Khám phá Thiên đường Ẩm thực Đà Nẵng: Hơn 13 Đặc sản “Gây Thương Nhớ” Cho Mọi Du Khách

Đà Nẵng không chỉ níu chân du khách bởi những bãi biển quyến rũ trải dài, những cây cầu biểu tượng lung linh về đêm hay nhịp sống năng động của một thành phố đáng sống. Nơi đây còn là một thiên đường ẩm thực miền Trung đầy mê hoặc, nơi hội tụ tinh hoa của những món ăn dân dã mà đậm đà, bình dị mà khó quên. Nếu bạn đang lên kế hoạch “oanh tạc” thành phố xinh đẹp này, đừng quên “bỏ túi” danh sách hơn 13 đặc sản và món ngon nức tiếng dưới đây để hành trình khám phá thêm trọn vẹn hương vị.

Ẩm thực đường phố Đà Nẵng hấp dẫn

Bài viết này sẽ là “kim chỉ nam” dẫn lối bạn bước vào thế giới ẩm thực phong phú của Đà Nẵng, từ những món ăn đã trở thành thương hiệu đến những hương vị độc đáo chỉ có tại địa phương. Hãy chuẩn bị sẵn một chiếc bụng đói và tinh thần khám phá nhé!

Mục Lục

1. Bánh tráng cuốn thịt heo: Đơn giản mà tinh tế

Nhắc đến Đà Nẵng, không thể không nhắc đến Bánh tráng cuốn thịt heo. Món ăn tưởng chừng đơn giản này lại ẩn chứa sự tinh tế trong cách lựa chọn nguyên liệu và pha chế nước chấm. Điểm nhấn là phần thịt heo Đại Lộc trứ danh, được luộc vừa tới, giữ trọn độ ngọt, mềm và có lớp mỡ trong veo hấp dẫn. Thịt được thái lát mỏng, bày biện đẹp mắt.

Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng

Khi ăn, bạn sẽ dùng miếng bánh tráng dẻo dai, đặt lên một lớp bánh phở mỏng, thêm rau sống tươi non đủ loại (xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, dưa leo, chuối chát…), vài lát thịt heo và cuối cùng là cuốn chặt tay. Linh hồn của món ăn nằm ở chén mắm nêm pha chuẩn vị miền Trung, đậm đà, thơm nồng mùi cá cơm, thêm chút ớt, tỏi, thơm (dứa) băm nhuyễn tạo nên hương vị khó quên. Chỉ cần chấm cuốn bánh vào chén mắm nêm “thần thánh” ấy, mọi hương vị như bùng nổ trong khoang miệng.

Gợi ý địa chỉ: Quán Mậu, Quán Trần, Quán Bà Hường…

2. Mì Quảng: Linh hồn ẩm thực xứ Quảng

Mì Quảng là món ăn “quốc hồn quốc túy” của Quảng Nam – Đà Nẵng. Sợi mì vàng óng từ bột gạo, tráng dày và cắt ngang, không giống bất kỳ loại mì nào khác. Nước dùng (hay còn gọi là nước “nhân”) của Mì Quảng rất đặc biệt, không chan ngập như phở hay bún mà chỉ xâm xấp, cô đọng và đậm đà hương vị.

Mì Quảng Đà Nẵng

Nhân mì Quảng vô cùng phong phú: tôm, thịt gà, thịt heo, cá lóc, sườn non, trứng cút, ếch… Mỗi loại nhân mang đến một hương vị riêng. Ăn kèm Mì Quảng không thể thiếu đĩa rau sống tươi ngon gồm bắp chuối bào, cải non, xà lách, húng lủi… và đặc biệt là bánh tráng mè nướng giòn rụm cùng đậu phộng rang thơm lừng. Vắt thêm miếng chanh, thêm chút ớt xanh, tất cả hòa quyện tạo nên một tô mì Quảng chuẩn vị.

Gợi ý địa chỉ: Mì Quảng Bà Mua, Mì Quảng Thi, Mì Quảng Ếch Bếp Trang…

3. Bún chả cá: Hương vị biển cả đậm đà

Đến thành phố biển Đà Nẵng, bạn nhất định phải thử Bún chả cá. Điểm đặc biệt của món bún này là nước dùng được ninh từ xương cá tươi, các loại rau củ như bí đỏ, cà chua, thơm, bắp cải… tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, không hề tanh mà lại đậm đà hương vị biển cả. Chả cá được làm từ cá tươi (thường là cá thu, cá mối, cá nhồng…), quết nhuyễn, dai ngon, có hai loại là chả chiên vàng óng và chả hấp ngọt mềm.

Bún chả cá Đà Nẵng

Một tô bún chả cá đầy đủ gồm bún sợi nhỏ, chả cá chiên, chả cá hấp, thêm măng khô, cà chua, hành lá, và chan ngập nước dùng nóng hổi. Ăn kèm rau sống thái rối, mắm ruốc và ớt xanh cay nồng mới đúng điệu. Vị ngọt của nước dùng, vị dai thơm của chả cá, vị chua nhẹ của cà chua, vị cay của ớt… tất cả tạo nên một bản hòa tấu hương vị tuyệt vời.

Gợi ý địa chỉ: Bún Chả Cá Ông Tạ, Bún Chả Cá Hờn, Bún Chả Cá Nguyễn Chí Thanh…

4. Cao Lầu: Nét chấm phá Hội An giữa lòng Đà Nẵng

Tuy là đặc sản nổi tiếng của Hội An, nhưng Cao Lầu cũng được bán phổ biến và giữ được hương vị đặc trưng tại Đà Nẵng. Sợi mì Cao Lầu có màu vàng nâu tự nhiên, dai và sần sật độc đáo, được cho là nhờ nguồn nước giếng Bá Lễ và tro nấu từ Cù Lao Chàm (theo cách làm truyền thống). Nước dùng Cao Lầu cũng rất ít, chủ yếu là nước xíu thấm đẫm gia vị.

Một tô Cao Lầu thường có thịt xá xíu thái lát, da heo chiên giòn (hoặc tóp mỡ), giá trụng và rau sống (chủ yếu là rau đắng, cải con, húng lủi). Khi ăn, thực khách trộn đều tô mì để sợi mì quyện với nước xíu, thịt và rau. Vị dai của mì, vị ngọt đậm của thịt xíu, vị giòn tan của da heo, vị tươi mát của rau sống và chút đắng nhẹ đặc trưng tạo nên một món ăn có cấu trúc và hương vị rất riêng biệt.

Gợi ý địa chỉ: Các quán ăn chuyên món Hội An tại Đà Nẵng, khu ẩm thực đêm Helio…

5. Cơm gà: Đủ vị thơm ngon khó cưỡng

Cơm gà Đà Nẵng mang một phong vị riêng, khác với cơm gà Hội An hay Tam Kỳ. Cơm được nấu từ gạo dẻo thơm cùng nước luộc gà và bột nghệ tạo màu vàng óng bắt mắt và hương vị béo ngậy. Gà thường là gà ta thả vườn, thịt chắc, da vàng óng, được luộc hoặc quay, xé phay hoặc chặt miếng vừa ăn.

Cơm gà Đà Nẵng

Một đĩa cơm gà Đà Nẵng chuẩn vị thường có cơm vàng tơi, thịt gà xếp lên trên, ăn kèm dưa leo, cà chua, đồ chua (đu đủ, cà rốt ngâm) và một chén canh nóng hổi nấu từ lòng gà hoặc xương gà. Nước chấm gừng tỏi ớt pha chua ngọt là yếu tố quan trọng giúp món ăn thêm đậm đà. Sự kết hợp hài hòa giữa cơm dẻo thơm, thịt gà ngọt dai và các loại rau ăn kèm tạo nên một món ăn ngon miệng, đủ chất.

Gợi ý địa chỉ: Cơm Gà A Hải, Cơm Gà Tài Ký, Cơm Gà Hồng Ngọc…

6. Gỏi cá Nam Ô: Đặc sản tươi rói từ làng chài

Gỏi cá Nam Ô là một đặc sản nức tiếng của làng chài Nam Ô, dưới chân đèo Hải Vân. Món gỏi này được làm từ cá trích tươi sống, vừa được đánh bắt về. Cá được làm sạch, phi lê, bỏ xương và thái lát mỏng, sau đó tái qua bằng nước cốt chanh hoặc giấm gạo để khử tanh và làm chín tái.

Điểm đặc biệt của gỏi cá Nam Ô là nước chấm được pha chế công phu từ nước mắm Nam Ô chính hiệu, gan cá, thịt ba chỉ băm nhỏ, đậu phộng rang giã nhuyễn, ớt, tỏi, riềng… tạo nên hương vị béo ngậy, cay nồng, đậm đà khó tả. Khi ăn, người ta cuốn cá trích cùng các loại rau rừng đặc trưng (lá cóc, lá dừng, lá trâm…), bánh tráng và chấm ngập vào chén nước chấm đặc biệt. Vị ngọt tươi của cá, vị chua thanh, vị cay nồng của nước chấm và hương thơm của các loại rau rừng hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Gợi ý địa chỉ: Khu vực Nam Ô (gần chân đèo Hải Vân), một số nhà hàng đặc sản ở trung tâm thành phố.

7. Tré Bà Đệ: Món nhậu “gây nghiện”

Tré là một món ăn đặc sản, thường dùng làm mồi nhậu hoặc món khai vị độc đáo của miền Trung, và Tré Bà Đệ là thương hiệu nổi tiếng nhất tại Đà Nẵng. Tré được làm từ thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai và tai heo thái sợi mỏng, trộn đều với riềng, tỏi, mè rang và các gia vị đặc trưng, sau đó được gói chặt trong lá ổi (để tạo mùi thơm) và bọc ngoài bằng lá chuối, ủ cho lên men tự nhiên trong khoảng 2-3 ngày.

Khi ăn, tré được bỏ lớp lá chuối, dùng đũa đánh tơi các sợi thịt và riềng. Tré có vị chua nhẹ của thịt lên men, vị cay nồng của riềng tỏi, vị béo của thịt và mè, vị thơm của lá ổi. Thường ăn kèm với bánh tráng mè nướng, dưa leo, chuối chát và chấm tương ớt hoặc mắm nêm. Đây là món quà quê dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kỳ.

Gợi ý địa chỉ: Các cửa hàng đặc sản Đà Nẵng, các quán nhậu.

8. Cá nục cuốn bánh tráng: Dân dã mà cuốn hút

Đây là một món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của người dân Đà Nẵng nhưng lại khiến nhiều du khách mê mẩn. Cá nục tươi (thường là cá nục hấp hoặc kho rim) được dọn ra cùng một mẹt rau sống đủ loại, bánh tráng Đại Lộc và chén nước chấm đậm đà pha từ nước cá kho hoặc mắm nêm.

Cách ăn cũng giống như bánh tráng cuốn thịt heo: trải bánh tráng, đặt lớp bánh phở, thêm rau sống, gắp một miếng cá nục chắc ngọt, cuốn lại và chấm vào nước chấm. Vị ngọt béo của cá nục, vị tươi mát của rau, vị dai của bánh tráng và vị đậm đà của nước chấm hòa quyện một cách hoàn hảo. Món ăn đơn giản nhưng lại mang đậm hương vị quê nhà, khiến người ăn cảm thấy ấm áp và ngon miệng.

Gợi ý địa chỉ: Các quán ăn gia đình, quán nhậu bình dân ven biển.

9. Bê thui Cầu Mống: Thơm lừng nức tiếng

Bê thui Cầu Mống là một đặc sản trứ danh có nguồn gốc từ Điện Bàn, Quảng Nam nhưng rất được ưa chuộng tại Đà Nẵng. Bê non được chọn lựa kỹ càng, thui trên bếp than hoa đến khi da vàng ruộm, giòn tan nhưng thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, ngọt và màu hồng đào hấp dẫn.

Thịt bê thui được thái lát mỏng, bày ra đĩa. Món này ngon nhất khi ăn kèm bánh tráng, rau sống (giá đỗ, chuối chát, khế chua, xà lách, húng quế, tía tô…) và đặc biệt là mắm cá cơm nguyên con pha chế theo công thức gia truyền. Vị ngọt mềm của thịt bê, vị giòn của da, vị tươi mát của rau và vị mặn mà, đậm đà của mắm cá cơm tạo nên một món ăn “hao bia” và “hao bánh tráng” vô cùng.

Gợi ý địa chỉ: Các quán đặc sản Bê thui Cầu Mống nổi tiếng như Quán Rô, Quán Mười…

10. Bún mắm nêm: Nồng nàn hương vị Đà Thành

Bún mắm nêm là một biến tấu hấp dẫn khác từ mắm nêm – loại nước chấm đặc trưng của miền Trung. Tô bún đầy đặn gồm có bún tươi, thịt heo luộc hoặc quay thái lát, chả bò, nem chua, tai heo giòn sần sật, mít non luộc thái sợi, đậu phộng rang, hành phi và rau sống thái nhỏ.

Bún mắm nêm Đà Nẵng

Linh hồn của món ăn chính là chén mắm nêm được pha chế vừa ăn, thơm nồng mùi mắm cá, có vị chua ngọt cay hài hòa. Khi ăn, thực khách rưới đều mắm nêm lên tô bún, trộn đều và thưởng thức. Hương vị nồng nàn đặc trưng của mắm nêm quyện với vị ngọt của thịt, vị bùi của đậu phộng, vị giòn của tai heo và vị tươi mát của rau sống tạo nên một món ăn dân dã nhưng cực kỳ cuốn hút.

Gợi ý địa chỉ: Bún Mắm Ngọc, Bún Mắm Bà Vân, các quán vỉa hè nổi tiếng.

11. Bánh canh: Đa dạng hương vị, ấm lòng thực khách

Bánh canh ở Đà Nẵng cũng rất đa dạng, từ sợi bánh canh bột gạo, bột lọc đến bánh canh cá, chả, cua, xương… Nước dùng thường được ninh kỹ từ xương heo hoặc xương cá, có độ sánh nhẹ và vị ngọt thanh. Sợi bánh canh dai mềm, hòa quyện cùng nước dùng nóng hổi và các loại topping phong phú.

Bạn có thể thử bánh canh ruộng (nấu với cá đồng, chả cá), bánh canh cá lóc, bánh canh ghẹ, bánh canh xương chả… Mỗi loại mang một hương vị đặc trưng riêng. Tô bánh canh nóng hổi, thêm chút hành ngò, tiêu xay và vài lát ớt xanh, đặc biệt thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh hoặc sau một ngày dài khám phá thành phố.

Gợi ý địa chỉ: Bánh canh ruộng, Bánh canh Bà Đợi, Bánh canh cầu Thuận Phước…

12. Phá lấu: Món ăn vặt đậm đà khó quên

Phá lấu Đà Nẵng tuy không phải là “nguồn gốc” nhưng cũng là một món ăn vặt được giới trẻ và nhiều du khách yêu thích. Phá lấu ở đây thường được nấu từ lòng bò hoặc heo, gồm các thành phần như lá sách, khăn lông, phèo, tim, gan… được làm sạch kỹ lưỡng và nấu trong nước cốt dừa cùng các loại gia vị ngũ vị hương, quế, hồi… cho đến khi mềm nhừ và thấm đẫm gia vị.

Phá lấu thường được ăn kèm với bánh mì nóng giòn để chấm vào nước dùng béo ngậy, đậm đà hoặc ăn cùng mì gói trụng. Vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt dai sần sật của nội tạng, mùi thơm nồng của gia vị tạo nên một món ăn vặt tuy dân dã nhưng lại có sức gây nghiện cao.

Gợi ý địa chỉ: Các quán phá lấu vỉa hè, khu ăn vặt trường học, chợ đêm.

13. Cơm hến: Hương vị Huế thân thương tại Đà Nẵng

Mang đậm dấu ấn ẩm thực cố đô Huế, Cơm hến cũng là một món ăn bạn có thể dễ dàng tìm thấy và thưởng thức tại Đà Nẵng. Món ăn là sự kết hợp của cơm trắng để nguội, hến xào đậm đà gia vị, tóp mỡ giòn tan, mắm ruốc đặc trưng, đậu phộng rang, rau sống (bắp chuối, giá đỗ, dọc mùng, khế chua…) và nước luộc hến nóng hổi.

Khi ăn, người ta trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau, có thể chan thêm chút nước luộc hến để dễ ăn hơn. Vị ngọt của hến, vị bùi của đậu phộng, vị giòn của tóp mỡ, vị đậm đà của ruốc, vị tươi mát đa dạng của rau sống và vị cay nồng của ớt tạo nên một món ăn bình dị nhưng vô cùng tinh tế và hài hòa hương vị.

Gợi ý địa chỉ: Các quán chuyên món Huế, các khu chợ ẩm thực.

Trên đây chỉ là một phần nhỏ trong bản đồ ẩm thực vô cùng phong phú và hấp dẫn của Đà Nẵng. Mỗi món ăn không chỉ ngon miệng mà còn kể câu chuyện về văn hóa, con người và sản vật của mảnh đất miền Trung này. Đừng ngần ngại khám phá những quán ăn địa phương, những gánh hàng rong trên phố để cảm nhận trọn vẹn hương vị Đà Thành. Chúc bạn có một chuyến du lịch Đà Nẵng thật đáng nhớ và một hành trình ẩm thực “no căng bụng”!

Khám phá ẩm thực Đà Nẵng