News

Thiên Đường Ẩm Thực Miền Trung Gọi Tên Đà Nẵng

Đà Nẵng không chỉ mê hoặc du khách bởi những bãi biển quyến rũ, cây cầu độc đáo hay Ngũ Hành Sơn kỳ vĩ, mà còn níu chân người lữ hành bởi nền ẩm thực phong phú, đa dạng và đậm đà bản sắc. Được mệnh danh là trái tim của miền Trung, Đà Nẵng là nơi hội tụ và giao thoa của nhiều nền văn hóa ẩm thực, tạo nên những hương vị độc đáo khó quên. Từ những món ăn đường phố dân dã đến các đặc sản trứ danh, mỗi món ăn đều kể một câu chuyện riêng về mảnh đất và con người nơi đây. Nếu bạn đang lên kế hoạch “food tour” tại thành phố đáng sống này, đừng bỏ qua danh sách 13+ món ngon “thần sầu” dưới đây nhé. Đây không chỉ là gợi ý, mà là một tấm bản đồ ẩm thực chi tiết dẫn bạn đến những trải nghiệm vị giác tuyệt vời nhất!

Mục Lục Khám Phá Ẩm Thực Đà Nẵng

1. Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo
2. Mì Quảng
3. Bún Chả Cá
4. Cơm Gà
5. Cao Lầu
6. Gỏi Cá Nam Ô
7. Tré Bà Đệ
8. Cá Nục Cuốn Bánh Tráng
9. Bê Thui Cầu Mống
10. Bún Mắm Nêm
11. Bánh Canh
12. Phá Lấu
13. Cơm Hến

1. Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo – Đơn Giản Mà Tinh Tế

Nhắc đến Đà Nẵng, không thể không nhắc đến Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo. Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại chứa đựng sự tinh túy của ẩm thực địa phương. Điểm nhấn là miếng thịt heo hai da được luộc vừa tới, giữ được độ ngọt và mềm. Thịt được thái lát mỏng, cuốn cùng bánh tráng Đại Lộc dẻo dai, rau sống tươi ngon đủ loại (xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, giá đỗ, dưa chuột, chuối xanh…). Linh hồn của món ăn chính là chén mắm nêm pha chuẩn vị, đậm đà, dậy mùi thơm nồng đặc trưng, thêm chút ớt cay cay tê tê đầu lưỡi. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị thanh mát, ngon khó cưỡng.

Địa chỉ gợi ý:

• Quán Trần: Số 4 Lê Duẩn, Hải Châu, Đà Nẵng (Nổi tiếng và có nhiều chi nhánh).
• Bánh Tráng Thịt Heo Bà Mua: 19 Trần Bình Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Quán Mậu: 35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ, Đà Nẵng.
• Giá tham khảo: 60.000 – 150.000 VNĐ/suất.

2. Mì Quảng – Biểu Tượng Ẩm Thực Quảng Nam – Đà Nẵng

Mì Quảng là món ăn “quốc hồn quốc túy” của xứ Quảng, và tất nhiên, bạn có thể tìm thấy những tô mì Quảng ngon đúng điệu tại Đà Nẵng. Sợi mì vàng óng, dày và mềm, chan xâm xấp nước dùng đậm đà hầm từ xương, tôm, thịt. Topping đa dạng với tôm, thịt gà, thịt heo, trứng cút, cá lóc… Ăn kèm với bánh đa giòn rụm, đậu phộng rang thơm lừng, rau sống tươi xanh và chút chanh ớt. Mỗi quán mì Quảng lại có một bí quyết riêng, tạo nên những hương vị đặc trưng khác nhau, từ mì gà, mì ếch, mì sườn non đến mì cá lóc…

Địa chỉ gợi ý:

• Mì Quảng Bà Mua: 19 Trần Bình Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Mì Quảng Ếch Bếp Trang: 441 Ông Ích Khiêm, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Mì Quảng Thi: 251 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Giá tham khảo: 25.000 – 55.000 VNĐ/tô.

3. Bún Chả Cá – Hương Vị Biển Cả Trong Tô Bún Nóng Hổi

Đến thành phố biển mà không thử Bún Chả Cá thì quả là thiếu sót lớn. Nước dùng được ninh từ xương cá tươi, cà chua, thơm (dứa), bí đỏ, măng khô… tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên và màu sắc hấp dẫn. Chả cá được làm từ cá tươi (thường là cá thu, cá mối, cá nhồng) xay nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn, có loại chiên vàng óng, có loại hấp dai mềm. Một tô bún đầy đặn còn có thêm cá thu tươi, riêu cua, măng tươi… ăn kèm rau sống và mắm ruốc, ớt tỏi ngâm chua. Vị ngọt của nước dùng, vị dai thơm của chả cá, vị tươi mát của rau sống hòa quyện, đánh thức mọi giác quan.

Địa chỉ gợi ý:

• Bún Chả Cá Ông Tạ: 113A Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Bún Chả Cá Hờn: 113/3 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Bún Chả Cá Bà Lữ: 319 Hùng Vương, Thanh Khê, Đà Nẵng.
• Giá tham khảo: 25.000 – 40.000 VNĐ/tô.

4. Cơm Gà – Đơn Giản Mà Gây Nghiện

Tuy không phải là món ăn “độc quyền” của Đà Nẵng như ở Hội An, nhưng Cơm Gà Đà Nẵng vẫn có chỗ đứng riêng trong lòng thực khách. Cơm được nấu với nước luộc gà và bột nghệ tạo màu vàng óng đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn. Gà thường là gà ta thả vườn, thịt chắc, da vàng, được luộc hoặc xé phay trộn gỏi. Một đĩa cơm gà chuẩn vị thường có cơm vàng dẻo, thịt gà xé hoặc chặt miếng, rau răm, hành tây, dưa leo, đồ chua ăn kèm và một chén súp nóng hổi. Vị ngọt của gà quyện với vị dẻo thơm của cơm, thêm chút cay nồng của tương ớt khiến bạn ăn mãi không ngán.

Địa chỉ gợi ý:

• Cơm Gà A Hải: 96 Phan Chu Trinh, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Cơm Gà Tài Ký: 478A2 Điện Biên Phủ, Thanh Khê, Đà Nẵng.
• Cơm Gà Hồng Ngọc: 193 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Giá tham khảo: 30.000 – 60.000 VNĐ/đĩa.

5. Cao Lầu – Hương Vị Phố Hội Tại Đà Thành

Dù Cao Lầu là đặc sản nức tiếng của Hội An, nhưng bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn độc đáo này ngay tại Đà Nẵng. Sợi mì Cao Lầu có màu vàng nâu đặc trưng, dai và sần sật, được cho là nhờ nguồn nước giếng Bá Lễ ở Hội An (dù ngày nay có nhiều biến tấu). Mì được trộn với rất ít nước dùng đậm đà, thịt xá xíu thái lát, da heo chiên giòn (hoặc tóp mỡ), giá trụng và rau sống (thường là cải con, húng lủi). Vị ngọt của thịt, vị giòn của da heo, vị tươi của rau và cái dai đặc trưng của sợi mì tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên.

Địa chỉ gợi ý:

• Cao Lầu Hoài Phố: 255 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Cao Lầu Lý (Quán Nhung): K26/05 Trần Quốc Toản, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Các quán Mì Quảng lớn: Nhiều quán Mì Quảng cũng phục vụ Cao Lầu.
• Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/tô.

6. Gỏi Cá Nam Ô – Thử Thách Vị Giác Tinh Tế

Gỏi Cá Nam Ô là một đặc sản “kén người ăn” nhưng lại cực kỳ gây nghiện nếu bạn đã trót yêu hương vị của nó. Món gỏi này được làm từ cá trích tươi sống đánh bắt tại vùng biển Nam Ô, lóc xương, thái lát mỏng và trộn với nước cốt cá đậm đà, riềng, tỏi, ớt. Gỏi cá có hai loại: gỏi khô (trộn thính) và gỏi ướt (trộn nước mắm). Khi ăn, cuốn cá cùng bánh tráng, rau sống các loại (đặc biệt là lá cóc, lá xoài non, đinh lăng…) và chấm vào nước chấm pha từ nước cốt cá, đậu phộng giã nhuyễn, tương ớt, riềng, tỏi… Vị ngọt tươi của cá, vị bùi của đậu phộng, vị cay nồng của riềng ớt và hương thơm của các loại rau rừng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ.

Địa chỉ gợi ý:

• Khu vực Nam Ô: Nhiều quán dọc đường Nguyễn Tất Thành hoặc trong làng Nam Ô (Hòa Hiệp Nam, Liên Chiểu) chuyên gỏi cá.
• Gỏi Cá Bà Mỳ: 11 Mai Lão Bạng, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Quán Thanh Hương: 1029 Nguyễn Lương Bằng, Liên Chiểu, Đà Nẵng.
• Giá tham khảo: 80.000 – 150.000 VNĐ/phần.

7. Tré Bà Đệ – Món Nhắm Dân Dã Đậm Đà

Tré là món ăn dân dã, thường xuất hiện trên bàn nhậu hoặc làm quà biếu đặc trưng của miền Trung. Tại Đà Nẵng, nổi tiếng nhất là Tré Bà Đệ. Tré được làm từ thịt ba chỉ, thịt nạc vai hoặc thịt mông heo, tai heo thái sợi mỏng, trộn với riềng, tỏi, mè, thính gạo và các gia vị khác. Hỗn hợp này được gói chặt trong lá ổi (hoặc lá đinh lăng) rồi bọc ngoài bằng lá chuối, để lên men tự nhiên trong khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, tré có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, thơm nồng mùi riềng tỏi và thính, ăn kèm tỏi tươi, ớt xanh và bánh đa nướng rất hợp vị.

Địa chỉ gợi ý:

• Các cửa hàng đặc sản Đà Nẵng: Dễ dàng tìm thấy Tré Bà Đệ tại các chợ (chợ Hàn, chợ Cồn) và cửa hàng đặc sản.
• Cơ sở Tré Bà Đệ: 81 Hải Phòng, Thạch Thang, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Giá tham khảo: Khoảng 85.000 – 100.000 VNĐ/hộp 500g.

8. Cá Nục Cuốn Bánh Tráng – Món Ngon Mùa Biển Động

Cá nục là loại cá phổ biến và giá cả phải chăng ở Đà Nẵng, nhưng qua bàn tay khéo léo của người dân địa phương, nó trở thành món ăn hấp dẫn lạ thường. Cá nục tươi được hấp chín tới, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Khi ăn, bạn gỡ thịt cá, cuốn cùng bánh tráng, rau sống đủ loại (xà lách, diếp cá, húng, dưa leo, chuối chát…) và chấm vào chén nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt đậm đà. Vị ngọt của cá, vị tươi mát của rau, vị dẻo của bánh tráng và vị đậm đà của nước chấm hòa quyện, tạo nên một món ăn đơn giản mà ngon miệng, đặc biệt hấp dẫn vào những ngày mưa.

Địa chỉ gợi ý:

• Quán Bà Xin: K528/32 Ông Ích Khiêm, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Quán Cá Nục: 113 Hoàng Hoa Thám, Thanh Khê, Đà Nẵng.
• Các quán hải sản bình dân: Nhiều quán dọc bờ biển hoặc trong các khu dân cư.
• Giá tham khảo: 50.000 – 100.000 VNĐ/phần.

9. Bê Thui Cầu Mống – Đặc Sản Nức Tiếng Xứ Quảng

Bê thui Cầu Mống (một địa danh thuộc huyện Điện Bàn, Quảng Nam, giáp Đà Nẵng) là món ăn vang danh khắp cả nước. Bê non (khoảng 5-6 tháng tuổi) được thui nguyên con bằng than hoa cho đến khi da vàng ruộm, giòn tan mà thịt bên trong vẫn chín tới, mềm ngọt và hồng đào. Thịt bê thui được thái lát mỏng, cuốn cùng bánh tráng, rau sống (giá đỗ, chuối chát, khế chua, xà lách, húng quế, tía tô…) và chấm với mắm nêm pha theo công thức gia truyền. Miếng thịt bê mềm ngọt, lớp da giòn sần sật, quyện với vị tươi mát của rau và vị đậm đà, thơm nồng của mắm nêm tạo nên một món ăn “đỉnh cao”.

Địa chỉ gợi ý:

• Bê Thui Cầu Mống Bà Ngọc (Rô): 213 Núi Thành, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Bê Thui Cầu Mống Mười: 138 Nguyễn Đình Tứ, Cẩm Lệ, Đà Nẵng (Gần Cầu Mống gốc).
• Bê Thui Huynh Đệ: 14B Phạm Văn Đồng, Sơn Trà, Đà Nẵng.
• Giá tham khảo: 100.000 – 250.000 VNĐ/phần (tùy trọng lượng).

10. Bún Mắm Nêm – Nồng Nàn Hương Vị Miền Trung

Nếu Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo dùng mắm nêm như nước chấm linh hồn, thì Bún Mắm Nêm lại tôn vinh loại mắm đặc trưng này làm thành phần chính. Một tô bún mắm nêm đầy đủ gồm có bún tươi, thịt heo luộc hoặc quay giòn bì thái lát, chả bò, nem chua, tai heo giòn sần sật, mít non luộc, đậu phộng rang, hành phi và rau sống thái nhỏ. Tất cả được trộn đều với mắm nêm pha sẵn đậm đà, thơm lừng mùi cá cơm và dứa (thơm), thêm chút ớt cay nồng. Món ăn có hương vị mạnh mẽ, nồng nàn, đậm chất miền Trung, ai ăn được sẽ thấy rất “ghiền”.

Địa chỉ gợi ý:

• Bún Mắm Bà Vân: K23/14 Trần Kế Xương, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Bún Mắm Ngọc: 20 Đoàn Thị Điểm, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Bún Mắm Bà Thuyên: K424/03 Lê Duẩn, Thanh Khê, Đà Nẵng.
• Giá tham khảo: 20.000 – 40.000 VNĐ/tô.

11. Bánh Canh – Đa Dạng Biến Tấu Hấp Dẫn

Bánh Canh ở Đà Nẵng cũng rất đa dạng, từ sợi bánh canh bột gạo, bột lọc đến bột mì, mỗi loại mang một độ dai mềm khác nhau. Nước dùng cũng phong phú không kém, phổ biến nhất là bánh canh chả cá, bánh canh cua, bánh canh xương/giò heo, bánh canh cá lóc… Nước dùng thường có độ sệt nhẹ, vị ngọt thanh từ xương hoặc hải sản. Một tô bánh canh nóng hổi, sợi bánh mềm dai quyện với nước dùng đậm đà, thêm chả cá, thịt cua, trứng cút, hành ngò… rắc thêm chút tiêu cay nồng, ăn vào những ngày se lạnh thì không gì bằng.

Địa chỉ gợi ý:

• Bánh Canh Ruộng: Cuối đường Hà Thị Thân (gần chân cầu Thuận Phước), Sơn Trà, Đà Nẵng (Bán chiều tối, nổi tiếng bánh canh cá nướng).
• Bánh Canh Bà Đợi: 286/4 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Bánh Canh Chờ (Chợ Cồn): Trong khu ẩm thực chợ Cồn, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Giá tham khảo: 15.000 – 40.000 VNĐ/tô.

12. Phá Lấu – Món Ngon Đường Phố Độc Đáo

Phá lấu có nguồn gốc từ người Hoa nhưng đã được người Đà Nẵng biến tấu theo khẩu vị riêng. Phá lấu Đà Nẵng chủ yếu làm từ nội tạng bò (lá sách, khăn lông, phèo, gan…) hoặc heo, được làm sạch kỹ lưỡng và nấu trong nước dùng có ngũ vị hương, nước cốt dừa, gia vị… cho đến khi mềm nhừ và thấm đẫm hương vị. Phá lấu thường được ăn kèm với bánh mì nóng giòn để chấm nước dùng béo ngậy, hoặc ăn cùng mì gói, bún. Vị béo, ngọt, thơm lừng của nước dùng quyện với nội tạng dai giòn sần sật tạo nên một món ăn vặt hoặc ăn nhẹ rất hấp dẫn.

Địa chỉ gợi ý:

• Phá Lấu Bà Lý: 57 Lê Đình Dương, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Phá Lấu 113: 113 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Các quán ăn vặt, xe đẩy: Thường bán vào buổi chiều tối ở các khu ăn vặt.
• Giá tham khảo: 20.000 – 50.000 VNĐ/phần.

13. Cơm Hến – Bình Dị Mà Đậm Đà Hương Vị Cố Đô

Mang đậm dấu ấn ẩm thực Huế, Cơm Hến cũng là món ăn được yêu thích tại Đà Nẵng. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa cơm trắng để nguội, hến xào đậm đà, mắm ruốc đặc trưng, tóp mỡ giòn tan, đậu phộng rang bùi bùi, khế chua, giá đỗ, rau thơm, bắp chuối thái sợi… Khi ăn, thực khách thường chan thêm một ít nước luộc hến nóng hổi. Vị ngọt của hến, vị đậm đà của ruốc, vị béo của tóp mỡ, vị chua của khế, vị cay của ớt, vị bùi của đậu phộng và vị tươi mát của rau… tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn dân dã nhưng vô cùng tinh tế và ngon miệng.

Địa chỉ gợi ý:

• Cơm Hến Quán Hường: 06 Lê Thánh Tôn, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Cơm Hến Bà Đen: K112/15 Ông Ích Khiêm, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Quán Cơm Hến trên đường Trưng Nữ Vương: Nhiều quán nhỏ bán Cơm Hến dọc đường này.
• Giá tham khảo: 15.000 – 30.000 VNĐ/tô.

Lời Kết Cho Hành Trình Ẩm Thực Đà Nẵng

Danh sách trên chỉ là một phần nhỏ trong bức tranh ẩm thực đầy màu sắc của Đà Nẵng. Mỗi món ăn không chỉ ngon miệng mà còn phản ánh nét văn hóa, lịch sử và con người của thành phố biển xinh đẹp này. Đừng ngần ngại khám phá những quán ăn địa phương, những gánh hàng rong ven đường, bởi biết đâu bạn sẽ tìm thấy hương vị “chân ái” của riêng mình. Chúc bạn có một hành trình ẩm thực thật đáng nhớ và “no căng bụng” tại Đà Nẵng!