Đà Nẵng không chỉ níu chân du khách bằng những bãi biển quyến rũ, những cây cầu biểu tượng hay danh thắng Ngũ Hành Sơn kỳ vĩ. Thành phố đáng sống này còn là một thiên đường ẩm thực với vô vàn món ngon đặc sắc, mang đậm hương vị miền Trung khó quên. Khám phá ẩm thực chính là một phần không thể thiếu trong hành trình trải nghiệm Đà Nẵng. Hãy cùng điểm qua hơn 13 món ngon trứ danh mà bạn nhất định phải thử khi có dịp ghé thăm nơi đây nhé!

Mục lục: Khám phá bản đồ ẩm thực Đà Nẵng

1. Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo

Nhắc đến đặc sản Đà Nẵng, không thể không kể đến Bánh tráng cuốn thịt heo. Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại gây thương nhớ bởi sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Điểm nhấn chính là thịt heo Đại Lộc nổi tiếng, được luộc vừa tới, giữ được độ ngọt và mềm, có cả phần mỡ và nạc xen kẽ. Khi ăn, bạn dùng bánh tráng Đại Lộc mềm dai, đặt lên một lớp bánh phở mỏng, thêm thịt heo, rau sống tươi ngon (xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, dưa chuột, chuối chát…) rồi cuốn chặt tay.

Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo Đà Nẵng

Linh hồn của món ăn nằm ở chén mắm nêm đậm đà, được pha chế theo công thức riêng, có vị mặn ngọt vừa phải, thơm mùi dứa (thơm) băm nhuyễn và cay nồng của ớt. Chấm cuốn bánh tráng ngập trong mắm nêm, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn sự hòa quyện tuyệt vời của vị ngọt từ thịt, tươi mát từ rau và đậm đà khó cưỡng của mắm.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Trần: Đặc sản nổi tiếng, không gian rộng rãi, phục vụ chuyên nghiệp (Giá tham khảo: 120.000 – 180.000 VNĐ/suất).
  • Bánh tráng thịt heo Bà Mua: Thương hiệu lâu đời, hương vị truyền thống, luôn đông khách (Giá tham khảo: 80.000 – 150.000 VNĐ/suất).
  • Quán Mậu: Giá bình dân hơn, chất lượng ổn định, mắm nêm ngon (Giá tham khảo: 60.000 – 100.000 VNĐ/suất).

2. Mì Quảng

Mì Quảng là món ăn “quốc hồn quốc túy” của xứ Quảng Nam – Đà Nẵng. Sợi mì vàng óng, làm từ bột gạo, thường được nhuộm màu từ nghệ, có độ dai mềm vừa phải. Nước dùng (hay còn gọi là nước nhưn) của Mì Quảng rất đặc trưng: đậm đà, béo ngậy nhưng không quá nhiều, chỉ xâm xấp mặt mì. Nước dùng được nấu từ xương heo, tôm, thịt gà, đôi khi có thêm sườn non, cá lóc hoặc lòng gà.

Mì Quảng Đà Nẵng

Một tô Mì Quảng đầy đủ không thể thiếu các loại rau sống ăn kèm như bắp chuối thái rối, cải non, xà lách, húng lủi… Thêm chút đậu phộng rang giòn bùi, bánh tráng mè nướng giòn tan bẻ nhỏ và vắt thêm lát chanh, trộn đều lên là bạn đã có thể thưởng thức. Hương vị tổng hòa của Mì Quảng vô cùng phong phú: vị ngọt của tôm thịt, vị béo của nước dùng, vị tươi mát của rau, vị bùi của đậu phộng và giòn rụm của bánh tráng.

Địa chỉ gợi ý:

  • Mì Quảng Bà Mua: Nổi tiếng nhất nhì Đà Nẵng, hương vị đậm đà, nhiều loại nhưn (Giá tham khảo: 30.000 – 55.000 VNĐ/tô).
  • Mì Quảng Ếch Bếp Trang: Biến tấu độc đáo với thịt ếch dai ngon, nước dùng đậm vị (Giá tham khảo: 40.000 – 65.000 VNĐ/tô).
  • Mì Quảng Thi: Quán nhỏ, hương vị gia truyền, giá cả phải chăng (Giá tham khảo: 25.000 – 40.000 VNĐ/tô).

3. Bún Chả Cá

Bún chả cá Đà Nẵng mang một hương vị rất riêng, thanh ngọt và đậm đà vị biển. Nước dùng được ninh từ xương cá tươi, kết hợp với các loại rau củ như bí đỏ, cà chua, thơm, bắp cải, măng khô… tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, không bị tanh. Chả cá là linh hồn của món ăn, thường có hai loại: chả cá hấp và chả cá chiên.

Bún Chả Cá Đà Nẵng

Chả được làm từ cá tươi (cá thu, cá mối, cá nhồng…) xay nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn. Chả hấp mềm ngọt, chả chiên vàng ươm, dai thơm. Tô bún đầy đặn với bún sợi nhỏ, chả cá, thêm vài lát cá thu tươi hoặc cá ngừ dầm, chan ngập nước dùng nóng hổi, rắc thêm hành ngò, tiêu xay. Khi ăn, bạn cho thêm rau sống (xà lách, giá đỗ, húng quế, rau răm…), mắm ruốc và ớt xay để tăng hương vị.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bún Chả Cá Ông Tạ (Nguyễn Chí Thanh): Quán lâu năm, nước dùng ngọt thanh, chả cá ngon (Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/tô).
  • Bún Chả Cá Bà Lữ (Hùng Vương): Nổi tiếng với chả cá dai ngon, nước dùng đậm đà (Giá tham khảo: 30.000 – 45.000 VNĐ/tô).
  • Bún Chả Cá Hờn (Lê Hồng Phong): Giá bình dân, chất lượng tốt, đông khách địa phương (Giá tham khảo: 25.000 – 40.000 VNĐ/tô).

4. Cao Lầu

Tuy có nguồn gốc từ Hội An, Cao Lầu cũng là món ăn được yêu thích tại Đà Nẵng. Nhiều người dễ nhầm lẫn Cao Lầu với Mì Quảng vì hình thức khá giống nhau. Tuy nhiên, điểm khác biệt lớn nhất nằm ở sợi mì và hương vị. Sợi mì Cao Lầu có màu vàng sậm hơn, dai và giòn hơn Mì Quảng, được làm theo công thức đặc biệt với tro nấu từ củi tràm và nước giếng Bá Lễ (theo cách làm truyền thống ở Hội An).

Một tô Cao Lầu không có nhiều nước dùng như Mì Quảng, chủ yếu là sợi mì trộn với thịt xá xíu thái lát mỏng, da heo chiên giòn (hoặc tóp mỡ), giá trụng và rau đắng, húng lủi. Nước sốt xá xíu rưới lên mì có vị mặn ngọt đậm đà. Khi ăn, thực khách trộn đều các thành phần, cảm nhận sự dai giòn của sợi mì, vị đậm đà của thịt xá xíu, vị giòn tan của da heo và chút đắng nhẹ đặc trưng của rau.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cao Lầu Hoài Phố (Đà Nẵng): Mang hương vị chuẩn Hội An đến Đà Nẵng (Giá tham khảo: 30.000 – 45.000 VNĐ/tô).
  • Cao Lầu Lý (Thái Phiên): Quán nhỏ nhưng chất lượng, sợi mì dai ngon (Giá tham khảo: 25.000 – 40.000 VNĐ/tô).

5. Cơm Gà

Cơm gà Đà Nẵng cũng là một biến tấu thú vị so với cơm gà Hội An hay Tam Kỳ. Cơm thường được nấu bằng nước luộc gà, thêm chút bột nghệ để có màu vàng đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn. Hạt cơm tơi xốp, bóng bẩy và đậm đà vị ngọt từ gà.

Cơm Gà Đà Nẵng

Gà được dùng là gà ta thả vườn, thịt chắc, da vàng óng. Gà có thể được luộc rồi xé phay trộn gỏi, hoặc chặt miếng, hoặc chiên giòn. Đĩa cơm gà thường có cơm vàng, thịt gà, gỏi đu đủ hoặc hành tây, rau răm, và một chén canh gà nóng hổi. Nước chấm ăn kèm thường là tương ớt hoặc nước mắm gừng chua ngọt.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cơm Gà A Hải: Nổi tiếng với gà xé và gà quay da giòn, cơm ngon (Giá tham khảo: 35.000 – 60.000 VNĐ/đĩa).
  • Cơm Gà Bà Buội (chi nhánh Đà Nẵng): Hương vị chuẩn cơm gà Tam Kỳ (Giá tham khảo: 40.000 – 70.000 VNĐ/đĩa).
  • Cơm Gà Hồng Ngọc: Giá cả phải chăng, gà luộc mềm ngọt (Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/đĩa).

6. Gỏi Cá Nam Ô

Đây là món đặc sản nức tiếng của làng chài Nam Ô, dành cho những tín đồ ẩm thực yêu thích hương vị tươi sống từ biển cả. Gỏi được làm từ cá trích tươi ngon, vừa được đánh bắt. Cá được làm sạch, phi lê lấy phần thịt, thái lát mỏng rồi nhúng qua nước cốt chanh hoặc giấm để tái sơ, sau đó trộn với gừng, riềng, tỏi, ớt giã nhuyễn.

Gỏi Cá Nam Ô Đà Nẵng

Điểm đặc biệt của Gỏi Cá Nam Ô là nước chấm được pha từ nước mắm Nam Ô chính hiệu, kết hợp với nước cốt cá, lạc rang giã nhỏ, tương ớt, tỏi, ớt… tạo nên hương vị đậm đà, cay nồng, béo bùi rất đặc trưng. Khi ăn, bạn cuốn gỏi cá cùng các loại rau rừng đặc trưng (lá cóc, lá dừng, đinh lăng…), bánh tráng rồi chấm ngập vào nước chấm. Vị ngọt tươi của cá, cay nồng của gia vị, chua thanh của chanh, thơm bùi của nước chấm và tươi mát của rau hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Địa chỉ gợi ý:

  • Khu vực Nam Ô: Trải nghiệm gỏi cá tươi ngon ngay tại làng chài (Giá khá mềm).
  • Quán Bà Mỳ (Nam Ô): Quán lâu đời, nổi tiếng với gỏi cá và nước chấm chuẩn vị.
  • Các nhà hàng hải sản lớn ở Đà Nẵng cũng phục vụ món này.

7. Tré Bà Đệ

Tré là một món đặc sản độc đáo, thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc làm quà biếu. Tré Bà Đệ là thương hiệu nổi tiếng nhất tại Đà Nẵng. Nguyên liệu chính làm tré gồm thịt ba chỉ, thịt nạc vai, bì heo thái sợi mỏng, trộn đều với riềng, tỏi, mè rang, thính gạo và các gia vị theo công thức gia truyền.

Tré Bà Đệ Đà Nẵng

Hỗn hợp này sau đó được gói chặt trong lá ổi (để tạo mùi thơm) và bọc bên ngoài bằng lá chuối, ủ trong khoảng 2-3 ngày để lên men tự nhiên. Khi ăn, tré có vị chua nhẹ, mặn ngọt hài hòa, thơm nồng mùi riềng tỏi, dai giòn sần sật của bì heo và thịt. Tré thường được ăn kèm với bánh tráng, tỏi tươi, ớt xanh và các loại rau sống.

Địa chỉ gợi ý:

  • Các cửa hàng đặc sản Đà Nẵng: Dễ dàng tìm mua Tré Bà Đệ tại các cửa hàng trên đường Nguyễn Thái Học, Hoàng Diệu…
  • Chợ Hàn, Chợ Cồn: Cũng là nơi bán nhiều loại tré ngon.

8. Cá Nục Cuốn Bánh Tráng

Một món ăn dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kỳ. Cá nục tươi được hấp chín tới, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Món này ngon nhất khi cá nục còn nóng hổi. Thực khách sẽ dùng bánh tráng, đặt lên một lớp rau sống đa dạng (xà lách, diếp cá, húng, dưa leo, chuối chát…), gắp miếng cá nục nóng hổi đặt vào giữa, cuốn lại và chấm với nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt hoặc mắm nêm đậm đà.

Vị ngọt béo của cá nục nóng, vị tươi mát của rau sống, vị dai của bánh tráng và vị đậm đà của nước chấm hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị giản dị mà khó quên. Đây là món ăn rất phổ biến trong các quán nhậu bình dân và các bữa ăn gia đình ở Đà Nẵng.

Địa chỉ gợi ý:

  • Các quán hải sản bình dân ven biển hoặc dọc đường Hoàng Sa, Võ Nguyên Giáp.
  • Quán Bà Xin (đường Lê Thanh Nghị): Nổi tiếng với các món cá hấp, cá nướng dân dã.

9. Bê Thui Cầu Móng

Dù Cầu Móng thuộc địa phận Quảng Nam nhưng món bê thui nơi đây đã trở thành đặc sản trứ danh mà du khách đến Đà Nẵng không thể bỏ qua. Bê non (thường là bê khoảng 5 tháng tuổi) được thui nguyên con trên bếp than hồng. Người thợ phải canh lửa và xoay trở con bê liên tục để da bê vàng óng, giòn rụm mà thịt bên trong vẫn chín mềm, ngọt và mọng nước.

Thịt bê thui được thái thành lát mỏng, bày ra đĩa. Khi ăn, cuốn thịt bê với bánh tráng, rau sống (giá đỗ, chuối chát, khế chua, xà lách, húng quế…) và chấm với mắm nêm pha tỏi ớt, gừng và đậu phộng rang. Vị ngọt của thịt bê, vị giòn của da, vị tươi mát của rau và vị đậm đà đặc trưng của mắm nêm tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bê thui Cầu Móng Rumba (đường Điện Biên Phủ): Quán nổi tiếng, thịt bê ngon, mắm nêm chuẩn vị.
  • Bê thui Ngọc Lan (đường Nguyễn Hữu Thọ): Quán lâu năm, giá cả hợp lý.

10. Bún Mắm Nêm

Lại một món bún dân dã khác chinh phục thực khách bằng hương vị đậm đà của mắm nêm. Thành phần chính gồm bún tươi, thịt heo luộc hoặc heo quay thái mỏng, chả bò, nem chua, tai heo giòn, mít non luộc thái sợi, đậu phộng rang và rau sống thái nhỏ (đu đủ bào, xà lách, giá, húng…).

Tất cả được trộn đều với mắm nêm pha sẵn. Mắm nêm dùng cho món này thường được pha với thơm băm, tỏi ớt giã nhuyễn, đường, chanh để có vị chua cay mặn ngọt hài hòa và giảm bớt mùi nồng đặc trưng của mắm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự tổng hòa của nhiều hương vị: vị đậm đà của mắm, vị ngọt của thịt, vị bùi của đậu phộng, vị giòn của tai heo và vị tươi mát của rau.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bún Mắm Bà Vân (Trần Kế Xương): Quán nổi tiếng, mắm nêm ngon, đầy đủ topping (Giá tham khảo: 25.000 – 40.000 VNĐ/tô).
  • Bún Mắm Ngọc (đường Đoàn Thị Điểm): Quán đông khách, hương vị đậm đà (Giá tham khảo: 20.000 – 35.000 VNĐ/tô).
  • Các quán vỉa hè ở khu vực Chợ Cồn, Chợ Hàn.

11. Bánh Canh

Bánh canh Đà Nẵng có nhiều loại với sợi bánh và nước dùng khác nhau, nhưng phổ biến nhất là bánh canh ruộng và bánh canh cá lóc. Sợi bánh canh thường được làm từ bột gạo hoặc bột lọc, có độ dai mềm đặc trưng. Nước dùng được ninh từ xương heo hoặc xương cá, có độ sánh nhẹ, vị ngọt thanh.

Bánh canh ruộng thường có thêm chả cá, trứng cút, riêu cua và được ăn kèm với rau đắng. Bánh canh cá lóc thì có những khúc cá lóc đồng được nấu chín mềm, thấm gia vị. Một tô bánh canh nóng hổi, thơm lừng, thêm chút hành phi, tiêu xay và ớt xanh là đủ làm ấm lòng thực khách, đặc biệt vào những ngày mưa.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bánh Canh Ruộng (khu vực gần cầu Thuận Phước hoặc đường Hà Thị Thân): Trải nghiệm hương vị đồng quê dân dã (Giá rẻ).
  • Bánh Canh Bà Đợi (đường Nguyễn Chí Thanh): Quán lâu năm, nổi tiếng với bánh canh bột lọc chả cua.
  • Bánh Canh Nam Phổ (đường Đống Đa): Hương vị Huế đặc trưng.

12. Bánh Xèo

Bánh xèo Đà Nẵng có kích thước nhỏ hơn và ít dầu mỡ hơn so với bánh xèo miền Nam. Vỏ bánh được làm từ bột gạo pha với lòng đỏ trứng gà và bột nghệ để tạo màu vàng hấp dẫn và độ giòn tan. Nhân bánh gồm tôm tươi, thịt ba chỉ thái lát mỏng và giá đỗ.

Bánh Xèo Đà Nẵng

Bánh được chiên trong những khuôn nhỏ, nóng giòn. Khi ăn, bạn cuốn bánh xèo cùng với bánh tráng mỏng, rau sống (xà lách, cải xanh, diếp cá, húng quế, chuối chát, khế chua…) và chấm với nước chấm đặc biệt. Nước chấm bánh xèo Đà Nẵng được pha từ tương đậu nành, gan heo xay nhuyễn, đậu phộng rang, mè… tạo nên hương vị béo ngậy, bùi bùi rất riêng.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bánh Xèo Bà Dưỡng (Kiệt Hoàng Diệu): Quán nổi tiếng nhất, luôn đông nghẹt khách, nước chấm đặc biệt (Giá tham khảo: 5.000 – 10.000 VNĐ/cái).
  • Bánh Xèo Tôm Nhảy Năm Hiền (đường Phan Thanh): Bánh giòn, tôm tươi (Giá tham khảo: 7.000 – 15.000 VNĐ/cái).
  • Bánh Xèo Miền Trung (đường Điện Biên Phủ): Nhiều loại bánh xèo và nem lụi.

13. Phá Lấu

Phá lấu Đà Nẵng là món ăn vặt hấp dẫn, đặc biệt được giới trẻ yêu thích. Nguyên liệu chính là lòng bò hoặc lòng heo được làm sạch kỹ, tẩm ướp gia vị ngũ vị hương, nước tương, đường… rồi hầm mềm trong nước cốt dừa cho đến khi thấm đẫm gia vị và có màu nâu cánh gián đẹp mắt.

Phá lấu thường được ăn kèm với bánh mì nóng giòn. Chấm miếng bánh mì vào nước phá lấu béo ngậy, đậm đà, ăn cùng miếng lòng mềm thơm, dai sần sật thật sự rất cuốn hút. Một số quán còn biến tấu thêm phá lấu chiên giòn hoặc phá lấu xào me.

Địa chỉ gợi ý:

  • Các quán ăn vặt gần trường học, khu dân cư.
  • Phá Lấu Bà Bé (đường Huỳnh Thúc Kháng): Quán nhỏ nhưng đông khách.
  • Phá Lấu Chiên (đường Phan Đăng Lưu): Có món phá lấu chiên giòn độc đáo.

14. Cơm Hến

Mang đậm hương vị Huế nhưng cơm hến cũng rất được ưa chuộng tại Đà Nẵng. Đây là món ăn dân dã, kết hợp nhiều nguyên liệu tạo nên hương vị độc đáo. Cơm trắng để nguội trộn đều với hến xào đậm đà, mắm ruốc Huế đặc trưng, tóp mỡ giòn tan, mè rang, đậu phộng rang, bì heo chiên giòn, rau sống thái nhỏ (bắp chuối, giá đỗ, bạc hà, khế chua, rau thơm…).

Khi ăn, thực khách thường chan thêm một ít nước luộc hến nóng hổi vào tô cơm, thêm chút ớt chưng cay nồng và trộn đều. Vị ngọt của hến, vị đậm đà của ruốc, vị béo giòn của tóp mỡ, vị bùi của đậu phộng và mè, vị chua chát của khế, vị cay của ớt và tươi mát của rau tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cơm Hến Bà Đa (đường Núi Thành): Quán chuyên món Huế, cơm hến chuẩn vị.
  • Các quán ăn nhỏ bán đồ ăn Huế tại Đà Nẵng.

Hành trình khám phá ẩm thực Đà Nẵng chắc chắn sẽ còn nhiều điều thú vị hơn nữa với vô vàn món ngon khác đang chờ bạn nếm thử. Danh sách trên chỉ là những gợi ý tiêu biểu nhất. Đừng ngần ngại lạc bước vào những con hẻm nhỏ, những khu chợ địa phương hay những quán ăn ven đường, bởi biết đâu bạn sẽ tìm thấy những hương vị độc đáo, những trải nghiệm ẩm thực khó quên cho riêng mình tại thành phố biển xinh đẹp này!