Ăn sập Đà Nẵng: Khám phá 13+ Món ngon Đặc sản Không Thể Bỏ Lỡ (Kèm địa chỉ uy tín)

Đà Nẵng không chỉ níu chân du khách bởi những bãi biển Mỹ Khê cát trắng nắng vàng, Cầu Rồng phun lửa độc đáo hay Ngũ Hành Sơn kỳ vĩ. Thành phố đáng sống này còn là một thiên đường ẩm thực thực thụ, nơi hội tụ và giao thoa tinh hoa của nhiều vùng miền, tạo nên những món ăn mang hương vị đặc trưng, ăn một lần là nhớ mãi. Nếu bạn đang lên kế hoạch vi vu Đà Nẵng, đừng quên “bỏ túi” danh sách 13+ món ngon đặc sản “phải thử” dưới đây để có một chuyến đi trọn vẹn cả phần nhìn lẫn phần vị nhé!

Mục lục:

1. Bánh tráng cuốn thịt heo hai đầu da

Mở đầu danh sách không thể không nhắc đến Bánh tráng cuốn thịt heo – món ăn dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kỳ. Điểm nhấn làm nên thương hiệu món này chính là thịt heo Đại Lộc được luộc khéo léo sao cho phần mỡ và nạc xen kẽ, đặc biệt lớp da ở hai đầu phải giữ được độ giòn sần sật. Thịt heo được thái lát mỏng, cuốn cùng bánh tráng phơi sương dẻo dai, rau sống tươi xanh đủ loại (xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, giá đỗ, dưa chuột, chuối chát…). Linh hồn của món ăn nằm ở chén mắm nêm đậm đà, được pha chế theo công thức gia truyền, dậy mùi thơm nồng, thêm chút ớt cay cay, tỏi băm, dứa (thơm) băm nhỏ tạo nên hương vị khó quên.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Mậu: 35 Đỗ Thúc Tịnh, Q. Cẩm Lệ (Nổi tiếng lâu đời, đông khách)
  • Quán Trần: 04 Lê Duẩn, Q. Hải Châu (Không gian rộng rãi, phục vụ chuyên nghiệp)
  • Quán Bà Hường: 35/1 Hàm Nghi, Q. Thanh Khê (Giá bình dân, chất lượng ổn)

2. Mì Quảng

Là “quốc hồn quốc túy” của ẩm thực Quảng Nam – Đà Nẵng, Mì Quảng có mặt ở khắp mọi nẻo đường. Sợi mì làm từ bột gạo, tráng dày và cắt thành sợi bản to, có màu trắng ngà hoặc vàng óng (do trộn thêm bột nghệ). Nước dùng (hay còn gọi là nước “nhân”) rất ít và đậm đà, được hầm từ xương heo, có thể kết hợp với gà, tôm, thịt heo, cá lóc, ếch… tùy loại mì. Tô mì Quảng đầy đặn còn có thêm đậu phộng rang giòn, bánh tráng mè nướng bẻ vụn, hành lá, rau sống ăn kèm (bắp chuối bào, cải con, húng lủi…). Vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện với sự béo ngậy của thịt, tôm, cái giòn tan của bánh tráng và đậu phộng, tạo nên một bản giao hưởng hương vị.

Địa chỉ gợi ý:

  • Mì Quảng Bà Mua: 19 Trần Bình Trọng, Q. Hải Châu (Thương hiệu lâu năm, đa dạng loại mì)
  • Mì Quảng Thi: 251 Hoàng Diệu, Q. Hải Châu (Hương vị truyền thống, giá hợp lý)
  • Mì Quảng Ếch Bếp Trang: 441 Ông Ích Khiêm, Q. Hải Châu (Đặc sắc với mì quảng ếch)

3. Bún chả cá

Nếu Hà Nội có bún chả thì Đà Nẵng tự hào với Bún chả cá. Nước dùng được ninh từ xương cá tươi, cà chua, thơm (dứa), bí đỏ, bắp cải… tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, không hề tanh. Chả cá là linh hồn của món ăn, được làm từ cá tươi (thường là cá thu, cá mối, cá nhồng…) giã nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn, có hai loại là chả chiên vàng óng và chả hấp mềm ngọt. Tô bún đầy đặn có thêm bún sợi nhỏ, chả cá, măng tươi, cà chua, hành lá và rau sống ăn kèm. Khi ăn, thực khách thường thêm chút mắm ruốc hoặc mắm tôm, ớt xanh để tăng thêm hương vị đậm đà.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bún Chả Cá Ông Tạ: 113A Nguyễn Chí Thanh, Q. Hải Châu (Nổi tiếng, nước dùng ngon)
  • Bún Chả Cá Bà Phiến: 63 Lê Hồng Phong, Q. Hải Châu (Quán lâu đời, chả cá dai ngon)
  • Bún Chả Cá Hờn: 113/3 Nguyễn Chí Thanh, Q. Hải Châu (Gần quán Ông Tạ, cũng rất đông khách)

4. Cao Lầu

Tuy có nguồn gốc từ Hội An nhưng Cao Lầu cũng là món ăn rất được ưa chuộng tại Đà Nẵng. Thoạt nhìn, Cao Lầu có vẻ giống Mì Quảng nhưng lại mang hương vị hoàn toàn khác biệt. Sợi mì Cao Lầu có màu vàng sậm, dai và dẻo đặc trưng do được làm từ gạo ngâm nước tro (tro từ củi ở Cù Lao Chàm) và dùng nước từ giếng Bá Lễ (theo cách làm truyền thống). Món này ăn khô, với rất ít nước dùng đậm đà dưới đáy tô, phía trên là thịt xá xíu thái lát, da heo chiên giòn (hoặc tóp mỡ), giá trụng và các loại rau thơm Trà Quế. Khi ăn, trộn đều tô mì để sợi mì thấm đẫm nước dùng và hòa quyện cùng các nguyên liệu khác.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cao Lầu Hoài Phố: 255 Nguyễn Chí Thanh, Q. Hải Châu (Chuẩn vị Hội An)
  • Cao Lầu Lý: 107 Lý Thường Kiệt, Q. Hải Châu (Quán nhỏ, hương vị ổn)
  • Nhiều quán Mì Quảng cũng bán kèm Cao Lầu.

5. Cơm gà

Cơm gà Đà Nẵng cũng mang một sắc thái riêng, không giống Cơm gà Hội An hay Tam Kỳ. Gạo được nấu cùng nước luộc gà và chút bột nghệ cho màu vàng óng đẹp mắt và hạt cơm tơi xốp, thơm lừng. Thịt gà ta (gà đi bộ) chắc thịt, da vàng óng, có thể chọn gà luộc xé phay trộn gỏi hoặc gà chiên giòn, gà quay. Dĩa cơm gà thường được dọn kèm với một chén canh gà nóng hổi, dưa leo, cà chua, rau răm và chén nước mắm gừng chua ngọt đặc trưng.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cơm Gà A Hải: 96 Phan Chu Trinh, Q. Hải Châu (Nổi tiếng nhất nhì Đà Nẵng, luôn đông khách)
  • Cơm Gà Tài Ký: 478A2 Điện Biên Phủ, Q. Thanh Khê (Có cả cơm gà luộc và quay)
  • Cơm Gà Hồng Ngọc: 193 Nguyễn Chí Thanh, Q. Hải Châu (Giá cả phải chăng)

6. Gỏi cá Nam Ô

Đây là món ăn “thử thách” lòng can đảm của nhiều du khách nhưng một khi đã thử thì rất dễ “ghiền”. Gỏi cá Nam Ô được làm từ cá trích tươi sống, đánh bắt tại vùng biển Nam Ô. Cá được làm sạch, bỏ đầu, đuôi, xương, chỉ lấy phần thịt phi lê thái lát mỏng. Có hai cách chế biến chính: gỏi khô (trộn cá với thính, đậu phộng, mè) và gỏi ướt (trộn cá với nước mắm Nam Ô pha tỏi ớt đậm đà). Món gỏi được cuốn cùng bánh tráng, rau sống (đặc biệt phải có lá cóc, lá xoài non, đinh lăng…) và chấm với nước chấm đặc biệt làm từ nước mắm Nam Ô, gan cá, thịt ba chỉ băm, ớt tỏi…

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Gỏi Cá Bà Mỳ: Khu vực cầu Nam Ô, P. Hòa Hiệp Bắc, Q. Liên Chiểu (Quán gốc, chuẩn vị)
  • Gỏi Cá Tấn: 464 Điện Biên Phủ, Q. Thanh Khê (Nhiều loại gỏi cá, có cả gỏi cá Nam Ô)

7. Tré Bà Đệ

Tré là món nem đặc sản của miền Trung, và Tré Bà Đệ là thương hiệu nổi tiếng nhất ở Đà Nẵng. Tré được làm từ thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai heo thái mỏng, bì heo thái sợi, trộn cùng riềng, tỏi, mè, thính gạo và các gia vị khác. Hỗn hợp này được gói chặt trong lá ổi (hoặc lá đinh lăng) rồi bọc ngoài bằng lá chuối, để lên men tự nhiên trong vài ngày. Khi ăn, tré có vị chua chua, ngọt ngọt, cay nồng của riềng tỏi, giòn sần sật của bì heo. Tré thường được ăn kèm với bánh tráng, rau sống và tương ớt hoặc dùng làm mồi nhậu.

Địa chỉ gợi ý:

  • Tré Bà Đệ: 81 Hải Phòng, Q. Hải Châu (Cơ sở chính, có bán mang về làm quà)
  • Các cửa hàng đặc sản Đà Nẵng khác.

8. Cá nục cuốn bánh tráng

Một món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị biển cả. Cá nục tươi (thường là loại cá nhỏ, vừa) được hấp chín tới, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Cá được dọn ra đĩa nóng hổi, ăn kèm với bánh tráng mỏng, rau sống các loại (xà lách, rau thơm, dưa leo, chuối chát…) và một chén nước chấm chua ngọt pha từ nước mắm, tỏi, ớt, đường, chanh. Cái thú vị là tự tay mình gỡ từng miếng cá nục béo ngậy, cuốn cùng rau và bánh tráng rồi chấm vào chén nước chấm đậm đà.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Bà Xin: K528/32 Ông Ích Khiêm, Q. Hải Châu (Quán nhỏ trong kiệt nhưng rất nổi tiếng)
  • Các quán hải sản bình dân ven biển hoặc trong thành phố.

9. Bê thui Cầu Mống

Món bê thui Cầu Mống trứ danh có nguồn gốc từ Quảng Nam nhưng đã trở thành đặc sản không thể thiếu khi nhắc đến Đà Nẵng. Bê non được chọn lựa kỹ càng, thui trên bếp than hồng sao cho lớp da bên ngoài vàng ruộm, giòn tan mà lớp thịt bên trong vẫn giữ được màu hồng đào, mềm ngọt, đạt chuẩn “hai tầng tái chín”. Thịt bê được thái lát mỏng, bày ra đĩa cùng rau sống (giá đỗ, chuối chát, khế chua, rau thơm các loại), bánh tráng và chén mắm nêm pha theo công thức đặc biệt. Vị ngọt của thịt bê hòa quyện với vị chát, chua của rau, vị đậm đà của mắm nêm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bê Thui Cầu Mống Rô: 118 Nguyễn Tri Phương, Q. Thanh Khê
  • Bê Thui Ngọc Lan: 895 Ngô Quyền, Q. Sơn Trà
  • Quán Mười: 133 Nguyễn Chí Thanh, Q. Hải Châu

10. Bún mắm nêm

Bún mắm nêm là món ăn bình dân nhưng có sức gây nghiện cao. Một tô bún đầy đủ gồm có bún tươi, thịt heo luộc (hoặc heo quay), chả bò, nem chua, tai heo giòn sần sật, mít non luộc, đậu phộng rang, hành phi và rau sống thái nhỏ. Tất cả được chan ngập trong nước mắm nêm pha sẵn đậm đà, thơm nồng mùi mắm đặc trưng, có vị cay của ớt, chua của thơm (dứa) băm. Khi ăn, chỉ cần trộn đều tô bún lên và thưởng thức sự hòa quyện tuyệt vời của các nguyên liệu.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bún Mắm Ngọc: 20 Đoàn Thị Điểm, Q. Hải Châu
  • Bún Mắm Bà Thuyên: K424/03 Lê Duẩn, Q. Thanh Khê (Quán nổi tiếng, đông)
  • Dì Liên: K52/23 Trần Bình Trọng, Q. Hải Châu

11. Bánh canh

Bánh canh Đà Nẵng đa dạng với nhiều loại như bánh canh ruộng (nấu với cá đồng), bánh canh cá lóc, bánh canh ghẹ, bánh canh chả cá… Sợi bánh canh có thể làm từ bột gạo, bột lọc hoặc bột mì, tùy loại mà có độ dai, mềm khác nhau. Nước dùng thường được ninh từ xương hoặc hải sản, có độ sánh nhẹ, vị ngọt đậm đà. Một tô bánh canh nóng hổi, thơm lừng mùi hành ngò, tiêu xay, thêm chút ớt xanh cay nồng là món ăn tuyệt vời cho những ngày mưa hoặc buổi tối se lạnh ở Đà Nẵng.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bánh Canh Ruộng: Cuối đường Trần Hưng Đạo (gần cầu Rồng, bán buổi chiều tối)
  • Bánh Canh Bà Đợi: 75 Nguyễn Chí Thanh, Q. Hải Châu
  • Bánh Canh Ghẹ Lintee: 59 Thanh Thủy, Q. Hải Châu

12. Phá lấu

Phá lấu ở Đà Nẵng mang hương vị đặc trưng riêng, không giống phá lấu Sài Gòn. Phá lấu Đà Nẵng thường được làm từ lòng bò hoặc lòng heo, nấu cùng nước cốt dừa béo ngậy và các loại gia vị như ngũ vị hương, quế, hồi… tạo nên mùi thơm quyến rũ. Nước dùng sền sệt, đậm đà, thường được ăn kèm với bánh mì nóng giòn để chấm. Vị béo ngậy của nước cốt dừa, dai giòn của lòng hòa quyện cùng gia vị tạo nên món ăn vặt hấp dẫn.

Địa chỉ gợi ý:

  • Phá Lấu Chú Hùng: 128 Ông Ích Khiêm, Q. Thanh Khê
  • Các quán ăn vặt, đặc biệt gần các trường học.

13. Cơm hến

Mặc dù có nguồn gốc từ Huế, cơm hến cũng là món ăn được người Đà Nẵng yêu thích và biến tấu theo khẩu vị địa phương. Cơm trắng để nguội trộn với hến xào đậm đà, tóp mỡ giòn tan, mắm ruốc đặc trưng, đậu phộng rang, mè rang, khế chua, dọc mùng (bạc hà), bắp chuối bào và rau thơm các loại. Khi ăn có thể chan thêm một ít nước luộc hến nóng hổi. Vị ngọt của hến, béo của tóp mỡ, cay nồng của ruốc, chua của khế, giòn của rau… tất cả hòa quyện tạo thành món ăn dân dã mà tinh tế.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cơm Hến Quán O Trước: 01 Pasteur, Q. Hải Châu
  • Cơm Hến đường Ông Ích Khiêm (khu vực gần Cồn Market)

Trên đây chỉ là 13+ gợi ý tiêu biểu trong bản đồ ẩm thực vô cùng phong phú của Đà Nẵng. Mỗi món ăn đều mang một câu chuyện, một hương vị riêng, góp phần làm nên sức hấp dẫn khó cưỡng của thành phố biển xinh đẹp này. Còn chần chờ gì nữa, hãy xách ba lô lên và đến Đà Nẵng để tự mình khám phá và “ăn sập” những món ngon tuyệt vời này nhé!