Khám Phá Thiên Đường Ẩm Thực Đà Nẵng: Hành Trình Không Thể Bỏ Lỡ

Đà Nẵng không chỉ mê hoặc du khách bởi những bãi biển quyến rũ, cây cầu độc đáo hay danh thắng Ngũ Hành Sơn kỳ vĩ, mà còn là một thiên đường ẩm thực với vô vàn món ngon đặc sản níu chân. Nền ẩm thực nơi đây là sự giao thoa tinh tế giữa hương vị miền Trung đậm đà và những biến tấu sáng tạo, tạo nên những món ăn độc đáo mà bạn khó lòng tìm thấy ở nơi khác. Nếu bạn đang lên kế hoạch vi vu thành phố biển xinh đẹp này, đừng quên “bỏ túi” danh sách 13 món ngon trứ danh dưới đây để có một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và đáng nhớ nhất nhé!

Mục lục:

1. Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo Hai Đầu Da

Nhắc đến đặc sản Đà Nẵng, không thể không kể đến Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo. Điểm nhấn của món ăn này chính là miếng thịt heo được luộc khéo léo, giữ được độ ngọt, mềm và có lớp mỡ, nạc xen kẽ cân đối, đặc biệt là phần da ở hai đầu. Thịt được thái lát mỏng, cuốn cùng bánh tráng Đại Lộc dẻo dai, rau sống tươi ngon đủ loại (xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, giá đỗ, dưa chuột, chuối chát…) và chấm với mắm nêm pha chuẩn vị miền Trung. Vị ngọt của thịt, tươi mát của rau, dẻo của bánh tráng hòa quyện cùng vị mắm nêm đậm đà, cay nồng tạo nên một hương vị khó quên.

Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ:

  • Quán Mậu: 35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ, Đà Nẵng
  • Quán Trần: 4 Lê Duẩn, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bà Hường: 35/1 Hàm Nghi, Thanh Khê, Đà Nẵng

2. Mì Quảng

Mì Quảng là “linh hồn” của ẩm thực Quảng Nam – Đà Nẵng. Sợi mì vàng óng, dày và mềm, được làm từ bột gạo. Nước dùng (hay còn gọi là “nhân”) của Mì Quảng rất đặc trưng, không chan ngập như phở hay bún mà chỉ xâm xấp, được nấu từ xương heo, tôm, thịt gà, cá lóc hoặc sườn non, nêm nếm đậm đà. Một tô Mì Quảng đầy đủ thường có thêm đậu phộng rang, bánh tráng mè nướng giòn, rau sống thái nhỏ (bắp chuối, cải con, húng lủi…). Khi ăn, bạn vắt thêm miếng chanh, thêm chút ớt xanh, trộn đều và cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời của các hương vị.

Mì Quảng Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ:

  • Mì Quảng Bà Mua: 19 Trần Bình Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Mì Quảng Thi: 251 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Mì Quảng Ếch Bếp Trang: 441 Ông Ích Khiêm, Hải Châu, Đà Nẵng

3. Bún Chả Cá

Bún Chả Cá Đà Nẵng mang một hương vị rất riêng, không lẫn vào đâu được. Nước dùng được ninh từ xương cá tươi, các loại rau củ như bí đỏ, cà chua, thơm (dứa), măng khô… tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, không hề tanh. Chả cá được làm từ cá tươi (thường là cá thu, cá mối, cá nhồng…), quết nhuyễn, dai và thơm, có cả chả cá hấp và chả cá chiên vàng óng. Tô bún đầy đặn với bún sợi nhỏ, chả cá, măng khô, bí đỏ, cà chua, hành lá và rau sống ăn kèm. Thêm chút mắm ruốc và ớt cay là chuẩn vị Đà Nẵng.

Bún Chả Cá Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ:

  • Bún Chả Cá Ông Tạ: 113A Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bún Chả Cá Hờn: 113/3 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bún Chả Cá Bà Lữ: 319 Hùng Vương, Thanh Khê, Đà Nẵng

4. Cao Lầu

Tuy có nguồn gốc từ Hội An, Cao Lầu cũng là một món ăn được yêu thích tại Đà Nẵng. Sợi mì Cao Lầu có màu vàng nâu đặc trưng, được làm rất công phu (tương truyền phải dùng nước giếng Bá Lễ và tro từ Cù Lao Chàm). Mì dai, sần sật, ăn cùng vài lát thịt xá xíu mềm thơm, da heo chiên giòn, giá trụng, rau sống và một ít nước dùng đậm đà. Cao Lầu không chan nhiều nước, vị thanh nhẹ nhưng rất thấm tháp.

Gợi ý địa chỉ:

  • Cao Lầu Hoài Phố: 255 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Cao Lầu Lý: 267 Thái Thị Bôi, Thanh Khê, Đà Nẵng
  • Quán Nhung: K92 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu, Đà Nẵng

5. Cơm Gà

Cơm Gà Đà Nẵng có nhiều biến tấu hấp dẫn như cơm gà xé, cơm gà rô ti, cơm gà quay… Gạo được nấu với nước luộc gà và bột nghệ tạo màu vàng đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn. Thịt gà ta chắc, da vàng óng, được luộc hoặc quay khéo léo. Đĩa cơm gà thường được dọn kèm với dưa góp chua ngọt, rau răm, và một chén canh nóng hổi. Nước chấm gừng tỏi ớt pha đặc biệt làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cơm Gà Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ:

  • Cơm Gà A Hải: 96 Phan Chu Trinh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Cơm Gà Bà Buội (chi nhánh Đà Nẵng): 253 Hồ Nghinh, Sơn Trà, Đà Nẵng
  • Cơm Gà Hồng Ngọc: 193 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng

6. Gỏi Cá Nam Ô

Đây là món ăn “thử thách” nhưng cũng đầy mê hoặc dành cho tín đồ ẩm thực. Gỏi cá Nam Ô được làm từ cá trích tươi sống, đánh bắt tại vùng biển Nam Ô. Cá được làm sạch, phi lê mỏng, tái qua nước cốt chanh hoặc giấm gạo, sau đó trộn với riềng, tỏi, ớt, thính và các loại gia vị đặc trưng. Gỏi cá được cuốn với bánh tráng, rau sống đa dạng (lá cóc, lá xoài non, đinh lăng, tía tô…) và chấm với nước chấm đậm đà pha từ nước mắm Nam Ô, gan cá, lạc rang, ớt tỏi… Vị ngọt tươi của cá, chua cay mặn ngọt của gia vị và tươi mát của rau tạo nên một trải nghiệm vị giác độc đáo.

Gợi ý địa chỉ:

  • Quán Bà Mỳ: Đường ven biển Nguyễn Tất Thành (khu vực Nam Ô), Liên Chiểu, Đà Nẵng
  • Quán Sáu Hào: 232 Trần Cao Vân, Thanh Khê, Đà Nẵng
  • Gỏi cá Tấn: 464 Điện Biên Phủ, Thanh Khê, Đà Nẵng

7. Tré Bà Đệ

Tré là một món đặc sản độc đáo, thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc làm quà biếu. Tré được làm từ thịt ba chỉ, thịt nạc vai, bì heo thái sợi, trộn với riềng, tỏi, mè, thính gạo và các gia vị khác. Hỗn hợp sau đó được gói chặt trong lá ổi (để tạo mùi thơm) và bọc ngoài bằng lá chuối, để lên men tự nhiên trong vài ngày. Khi ăn, tré có vị chua nhẹ, thơm mùi riềng tỏi, giòn sần sật của bì heo và béo ngậy của thịt. Tré thường được ăn kèm với bánh tráng, rau sống và tương ớt.

Tré Bà Đệ Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ:

  • Tré Bà Đệ: 81 Hải Phòng, Hải Châu, Đà Nẵng (và nhiều cửa hàng đặc sản khác)
  • Các chợ địa phương như Chợ Hàn, Chợ Cồn.

8. Cá Nục Cuốn Bánh Tráng

Một món ăn dân dã nhưng cực kỳ “gây nghiện” ở Đà Nẵng. Cá nục tươi được hấp hoặc kho rim đậm đà. Khi ăn, bạn dùng bánh tráng mỏng, đặt lên trên một lớp rau sống phong phú (xà lách, rau thơm, dưa chuột, xoài xanh bào sợi…), gắp một con cá nục nóng hổi đặt vào giữa, cuộn chặt tay và chấm với nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm cay nồng. Vị ngọt của cá, đậm đà của nước kho, tươi mát của rau và cay cay của nước chấm hòa quyện hoàn hảo.

Gợi ý địa chỉ:

  • Quán Bà Xin: K528/32 Ông Ích Khiêm, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Quán cá nục Quỳnh Anh: 1393 Nguyễn Tất Thành, Thanh Khê, Đà Nẵng
  • Các quán hải sản ven biển.

9. Bê Thui Cầu Mống

Món bê thui Cầu Mống nức tiếng gần xa bởi cách chế biến độc đáo. Bê non được chọn lọc kỹ, thui trên bếp than hồng đến khi lớp da bên ngoài vàng ruộm, giòn tan nhưng phần thịt bên trong vẫn giữ được màu hồng đào, mềm ngọt và không bị khô. Thịt bê được thái lát mỏng, bày ra đĩa cùng rau sống tươi ngon (chuối chát, khế chua, giá đỗ, rau húng, tía tô…) và bánh tráng. Linh hồn của món ăn còn nằm ở chén mắm cá cơm nguyên chất pha với tỏi, ớt, gừng và đường, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

Gợi ý địa chỉ:

  • Bê thui Cầu Mống Bà Ngọc: 228 Đống Đa, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bê thui Rô: Quốc lộ 1A, Điện Bàn, Quảng Nam (Gần Cầu Mống – gốc của món ăn) – có thể đi về trong ngày từ Đà Nẵng.
  • Bê thui Mười: 132 Nguyễn Tri Phương, Thanh Khê, Đà Nẵng

10. Bún Mắm Nêm

Bún mắm nêm là món ăn bình dân nhưng chứa đựng tinh túy ẩm thực miền Trung. Tô bún đầy đặn gồm bún tươi, thịt heo luộc hoặc quay giòn bì, chả bò, nem chua, tai heo giòn sần sật, mít non luộc, đậu phộng rang và rau sống thái nhỏ. “Ngôi sao” của món ăn chính là mắm nêm – loại mắm cá cơm đặc trưng, được pha chế công phu với thơm (dứa) băm nhỏ, tỏi, ớt, đường… tạo nên hương vị mặn mà, cay nồng, thơm lừng khó quên. Khi ăn, bạn chỉ cần rưới đều mắm nêm lên tô bún, trộn đều và thưởng thức.

Bún Mắm Nêm Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ:

  • Bún Mắm Ngọc: 20 Đoàn Thị Điểm, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bún Mắm Bà Vân: K23/14 Trần Kế Xương, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Quán Dì Liên: 52 Trần Bình Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng

11. Bánh Canh

Bánh canh ở Đà Nẵng có nhiều loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bột lọc, bánh canh chả cá, bánh canh ghẹ, bánh canh ruộng… Sợi bánh canh thường to, mềm (bột gạo) hoặc dai trong (bột lọc). Nước dùng sánh đặc, ngọt thanh được ninh từ xương, tôm hoặc ghẹ. Tùy loại bánh canh mà có topping khác nhau như chả cá, thịt cua/ghẹ, tôm, trứng cút, giò heo… Rắc thêm chút hành ngò, tiêu xay và ớt bột là có ngay tô bánh canh nóng hổi, hấp dẫn.

Bánh Canh Đà Nẵng

Gợi ý địa chỉ:

  • Bánh Canh Ruộng: Cuối đường Hà Thị Thân (gần chân cầu Thuận Phước), Sơn Trà, Đà Nẵng
  • Bánh Canh Bà Đợi: 75 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bánh Canh Chờ Vân: Đối diện 42 Nguyễn Duy Hiệu, Sơn Trà, Đà Nẵng

12. Phá Lấu

Phá lấu Đà Nẵng tuy không phổ biến như ở Sài Gòn nhưng cũng có hương vị đặc trưng riêng. Lòng bò, heo được làm sạch kỹ, tẩm ướp gia vị ngũ vị hương, nước tương, đường… rồi hầm mềm trong nước cốt dừa béo ngậy. Phá lấu thường được ăn kèm với bánh mì nóng giòn để chấm nước dùng đậm đà, hoặc ăn cùng mì gói. Vị béo của nước cốt dừa, thơm của ngũ vị hương, dai mềm của lòng quyện vào nhau rất hấp dẫn.

Gợi ý địa chỉ:

  • Phá Lấu Chiêm: 142 Lê Duẩn, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Các quán ăn vặt khu vực Chợ Cồn, Chợ Bắc Mỹ An

13. Cơm Hến

Mang đậm dấu ấn ẩm thực Huế nhưng Cơm Hến cũng rất được ưa chuộng tại Đà Nẵng. Cơm trắng để nguội trộn với hến xào đậm đà, mắm ruốc thơm nồng, tóp mỡ giòn tan, đậu phộng rang, mè rang, khế chua, dọc mùng (bạc hà), rau thơm và bắp chuối thái sợi. Khi ăn có thể chan thêm chút nước luộc hến nóng hổi. Vị cay, mặn, ngọt, chua, bùi, giòn… tất cả hòa quyện trong một tô cơm nhỏ nhắn nhưng đầy cuốn hút.

Gợi ý địa chỉ:

  • Quán Cồn Hến: 258 Trưng Nữ Vương, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Cơm Hến & Bún Hến: Đầu kiệt 134/11 Lý Tự Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Các quán ăn chuyên món Huế tại Đà Nẵng.

Lời kết

Trên đây chỉ là 13 trong số rất nhiều món ngon đặc sản mà bạn có thể khám phá tại Đà Nẵng. Mỗi món ăn đều mang một câu chuyện, một hương vị riêng, góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực phong phú và đầy màu sắc của thành phố biển xinh đẹp này. Đừng ngần ngại lê la các hàng quán, từ sang trọng đến bình dân, để tự mình trải nghiệm và tìm ra “chân ái” ẩm thực của riêng mình trong chuyến đi đến Đà Nẵng nhé!

Chúc bạn có một hành trình khám phá ẩm thực Đà Nẵng thật ngon miệng và đáng nhớ!