Khám Phá Thiên Đường Ẩm Thực Đà Nẵng: 13+ Món Ngon Phải Thử Khi Đến Thành Phố Biển

Đà Nẵng không chỉ níu chân du khách bởi những bãi biển quyến rũ, những cây cầu biểu tượng hay danh thắng Ngũ Hành Sơn hùng vĩ, mà còn bởi một nền ẩm thực phong phú, đa dạng và đầy mời gọi. Nơi đây được xem là điểm giao thoa tinh hoa ẩm thực của cả ba miền Bắc – Trung – Nam, tạo nên những hương vị độc đáo khó quên. Nếu bạn đang lên kế hoạch vi vu Đà Nẵng, đừng quên dành bụng để khám phá bản đồ ẩm thực đặc sắc của thành phố này. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu 13+ món ngon và đặc sản nổi tiếng mà bạn nhất định phải thử để chuyến đi thêm trọn vẹn.

Mục lục bài viết:

  • 1. Bánh tráng cuốn thịt heo
  • 2. Mì Quảng
  • 3. Bún chả cá
  • 4. Cao Lầu
  • 5. Cơm gà
  • 6. Gỏi cá Nam Ô
  • 7. Tré Bà Đệ
  • 8. Cá nục cuốn bánh tráng
  • 9. Bê thui Cầu Móng
  • 10. Bún mắm nêm
  • 11. Bánh canh
  • 12. Phá lấu
  • 13. Cơm hến

1. Bánh tráng cuốn thịt heo

Nhắc đến đặc sản Đà Nẵng, không thể không kể đến Bánh tráng cuốn thịt heo. Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa sự tinh tế trong cách lựa chọn nguyên liệu và pha chế nước chấm. Điểm nhấn chính là thịt heo được chọn lọc kỹ lưỡng, thường là loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai có cả nạc lẫn mỡ, luộc vừa tới để giữ được độ ngọt và mềm. Đặc biệt, nhiều quán còn sử dụng thịt heo Đại Lộc nổi tiếng với lớp da và mỡ mỏng.

Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng

Khi ăn, bạn sẽ dùng một lớp bánh tráng mỏng, đặt lên một lớp mì lá, thêm rau sống tươi ngon đủ loại (xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, giá đỗ, dưa chuột, chuối chát…), vài lát thịt heo thái mỏng rồi cuộn chặt tay. Linh hồn của món ăn nằm ở chén mắm nêm đậm đà, được pha chế theo công thức gia truyền, có vị mặn ngọt hài hòa, thêm chút cay nồng của ớt và thơm lừng của tỏi, sả, dứa băm nhỏ. Tất cả hòa quyện tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Mậu: 35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ, Đà Nẵng
  • Quán Trần: 4 Lê Duẩn, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Quán Bà Hường: 364 đường 2/9, Hải Châu, Đà Nẵng

2. Mì Quảng

Đến Đà Nẵng mà chưa ăn Mì Quảng thì quả là một thiếu sót lớn. Đây là món ăn mang đậm dấu ấn của xứ Quảng, thể hiện rõ nét văn hóa ẩm thực địa phương. Sợi mì Quảng thường dày, dẹt và có màu vàng tự nhiên từ nghệ. Nước dùng (hay còn gọi là “nhân” hoặc “nước nhưn”) không chan ngập bát như các loại bún, phở khác mà chỉ xâm xấp, rất đậm đà và cô đặc.

Mì Quảng Đà Nẵng

Mì Quảng có rất nhiều biến thể hấp dẫn như mì Quảng tôm thịt, mì Quảng gà, mì Quảng cá lóc, mì Quảng sườn non, và đặc biệt là mì Quảng ếch. Mỗi loại nhân mang một hương vị riêng nhưng đều có điểm chung là vị ngọt đậm đà từ xương hầm và các nguyên liệu chính. Tô mì Quảng thường được ăn kèm với bánh đa mè giòn tan, đậu phộng rang thơm bùi, hành lá, rau sống (bắp chuối bào, cải con, húng lủi…).

Địa chỉ gợi ý:

  • Mì Quảng Bà Mua: 19 Trần Bình Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Mì Quảng Thi: 251 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Mì Quảng Ếch Bếp Trang: 441 Ông Ích Khiêm, Hải Châu, Đà Nẵng

3. Bún chả cá

Bún chả cá là món ăn sáng quen thuộc và được yêu thích của người dân Đà Nẵng. Điều làm nên sự khác biệt của món bún này chính là phần chả cá và nước dùng. Chả cá được làm từ cá tươi (thường là cá thu, cá mối, cá nhồng…), nêm nếm gia vị vừa ăn, có hai loại là chả cá chiên vàng óng và chả cá hấp dai mềm. Nước dùng được ninh từ xương cá và các loại rau củ như bí đỏ, cà chua, thơm (dứa), bắp cải… tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, trong vắt và không hề tanh.

Bún chả cá Đà Nẵng

Một tô bún chả cá đầy đủ gồm bún sợi nhỏ, chả cá chiên và hấp, đôi khi có thêm riêu cua hoặc cá thu tươi dầm, chan ngập nước dùng nóng hổi, thêm chút hành ngò, rau răm và đặc biệt là mắm ruốc pha loãng đặc trưng của miền Trung. Khi ăn, bạn vắt thêm lát chanh, cho ít ớt xay và rau sống tươi giòn để tăng thêm hương vị.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bún Chả Cá Ông Tạ: 113A Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bún Chả Cá Hờn: 113/3 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bún Chả Cá Bà Phiến: 63 Lê Hồng Phong, Hải Châu, Đà Nẵng

4. Cao Lầu

Tuy có nguồn gốc từ Hội An, Cao Lầu cũng là món ăn được nhiều du khách tìm kiếm khi đến Đà Nẵng. Thoạt nhìn, Cao Lầu có vẻ giống Mì Quảng nhưng lại mang hương vị và đặc trưng rất riêng. Sợi mì Cao Lầu có màu vàng sậm, độ dai giòn đặc biệt mà theo người xưa là do được làm từ gạo ngâm nước tro lấy từ Cù Lao Chàm và dùng nước giếng Bá Lễ để chế biến.

Cao Lầu Đà Nẵng

Cao Lầu có rất ít nước dùng, chủ yếu là nước sốt thịt xíu đậm đà thấm đẫm từng sợi mì. Bên trên là những lát thịt heo xá xíu mềm thơm, da heo chiên giòn rụm, giá đỗ trụng và các loại rau thơm đặc trưng của Hội An như húng lủi, cải con… Vị ngọt của thịt, vị đậm đà của nước sốt, vị giòn của da heo và sợi mì dai dai hòa quyện cùng hương thơm của rau sống tạo nên một món ăn độc đáo.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cao Lầu Hoài Phố: 255 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Cao Lầu Lý: 115 Trần Phú, Hải Châu, Đà Nẵng

5. Cơm gà

Cơm gà Đà Nẵng tuy không nổi tiếng bằng cơm gà Hội An nhưng cũng có những nét hấp dẫn riêng. Gà thường là loại gà ta thả vườn, thịt chắc, da vàng óng. Gà có thể được luộc rồi xé phay trộn gỏi chua ngọt hoặc chặt miếng vừa ăn. Cơm được nấu từ gạo ngon bằng chính nước luộc gà, thêm chút bột nghệ để có màu vàng đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn. Hạt cơm tơi xốp, dẻo thơm, thấm vị ngọt của nước gà.

Một đĩa cơm gà Đà Nẵng thường có cơm vàng óng, thịt gà xé hoặc chặt, gỏi đu đủ hành tây, rau răm, và một chén nước dùng nóng hổi. Điểm nhấn là chén nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt rim đặc trưng của miền Trung, giúp món ăn thêm đậm đà.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cơm Gà A Hải: 96 Phan Chu Trinh, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Cơm Gà Tài Ký: 478A2 Điện Biên Phủ, Thanh Khê, Đà Nẵng
  • Cơm Gà Hồng Ngọc: 193 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng

6. Gỏi cá Nam Ô

Đây là một món ăn thử thách lòng can đảm của nhiều du khách nhưng lại là đặc sản nức tiếng của người dân Đà Nẵng, đặc biệt là vùng Nam Ô. Gỏi cá Nam Ô được chế biến từ cá trích tươi sống, loại cá nhỏ, nhiều xương nhưng thịt rất ngọt và béo. Cá được làm sạch, lóc phi lê rồi thái lát mỏng, sau đó trộn tái qua với nước cốt chanh hoặc giấm để khử tanh và làm chín sơ.

Phi lê cá sau đó được trộn đều với riềng, tỏi, ớt băm nhỏ và thính gạo rang thơm lừng. Món gỏi này thường được ăn kèm với bánh tráng mỏng, các loại rau rừng hoặc rau sống đa dạng (lá cóc, lá xoài non, đinh lăng, tía tô, xà lách…) và đặc biệt là nước chấm được pha chế công phu từ nước mắm Nam Ô cốt đặc, gan cá, thịt ba chỉ băm, lạc rang giã nhỏ và các loại gia vị bí truyền. Vị tươi ngọt của cá, cay nồng của riềng ớt, bùi béo của nước chấm và hương thơm của các loại rau hòa quyện tạo nên một món ăn độc đáo, đậm vị biển cả.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Gỏi Cá Bà Mỳ: 11 Mai Lão Bạng, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Quán Gỏi Cá Sáu Hào: 232 Trần Cao Vân, Thanh Khê, Đà Nẵng
  • Các quán dọc đường Nguyễn Tất Thành khu vực Nam Ô

7. Tré Bà Đệ

Tré không phải là món ăn tại chỗ mà là một đặc sản nổi tiếng thường được du khách mua về làm quà. Tré Bà Đệ là thương hiệu tré lâu đời và uy tín nhất Đà Nẵng. Nguyên liệu chính gồm thịt ba chỉ, thịt nạc vai, tai heo, mũi heo được làm sạch, luộc chín rồi thái sợi mỏng. Sau đó, thịt được trộn đều với riềng, tỏi thái sợi, mè rang, thính gạo và các gia vị theo công thức gia truyền.

Hỗn hợp này được gói chặt tay trong lá ổi non để tạo mùi thơm và chống ẩm mốc, sau đó bọc bên ngoài bằng lá chuối. Tré được để lên men tự nhiên trong khoảng 2-3 ngày là có thể dùng được. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh nhẹ nhàng, vị ngọt của thịt, vị cay nồng của riềng tỏi, vị bùi của mè và thính, cùng độ giòn sần sật của tai heo. Tré thường được ăn kèm với tỏi tươi, ớt xanh và bánh tráng mè nướng.

Địa chỉ gợi ý:

  • Các cửa hàng đặc sản Tré Bà Đệ: 81 Hải Phòng, Hải Châu; 77 Hải Phòng, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Các chợ đặc sản: Chợ Hàn, Chợ Cồn…

8. Cá nục cuốn bánh tráng

Một món ăn dân dã khác nhưng lại chiếm được cảm tình của rất nhiều người khi đến Đà Nẵng là cá nục cuốn bánh tráng. Cá nục tươi, thường là loại cá nục suôn hoặc nục gai nhỏ, được hấp chín tới để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của cá. Cá hấp nóng hổi được dọn ra cùng một mẹt rau sống tươi ngon đủ loại, bánh tráng Đại Lộc và chén mắm nêm pha đậm đà.

Cách ăn cũng tương tự như bánh tráng cuốn thịt heo: trải bánh tráng, xếp rau sống, đặt miếng cá nục hấp lên trên, cuộn lại và chấm vào chén mắm nêm cay nồng. Vị ngọt béo của cá nục hòa quyện với vị tươi mát của rau sống và vị đậm đà, cay xé lưỡi của mắm nêm tạo nên một món ăn giản dị mà cuốn hút lạ thường. Đây là món ăn thường thấy trong các bữa cơm gia đình hoặc các quán nhậu bình dân ở Đà Nẵng.

Địa chỉ gợi ý:

  • Quán Bà Xin: K528/32 Ông Ích Khiêm, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Các quán hải sản bình dân dọc bờ biển: Võ Nguyên Giáp, Hoàng Sa, Nguyễn Tất Thành…

9. Bê thui Cầu Móng

Bê thui Cầu Móng là đặc sản trứ danh của vùng đất Quảng Nam nhưng đã trở nên vô cùng phổ biến và được yêu thích tại Đà Nẵng. Món ăn này đòi hỏi sự công phu từ khâu chọn bê non (khoảng 5-6 tháng tuổi) đến kỹ thuật thui bê sao cho lớp da bên ngoài vàng óng, giòn rụm nhưng lớp thịt bên trong vẫn mềm ngọt, chín tới và có màu hồng đào hấp dẫn.

Bê thui Cầu Móng Đà Nẵng

Thịt bê thui được thái lát mỏng, bày ra đĩa cùng với rau sống đa dạng (giá đỗ, chuối chát, khế chua, xà lách, húng quế, tía tô…). Linh hồn của món ăn này, bên cạnh thịt bê chất lượng, chính là chén mắm cá cơm nguyên con được pha chế đặc biệt với tỏi, ớt, gừng, đường và nước cốt chanh. Khi ăn, bạn cuốn thịt bê cùng rau sống bằng bánh tráng mỏng, chấm đẫm vào chén mắm cá cơm đậm đà, cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt của thịt, vị giòn của da, vị tươi mát của rau và vị mặn mà, cay nồng của nước chấm.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bê thui Cầu Móng Bà Ngọc (Rô): 118 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bê thui Cầu Móng Mười: 132 Nguyễn Văn Thoại, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
  • Quán Lý – Bê thui Cầu Móng: 98 Đống Đa, Hải Châu, Đà Nẵng

10. Bún mắm nêm

Bún mắm nêm là một món ăn đường phố bình dân nhưng lại có sức quyến rũ đặc biệt. Một tô bún mắm nêm đầy đủ là sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu: bún tươi, thịt heo luộc hoặc thịt heo quay giòn bì thái lát mỏng, nem chua, chả bò, tai heo giòn sần sật, mít non luộc chín tới, rau sống thái nhỏ (xà lách, đu đủ bào, giá đỗ, húng quế…), và không thể thiếu đậu phộng rang thơm lừng.

Bún mắm nêm Đà Nẵng

Tất cả được trộn đều với mắm nêm – loại nước chấm “thần thánh” được pha từ mắm nêm nguyên chất với thơm (dứa) băm nhỏ, tỏi ớt giã nhuyễn, đường, chanh… tạo nên hương vị đậm đà, mặn ngọt chua cay hài hòa và mùi thơm nồng đặc trưng khó cưỡng. Khi ăn, bạn chỉ cần trộn đều tô bún lên và thưởng thức sự hòa quyện tuyệt vời của các nguyên liệu.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bún Mắm Bà Vân: K23/14 Trần Kế Xương, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bún Mắm Ngọc: 20 Đoàn Thị Điểm, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Khu ẩm thực Chợ Cồn, Chợ Hàn

11. Bánh canh

Bánh canh là món ăn quen thuộc khắp ba miền, nhưng bánh canh Đà Nẵng lại mang những nét đặc trưng riêng. Sợi bánh canh ở đây khá đa dạng, có thể làm từ bột gạo (sợi to, mềm), bột lọc (sợi trong, dai) hoặc bột mì. Nước dùng cũng phong phú không kém, được ninh từ xương heo, xương cá hoặc cua, ghẹ… tạo nên vị ngọt thanh đậm đà.

Các loại bánh canh phổ biến ở Đà Nẵng gồm: bánh canh chả cá, bánh canh cá lóc, bánh canh ruộng (nấu với cá đồng), bánh canh ghẹ, bánh canh xương chả… Mỗi loại có một hương vị riêng biệt, nhưng đều nóng hổi, thơm ngon. Tô bánh canh thường được thêm hành phi, tiêu xay, ớt bột và ăn kèm với quẩy giòn.

Địa chỉ gợi ý:

  • Bánh Canh Ruộng Đồng Hới: K27/03 Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
  • Bánh Canh Bà Đợi: K77/15 Lê Hồng Phong, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Bánh Canh Chờ (vỉa hè Trần Hưng Đạo gần Cầu Rồng): Bán về đêm

12. Phá lấu

Phá lấu là món ăn vặt có nguồn gốc từ người Hoa nhưng đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị người Việt và trở thành món ăn đường phố yêu thích ở Đà Nẵng. Nguyên liệu chính là nội tạng của bò hoặc heo (lòng, gan, phèo, phổi, tim…) được làm sạch kỹ lưỡng và tẩm ướp gia vị đậm đà gồm ngũ vị hương, nước cốt dừa, quế, hồi…

Phá lấu được hầm trong nhiều giờ cho đến khi chín mềm, thấm đẫm gia vị và có mùi thơm nồng đặc trưng. Nước dùng sền sệt, béo ngậy vị cốt dừa. Phá lấu thường được múc ra chén, ăn nóng kèm với bánh mì giòn rụm để chấm nước sốt, hoặc ăn cùng mì gói. Đây là món ăn vặt hấp dẫn, đặc biệt vào những buổi chiều tối se lạnh.

Địa chỉ gợi ý:

  • Các quán phá lấu vỉa hè: Dọc các đường Phan Chu Trinh, Hoàng Diệu…
  • Khu ăn vặt Chợ Cồn, Chợ Bắc Mỹ An
  • Phá lấu 1993: 69 Tôn Thất Đạm, Thanh Khê, Đà Nẵng

13. Cơm hến

Mang đậm hương vị của ẩm thực Huế, cơm hến cũng là một lựa chọn thú vị khi bạn muốn đổi vị ở Đà Nẵng. Món ăn này là sự kết hợp độc đáo giữa cơm trắng để nguội, hến xào đậm đà, mắm ruốc Huế đặc trưng, tóp mỡ giòn tan, đậu phộng rang, mè rang, khế chua, rau thơm, bắp chuối bào…

Khi ăn, bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau, có thể chan thêm một ít nước luộc hến nóng hổi. Vị ngọt của hến, vị đậm đà cay nồng của mắm ruốc, vị béo giòn của tóp mỡ, vị bùi của đậu phộng, vị chua của khế và hương thơm của các loại rau tạo nên một tổng thể hương vị vô cùng phong phú và kích thích vị giác. Cơm hến Đà Nẵng có thể không cay bằng gốc Huế nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng hấp dẫn.

Địa chỉ gợi ý:

  • Cơm Hến Bà Nhỏ: 144 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu, Đà Nẵng
  • Quán Cơm Hến đường Ông Ích Khiêm (gần Chợ Cồn)
  • Khu ẩm thực Chợ Bắc Mỹ An

Trên đây chỉ là một phần nhỏ trong bức tranh ẩm thực đa sắc màu của Đà Nẵng. Mỗi món ăn đều mang một câu chuyện, một hương vị riêng, góp phần làm nên sức hấp dẫn khó cưỡng của thành phố biển xinh đẹp này. Đừng ngần ngại khám phá những quán ăn từ sang trọng đến bình dân, từ trong chợ đến vỉa hè, bởi biết đâu bạn sẽ tìm thấy hương vị yêu thích của riêng mình. Chúc bạn có một hành trình khám phá ẩm thực Đà Nẵng thật ngon miệng và đáng nhớ!