mẹo nhỏ là chọn những con ghẹ cầm nặng tay, yếm chắc. Ghẹ Hàm Ninh có quanh năm nhưng ngon nhất là vào mùa khô.

Ghẹ Hàm Ninh và hải sản Phú Quốc

Địa chỉ gợi ý:

  • Nhà bè tại Làng chài Hàm Ninh (nhiều lựa chọn như Bé Ghẹ, Thuận Kiều…).
  • Quán Ghẹ Hàm Ninh – Muối Tiêu: 112 Bạch Đằng, Dương Đông.

4. Bào Ngư Nướng – Mỹ vị đại dương

Bào ngư là loại hải sản quý hiếm, có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon đặc biệt. Tại Phú Quốc, bào ngư thường được chế biến thành nhiều món như cháo bào ngư, bào ngư xào nấm đông cô, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là bào ngư nướng.

Bào ngư tươi sống được làm sạch, để nguyên con hoặc thái lát, sau đó nướng trên than hồng cùng mỡ hành, phô mai hoặc nướng mọi. Thịt bào ngư giòn sần sật, ngọt đậm đà, quyện với vị béo của mỡ hành hay phô mai tạo nên một món ăn đẳng cấp, khó quên.

Địa chỉ gợi ý:

  • Nhà hàng Sông Xanh: 217 Đường 30 Tháng 4, Dương Đông.
  • Ốc 343: 343 Đường 30 Tháng 4, Dương Đông (có nhiều loại hải sản tươi ngon).
  • Các nhà hàng hải sản lớn ở Dương Đông, An Thới.

5. Ốc Gai Xương Rồng Nướng Mỡ Hành – Giòn sần sật, thơm nức mũi

Ốc gai xương rồng có vẻ ngoài khá lạ mắt với những chiếc gai nhỏ trên vỏ. Thịt ốc có màu trắng đục, vị giòn ngọt đặc trưng. Món ốc gai nướng mỡ hành là phổ biến nhất. Ốc được luộc sơ, sau đó nướng trên bếp than, rưới sốt mỡ hành và đậu phộng. Mùi thơm nức mũi lan tỏa, thịt ốc giòn dai chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay thì không gì bằng.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Ốc 30k: Đường 30 tháng 4, Dương Đông.
  • Các quán ốc đêm dọc đường Trần Hưng Đạo, Bạch Đằng.
  • Chợ đêm Phú Quốc.

6. Hải Sâm – Món quà quý từ biển khơi

Hải sâm Phú Quốc được đánh giá là một trong những loại hải sâm tốt nhất Việt Nam. Đây là món ăn cao cấp, bổ dưỡng, thường được chế biến thành các món tiềm thuốc bắc, xào nấm đông cô, hoặc nấu súp.

Thịt hải sâm mềm, hơi dai, có vị ngọt thanh. Khi chế biến đúng cách, hải sâm không chỉ ngon mà còn là vị thuốc quý, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người lớn tuổi hoặc người mới ốm dậy. Dù giá thành khá cao, nhưng trải nghiệm hương vị độc đáo và bổ dưỡng của hải sâm Phú Quốc là hoàn toàn xứng đáng.

Đặc sản hải sản Phú Quốc

Địa chỉ gợi ý:

  • Nhà hàng Trùng Dương Marina: Đường 30 Tháng 4, Dương Đông.
  • Các nhà hàng hải sản cao cấp trong resort.
  • Bạn cũng có thể mua hải sâm khô về làm quà hoặc tự chế biến.

7. Tiết Canh Cua – Độc lạ và bổ dưỡng

Đây là món ăn độc đáo và khá “kén” người ăn của Phú Quốc. Tiết canh cua được làm từ tiết của cua biển (thường là cua gạch son), có màu trắng trong thay vì màu đỏ như tiết canh vịt hay heo. Tiết cua được lấy khéo léo, pha với nước cốt chanh hoặc giấm, gia vị, sau đó rắc thêm thịt cua xé nhỏ, rau thơm, đậu phộng rang.

Món ăn có vị mặn ngọt thanh mát, sền sệt, ăn kèm bánh tráng nướng và rau sống. Nhiều người ban đầu e dè nhưng khi đã thử thì lại bị cuốn hút bởi hương vị lạ miệng và bổ dưỡng của món ăn này. Tuy nhiên, hãy chọn những địa chỉ uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Ra Khơi: 131 Đường 30 Tháng 4, Dương Đông.
  • Một số nhà hàng hải sản lớn theo yêu cầu.

8. Cá Mú Nướng Mói – Thơm lừng hương vị núi rừng

Cá mú là loại cá biển ngon, thịt trắng, dai và ngọt. Tại Phú Quốc, ngoài các cách chế biến thông thường như hấp xì dầu, nấu lẩu, cá mú còn được nướng với lá mói – một loại lá đặc trưng của núi rừng Phú Quốc, có vị chua nhẹ và mùi thơm đặc biệt.

Cá mú tươi được làm sạch, tẩm ướp gia vị vừa ăn, sau đó bọc trong lá mói và nướng trên than hồng. Hơi nóng làm tinh dầu từ lá mói thấm vào thịt cá, khử mùi tanh và tạo nên hương thơm độc đáo. Thịt cá chín tới ngọt lịm, thơm lừng mùi lá mói, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt đều rất tuyệt.

Địa chỉ gợi ý:

  • Nhà hàng Sông Xanh: 217 Đường 30 Tháng 4, Dương Đông.
  • Các quán ăn, nhà hàng có phục vụ đặc sản địa phương.

9. Bún Kèn – Hương vị bình dị mà cuốn hút

Bún Kèn là món ăn dân dã, mang đậm hương vị địa phương mà bạn khó tìm thấy ở nơi nào khác. Điểm đặc biệt của món bún này nằm ở phần nước dùng được nấu từ cá nhàu hoặc cá ngân xay nhuyễn, xào với sả, ớt, tỏi cho thơm rồi nấu cùng nước cốt dừa và nước luộc cá, nêm nếm gia vị đậm đà.

Tô bún kèn đầy đặn gồm bún tươi, giá đỗ, rau thơm, đu đủ bào sợi, bên trên chan nước dùng sền sệt màu vàng cam đẹp mắt, thêm chút thịt cá luộc xé nhỏ. Khi ăn, trộn đều các nguyên liệu, thực khách sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị ngọt của cá, vị cay nồng của ớt sả và vị tươi mát của rau sống.

Các món bún đặc sản Phú Quốc

Địa chỉ gợi ý:

  • Bún Kèn Út Lượm: 87 Đường 30 Tháng 4, Dương Đông (quán lâu đời, nổi tiếng nhất).
  • Một số quán ăn địa phương nhỏ trong các khu dân cư.

10. Bún Quậy – Trải nghiệm ẩm thực “tự biên tự diễn”

Bún Quậy có lẽ là món ăn mang lại trải nghiệm thú vị nhất cho du khách. Gọi là “bún quậy” vì thực khách phải tự tay pha chế chén nước chấm theo khẩu vị của mình từ các nguyên liệu có sẵn như muối, đường, bột ngọt, tiêu Phú Quốc xay, ớt tươi, tắc (quất) và sau đó “quậy” đều cho các gia vị tan quyện vào nhau.

Một tô bún quậy gồm bún tươi được ép trực tiếp tại quán, chả cá, chả tôm tươi xay nhuyễn được trụng chín trong nước dùng nóng hổi, thêm hành ngò thái nhỏ. Nước dùng thanh ngọt, được nấu từ xương cá hoặc tôm. Điểm nhấn là chả cá và chả tôm tươi rói, dai ngon, quyện với nước chấm đậm đà do chính tay mình pha chế.

Bún Quậy Kiến Xây Phú Quốc

Địa chỉ gợi ý:

  • Bún Quậy Kiến Xây: 28 Bạch Đằng, Dương Đông (thương hiệu gốc và nổi tiếng nhất).
  • Bún Quậy Thanh Hùng: Đường 30 tháng 4, Dương Đông.

11. Gà Rẫy Phú Quốc – Chắc thịt, ngọt thơm

Không chỉ có hải sản, Phú Quốc còn có món gà rẫy trứ danh. Gà được nuôi thả tự nhiên trong vườn tiêu hoặc rẫy của người dân, tự kiếm ăn nên thịt rất chắc, da vàng óng, ít mỡ và có vị ngọt thơm đặc trưng.

Gà rẫy có thể chế biến thành nhiều món ngon như gà luộc chấm muối tiêu chanh, gà nướng muối ớt, gà hấp hành, nộm gà xé phay… Dù chế biến theo cách nào, gà rẫy Phú Quốc cũng giữ được độ dai ngọt tự nhiên, khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.

Địa chỉ gợi ý:

  • Nhà hàng Xin Chào (có phục vụ gà rẫy).
  • Các quán ăn sân vườn chuyên món gà ở khu vực Cửa Lấp, Cửa Cạn.
  • Quán Gà Rẫy Dương Đông: Tìm các quán ăn địa phương có biển hiệu “Gà Rẫy”.

12. Bánh Canh Cá Thu – Đậm đà hương vị biển

Bánh canh cá thu là món ăn sáng quen thuộc và được yêu thích của người dân Phú Quốc. Sợi bánh canh bột gạo dai mềm (có nơi dùng bánh canh bột lọc), ăn cùng chả cá thu chiên vàng óng, thịt cá thu tươi ngọt và nước dùng đậm đà ninh từ xương cá.

Nước dùng trong, ngọt thanh vị cá, nêm nếm vừa miệng, thêm chút hành ngò, tiêu xay Phú Quốc thơm nồng. Chả cá thu được làm từ cá tươi nên dai ngon, đậm vị. Một tô bánh canh nóng hổi vào buổi sáng sẽ giúp bạn nạp đầy năng lượng để khám phá đảo Ngọc.

Ẩm thực Phú Quốc đa dạng

Địa chỉ gợi ý:

  • Bánh Canh Phụng: 27 Bạch Đằng, Dương Đông (gần Bún Quậy Kiến Xây).
  • Bánh Canh Hạnh: Đường Bạch Đằng, Dương Đông.
  • Các quán ăn sáng địa phương ở chợ Dương Đông.

13. Bún Mắm – Nồng nàn vị quê

Tuy có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ, nhưng bún mắm Phú Quốc cũng mang những nét riêng, đậm đà hương vị biển đảo. Nước lèo được nấu từ mắm cá linh hoặc cá sặc, kết hợp với nước dừa tươi, sả, ngải bún để tạo nên hương vị nồng nàn đặc trưng nhưng không quá gắt.

Một tô bún mắm đầy đủ gồm bún tươi, tôm, mực, cá lóc phi lê, thịt heo quay giòn bì, cà tím, và các loại rau sống như giá đỗ, hẹ, rau đắng, bắp chuối bào… Vị mặn mà của mắm, vị ngọt của hải sản, vị béo của thịt heo quay, vị thanh mát của rau sống hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Tổng hợp đặc sản Phú Quốc

Địa chỉ gợi ý:

  • Bún Mắm Dung Hà: 42 Đường 30 tháng 4, Dương Đông.
  • Bún Mắm Chị Bé: Chợ Dương Đông.
  • Các quán ăn chuyên món miền Tây tại Phú Quốc.

Với danh sách 13 món đặc sản và địa chỉ gợi ý trên đây, hy vọng bạn đã có câu trả lời thỏa đáng cho câu hỏi “Ăn gì ở Phú Quốc?”. Ẩm thực Đảo Ngọc còn vô vàn điều thú vị chờ bạn khám phá. Đừng ngần ngại thử những món ăn mới lạ, ghé vào những quán ăn địa phương và cảm nhận trọn vẹn hương vị biển cả trong từng món ăn nhé. Chúc bạn có một hành trình ẩm thực đáng nhớ tại Phú Quốc!