Khám Phá 14+ Món Ngon Đà Nẵng: Ăn Là Ghiền, Thử Là Mê!

Đà Nẵng không chỉ níu chân du khách bởi những bãi biển quyến rũ, những cây cầu biểu tượng hay danh thắng Ngũ Hành Sơn kỳ vĩ, mà còn bởi một nền ẩm thực phong phú, độc đáo, mang đậm hương vị miền Trung đầy nắng gió. Khám phá ẩm thực chính là một phần không thể thiếu trong hành trình trải nghiệm thành phố đáng sống này. Từ những món ăn đường phố dân dã đến các đặc sản trứ danh, mỗi món ngon Đà Nẵng đều kể một câu chuyện riêng, để lại ấn tượng khó phai trong lòng thực khách.

Bạn đang lên kế hoạch vi vu Đà Nẵng và băn khoăn “ăn gì ở Đà Nẵng”? Đừng lo lắng! Bài viết này sẽ là cẩm nang ẩm thực chi tiết, gợi ý cho bạn hơn 14 món ngon đặc sản “ăn một lần là nhớ mãi”, kèm theo địa chỉ những quán ăn uy tín đã được kiểm chứng. Hãy chuẩn bị sẵn một chiếc bụng đói và cùng khám phá thiên đường ẩm thực Đà Nẵng nhé!

1. Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo

Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng

Nhắc đến đặc sản Đà Nẵng, không thể không kể đến Bánh tráng cuốn thịt heo “hai đầu da”. Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại chứa đựng sự tinh tế trong cách chọn nguyên liệu và pha chế nước chấm. Một mẹt đầy đủ gồm có bánh tráng phơi sương dẻo dai, bánh ướt mỏng mịn, thịt heo luộc được thái lát mỏng (thường là phần thịt mông hoặc vai có cả nạc lẫn mỡ), rau sống tươi ngon đủ loại (xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, dưa chuột, chuối xanh thái lát, giá đỗ, hành lá…).

Điểm nhấn làm nên linh hồn món ăn chính là chén mắm nêm đậm đà, pha từ mắm cá cơm nguyên chất, thơm lừng mùi tỏi, ớt, dứa băm nhỏ, thêm chút đường, chanh tạo nên vị chua cay mặn ngọt hài hòa, kích thích vị giác. Khi ăn, bạn trải bánh tráng, đặt lên một lớp bánh ướt, xếp rau sống, thịt heo rồi cuốn chặt tay, chấm ngập vào chén mắm nêm và thưởng thức. Sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt, tươi mát của rau, dẻo dai của bánh và đậm đà của mắm nêm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Địa chỉ gợi ý:

Quán Mậu: 35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ. (Giá khoảng 55.000 VNĐ/phần)
Quán Trần: 4 Lê Duẩn, Hải Châu hoặc 04 Nguyễn Văn Linh, Hải Châu.
Quán Đại Lộc: 97 Trưng Nữ Vương, Hải Châu. (Giá khoảng 33.000 VNĐ/phần)
Bánh tráng thịt heo Bà Hường: 35/1 Hàm Nghi, Thanh Khê.

2. Mì Quảng

Mì Quảng Đà Nẵng

Mì Quảng là món ăn “quốc hồn quốc túy” của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng. Sợi mì gạo trắng ngà, dẹt và dai, được chan một lượng nước dùng (nhân) rất ít nhưng đậm đà, sóng sánh màu vàng của nghệ. Nhân mì Quảng vô cùng đa dạng, phổ biến nhất là nhân tôm thịt, gà, cá lóc, sườn non, ếch…

Nước dùng được ninh từ xương, thêm các loại gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị ngọt thanh tự nhiên. Một tô mì Quảng chuẩn vị không thể thiếu đậu phộng rang giòn thơm, bánh tráng mè nướng giòn rụm bẻ nhỏ, hành lá thái nhỏ, rau sống ăn kèm (bắp chuối bào, cải con, húng lủi…). Khi ăn, trộn đều tô mì, thêm chút chanh, ớt xanh hoặc tương ớt rim để tăng thêm hương vị. Mỗi quán mì Quảng lại có bí quyết riêng, tạo nên những hương vị độc đáo chờ bạn khám phá.

Địa chỉ gợi ý:

Mì Quảng Bà Mua: 19 Trần Bình Trọng, Hải Châu hoặc 95A Nguyễn Tri Phương, Thanh Khê.
Mì Quảng Thi: 251 Hoàng Diệu, Hải Châu.
Mì Quảng Bà Vị: 166 Lê Đình Dương, Hải Châu.
Mì Quảng Ếch Bếp Trang: 441 Ông Ích Khiêm, Hải Châu.

3. Bún Chả Cá

Bún chả cá Đà Nẵng

Đến thành phố biển Đà Nẵng, bạn nhất định phải thử món Bún chả cá trứ danh. Điều làm nên sự khác biệt của bún chả cá Đà Nẵng là nước dùng ngọt thanh được ninh từ xương cá tươi, cà chua, thơm (dứa), bí đỏ, măng khô, và đôi khi có thêm bắp cải. Nước dùng trong, có vị chua dịu tự nhiên và hương thơm hấp dẫn.

Chả cá là linh hồn của món ăn, thường có hai loại: chả cá hấp và chả cá chiên vàng. Chả được làm từ cá tươi (cá thu, cá mối, cá nhồng…), quết nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn, dai ngon và đậm vị biển. Tô bún đầy đặn với bún sợi nhỏ, chả cá, thêm vài lát cá thu hoặc cá ngừ tươi, hành lá, rau răm, ăn kèm với đĩa rau sống tươi rói (xà lách, giá đỗ, bắp chuối bào, húng quế) và chén nước mắm ớt tỏi cay nồng. Một tô bún chả cá nóng hổi vào buổi sáng sẽ nạp đầy năng lượng cho hành trình khám phá Đà Nẵng.

Địa chỉ gợi ý:

Bún Chả Cá 109 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu.
Bún Chả Cá Bà Lữ: 319 Hùng Vương, Thanh Khê.
Bún Chả Cá Ông Tạ: 113A Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu.
Bún Chả Cá Bà Phiến: 63 Lê Hồng Phong, Hải Châu.

4. Cao Lầu

Cao lầu Đà Nẵng

Tuy có nguồn gốc từ Hội An, Cao Lầu đã trở thành một món ăn quen thuộc và được yêu thích tại Đà Nẵng. Điều làm nên sự đặc biệt của Cao Lầu chính là sợi mì màu vàng nâu, dai sần sật, được cho là làm từ gạo ngâm nước tro lấy từ Cù Lao Chàm và nước giếng Bá Lễ bí truyền. Sợi mì này không giống phở hay bún, cũng chẳng phải mì thông thường.

Một tô Cao Lầu thường có ít nước dùng (nước xíu), chỉ đủ thấm vào sợi mì. Bên trên là những lát thịt xá xíu đậm đà, da heo chiên giòn (hoặc bánh đa chiên giòn), giá đỗ trụng sơ và các loại rau thơm đặc trưng của Quảng Nam như húng lủi, cải con. Khi ăn, trộn đều tô mì để sợi mì quyện với nước xíu, thêm chút tương ớt Hội An cay nồng. Hương vị độc đáo, kết hợp giữa sự dai ngon của mì, đậm đà của thịt, giòn tan của da heo và tươi mát của rau thơm tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.

Địa chỉ gợi ý:

Cao Lầu Hoài Phố: 255 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu.
Cao Lầu Lý: 136 Hải Phòng, Thanh Khê.
Quán Nhung: K92 Huỳnh Thúc Kháng, Bình Hiên, Hải Châu.

5. Cơm Gà

Cơm gà Đà Nẵng

Cơm gà Đà Nẵng, thường mang phong vị của cơm gà Hội An hoặc cơm gà xé phay, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối. Hạt cơm vàng óng, tơi xốp và thơm lừng mùi nghệ, được nấu bằng nước luộc gà béo ngậy. Thịt gà ta thả vườn, da vàng óng, thịt chắc ngọt, được luộc chín tới rồi xé phay hoặc chặt miếng vừa ăn.

Cơm gà xé thường được trộn với hành tây thái mỏng, rau răm, muối tiêu, chanh tạo thành món gỏi gà chua ngọt hấp dẫn đặt lên trên đĩa cơm. Cơm gà chặt miếng thì thịt gà được bày gọn gàng bên cạnh. Món ăn thường được dọn kèm một chén súp nóng hổi nấu từ lòng gà, nộm đu đủ chua ngọt và chén nước mắm gừng hoặc tương ớt đặc trưng. Vị dẻo thơm của cơm, ngọt béo của gà, thanh mát của rau và đậm đà của nước chấm hòa quyện hoàn hảo.

Địa chỉ gợi ý:

Cơm Gà A Hải: 96 Phan Chu Trinh, Hải Châu.
Cơm Gà Tài Ký: 478A Điện Biên Phủ, Thanh Khê.
Cơm Gà Hồng Ngọc: 193 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu.
Cơm Gà Bà Buội (chi nhánh Đà Nẵng): 253 Hồ Nghinh, Sơn Trà.

6. Gỏi Cá Nam Ô

Gỏi cá Nam Ô là một thử thách thú vị cho những tín đồ ẩm thực yêu thích hương vị mới lạ. Món gỏi trứ danh này có nguồn gốc từ làng chài Nam Ô, dưới chân đèo Hải Vân. Nguyên liệu chính là cá trích tươi sống (đôi khi dùng cá cơm hoặc các loại cá tương tự), được làm sạch, phi lê mỏng và tái qua nước cốt chanh hoặc giấm.

Thịt cá sau khi tái sẽ được trộn với riềng, tỏi, ớt giã nhỏ, thính gạo rang thơm lừng và các loại gia vị đặc trưng. Gỏi cá Nam Ô thường được ăn kèm với bánh tráng, các loại rau rừng hoặc rau sống đa dạng (lá cóc, lá dừng, đinh lăng, tía tô, xà lách…) và đặc biệt là nước chấm pha từ nước mắm Nam Ô nguyên chất, gan cá, đậu phộng giã nhuyễn, ớt tỏi, tạo nên hương vị béo ngậy, cay nồng, đậm đà khó quên. Vị ngọt tươi của cá, cay nồng của gia vị, bùi bùi của đậu phộng và tươi mát của rau cuốn hút thực khách ngay từ lần thử đầu tiên.

Địa chỉ gợi ý:

Quán Gỏi Cá Tấn: 464 Điện Biên Phủ, Thanh Khê.
Quán Gỏi Cá Bà Mỳ: 11 Mai Lão Bạng, Hải Châu.
Các quán ven biển khu vực Nam Ô, Liên Chiểu (đi dọc đường Nguyễn Tất Thành).

7. Tré Bà Đệ

Tré là món nem chua đặc sản mang hương vị rất riêng của Đà Nẵng, và nổi tiếng nhất là thương hiệu Tré Bà Đệ. Món ăn này được làm từ thịt ba chỉ hoặc thịt mông heo thái mỏng, tai heo, da heo thái sợi, trộn đều với riềng, tỏi, mè rang, thính gạo và các gia vị theo công thức bí truyền.

Hỗn hợp sau đó được gói chặt trong lá ổi non (để tạo mùi thơm và vị chát nhẹ), bên ngoài bọc nhiều lớp lá chuối rồi dùng lạt buộc chặt. Tré được để lên men tự nhiên trong khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bóc lớp lá chuối và lá ổi, dùng đũa đánh tơi các nguyên liệu lên. Tré có vị chua thanh, ngọt thịt, cay nồng của riềng tỏi, bùi bùi của mè và thính, ăn kèm với bánh tráng, tỏi tươi, ớt xanh và các loại rau sống rất hợp vị, thường dùng làm món khai vị hoặc món nhậu.

Địa chỉ gợi ý:

Cơ sở Tré Bà Đệ: 81 Hải Phòng, Thạch Thang, Hải Châu.
Các cửa hàng đặc sản Đà Nẵng, chợ Cồn, chợ Hàn.

8. Cá Nục Cuốn Bánh Tráng

Một món ăn dân dã, đậm chất biển khác của Đà Nẵng là Cá nục cuốn bánh tráng. Cá nục tươi (thường là loại nhỏ, xương mềm) được hấp hoặc kho rim đậm đà. Khi ăn, cá được gỡ xương, đặt lên bánh tráng cùng với bún tươi, rau sống đủ loại (xà lách, rau thơm, dưa chuột, chuối chát…), sau đó cuốn chặt tay.

Nước chấm ăn kèm thường là nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt hoặc mắm nêm pha thơm (dứa), tỏi, ớt. Vị ngọt tự nhiên của cá hấp quyện với vị tươi mát của rau, dẻo thơm của bún và bánh tráng, chấm cùng nước mắm đậm đà tạo nên một món ăn thanh mát, bổ dưỡng và vô cùng hấp dẫn, đặc biệt thích hợp cho những ngày hè oi ả.

Địa chỉ gợi ý:

Quán cá nục Bà Xin: K528/32 Ông Ích Khiêm, Hải Châu.
Các quán hải sản bình dân dọc bờ biển hoặc trong các khu dân cư.

9. Bê Thui Cầu Mống

Bê thui Cầu Mống là đặc sản trứ danh của vùng đất Quảng Nam, nhưng lại rất phổ biến và được yêu thích tại Đà Nẵng. Thịt bê non được chọn lựa kỹ càng, thui nguyên con trên bếp than hồng theo phương pháp gia truyền, sao cho lớp da bên ngoài vàng ươm, giòn rụm nhưng phần thịt bên trong vẫn giữ được màu hồng đào, mềm ngọt và mọng nước.

Khi ăn, thịt bê được thái thành lát mỏng, bày ra đĩa. Món này thường được cuốn với bánh tráng, ăn kèm các loại rau sống đặc trưng như giá đỗ, chuối chát, khế chua, tía tô, húng quế, ngò rí… Linh hồn của món bê thui chính là chén mắm cái (loại mắm nêm đặc sệt làm từ cá cơm) pha với tỏi, ớt, gừng, đường, chanh, tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt bê, vị tươi mát của rau, vị chát của chuối, vị chua của khế và vị đậm đà của mắm cái làm nên một tuyệt tác ẩm thực.

Địa chỉ gợi ý:

Bê thui Cầu Mống Rô: 118 Nguyễn Tri Phương, Thanh Khê.
Bê thui Cầu Mống Điện Biên Phủ: 103 Điện Biên Phủ, Thanh Khê.
Bê thui Ngọc Lan: 895 Ngô Quyền, An Hải Đông, Sơn Trà.

10. Bún Mắm Nêm

Bún mắm nêm Đà Nẵng

Nếu bạn là người chịu được “nặng mùi” và yêu thích hương vị đậm đà, bún mắm nêm chắc chắn là món ăn phải thử ở Đà Nẵng. Món bún này không có nước dùng mà được trộn khô với mắm nêm – loại mắm làm từ cá cơm hoặc cá trích ủ muối, có mùi khá nồng nhưng vị lại vô cùng cuốn hút.

Một tô bún mắm nêm đầy đủ bao gồm bún tươi, thịt heo luộc hoặc quay giòn bì, chả bò, nem chua, tai heo giòn sần sật, mít non luộc thái sợi, đậu phộng rang, hành phi và các loại rau sống thái nhỏ (đu đủ bào, xà lách, giá, húng…). Linh hồn của món ăn là chén mắm nêm đã được pha chế khéo léo với thơm (dứa) băm, tỏi, ớt, đường để giảm bớt vị mặn gắt và tăng thêm hương vị. Khi ăn, rưới đều mắm nêm lên tô bún, trộn đều và thưởng thức sự hòa quyện của các nguyên liệu. Vị mặn mà của mắm, ngọt béo của thịt, giòn dai của tai heo, bùi bùi của đậu phộng và tươi mát của rau tạo nên một bản giao hưởng hương vị độc đáo.

Địa chỉ gợi ý:

Bún mắm Ngọc: K23/14 Trần Kế Xương, Hải Châu.
Bún mắm Bà Vân: K23/14 Trần Kế Xương, Hải Châu (gần quán Ngọc).
Bún mắm Bà Thuyên: K424/03 Lê Duẩn, Thanh Khê.
Các gánh hàng rong trong các khu chợ hoặc kiệt (hẻm).

11. Bánh Canh

Bánh canh là món ăn quen thuộc khắp Việt Nam, nhưng bánh canh Đà Nẵng lại có những nét riêng hấp dẫn. Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột lọc hoặc bột mì, với độ dai và kích thước khác nhau tùy loại. Nước dùng bánh canh cũng rất đa dạng, phổ biến nhất là nước dùng ninh từ xương heo, cua biển, cá lóc hoặc chả cá.

Một số loại bánh canh nổi tiếng ở Đà Nẵng có thể kể đến: Bánh canh ruộng (nấu với cá lóc đồng, hương vị dân dã), Bánh canh cua (nước dùng sền sệt, thơm lừng vị cua biển, có thêm chả cua), Bánh canh chả cá (nước dùng trong, ngọt thanh vị cá), Bánh canh bột lọc (sợi bánh trong veo, dai dai). Món ăn thường được múc ra tô nóng hổi, thêm hành ngò, tiêu xay, ớt xanh và ăn kèm quẩy giòn.

Địa chỉ gợi ý:

Bánh canh Bà Thu: 75 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu.
Bánh canh Ruộng: Cuối đường Hà Thị Thân (gần Chân Cầu Thuận Phước), Sơn Trà.
Bánh canh Cua Tư Cảnh: 77 Tôn Thất Đạm, Thanh Khê.
Bánh canh Chờ (chỉ bán khuya): Đường Trần Hưng Đạo (đoạn gần cầu Rồng).

12. Phá Lấu

Phá lấu là món ăn có nguồn gốc từ người Tiều (Trung Quốc) nhưng đã được Việt hóa và trở thành món ăn vặt được yêu thích ở nhiều nơi, trong đó có Đà Nẵng. Phá lấu Đà Nẵng thường được nấu từ lòng bò hoặc lòng heo (tai, lưỡi, ruột, gan, phèo…), làm sạch kỹ và hầm nhừ trong nước cốt dừa, ngũ vị hương và các loại gia vị khác cho đến khi thấm đẫm hương vị.

Nước dùng phá lấu có vị béo ngậy của cốt dừa, thơm nồng mùi ngũ vị hương, màu nâu cánh gián hấp dẫn. Phá lấu thường được ăn nóng, chấm với bánh mì giòn rụm hoặc ăn kèm mì gói. Vị dai giòn sần sật của lòng, quyện với nước dùng béo ngậy, đậm đà tạo nên một món ăn vặt “gây nghiện”.

Địa chỉ gợi ý:

Phá lấu Bà Bé: Chợ Cồn (trong khu ẩm thực).
Các quán phá lấu nhỏ ven đường Hoàng Diệu, Lê Duẩn.
Phá lấu Chi: 197 Hải Phòng, Tân Chính, Thanh Khê.

13. Cơm Hến

Tuy là đặc sản gốc Huế, cơm hến cũng rất phổ biến và được lòng thực khách tại Đà Nẵng. Đây là món ăn dân dã nhưng cách chế biến lại khá cầu kỳ. Hến được luộc lấy nước dùng và đãi lấy thịt. Thịt hến nhỏ xíu được xào sơ qua với gia vị, măng khô và miến dong.

Một tô cơm hến đúng điệu bao gồm cơm trắng để nguội, thịt hến xào, tóp mỡ giòn tan, đậu phộng rang, mè rang, mắm ruốc Huế pha loãng, rau sống thái nhỏ (bắp chuối, giá đỗ, dọc mùng, rau thơm, khế chua…), và một ít da heo chiên giòn. Khi ăn, chan một ít nước luộc hến nóng hổi vào tô, thêm chút ớt chưng cay nồng rồi trộn đều tất cả lên. Vị ngọt của hến, béo của tóp mỡ, bùi của đậu phộng, cay của ớt, mặn mà của ruốc và tươi mát của rau tạo nên một hương vị tổng hòa độc đáo, kích thích mọi giác quan.

Địa chỉ gợi ý:

Cơm Hến & Bún Hến: K64/10 Ông Ích Khiêm, Thanh Bình, Hải Châu.
Quán Cồn Hến: 258 Trưng Nữ Vương, Hải Châu.
Các quán ăn sáng nhỏ trong các khu dân cư.

14. Bánh Xèo

Bánh xèo Đà Nẵng

Bánh xèo là món ăn vặt quen thuộc và được yêu thích trên khắp cả nước, và bánh xèo Đà Nẵng mang nét đặc trưng của miền Trung với kích thước nhỏ hơn so với bánh xèo miền Nam, vỏ bánh giòn rụm và vàng ươm màu nghệ. Vỏ bánh được làm từ bột gạo pha loãng với nước cốt dừa, bột nghệ, đổ trên khuôn nóng.

Nhân bánh xèo Đà Nẵng thường có tôm tươi còn nguyên vỏ, thịt ba chỉ thái mỏng, giá đỗ. Bánh được chiên trong khuôn nhỏ, ngập dầu để đạt độ giòn tan hoàn hảo. Khi ăn, bánh xèo được cắt làm đôi hoặc ba, cuốn cùng bánh tráng mỏng, rau sống đa dạng (xà lách, cải con, rau thơm, dưa chuột, xoài xanh bào sợi…) và chấm với nước chấm “thần thánh”. Nước chấm bánh xèo Đà Nẵng thường là nước tương đậu phộng pha sệt với gan heo xay nhuyễn, đậu phộng giã nhỏ, tỏi, ớt, tạo nên vị béo bùi, mặn ngọt hài hòa rất đặc trưng.

Địa chỉ gợi ý:

Bánh xèo Bà Dưỡng: K280/23 Hoàng Diệu, Hải Châu (quán nằm trong kiệt, khá nổi tiếng).
Bánh xèo Tôm Nhảy Năm Hiền: 46 Phan Thanh, Thanh Khê.
Bánh xèo Bé Uyên: 103 Lê Thanh Nghị, Hải Châu.
Bánh xèo Miền Trung: 280/14 Hoàng Diệu, Hải Châu.

Lời Kết

Trên đây chỉ là một phần nhỏ trong bản đồ ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng của Đà Nẵng. Mỗi món ăn không chỉ ngon miệng mà còn phản ánh nét văn hóa, thói quen và sự khéo léo của người dân địa phương. Hy vọng với những gợi ý này, bạn sẽ có một hành trình khám phá ẩm thực Đà Nẵng thật trọn vẹn và đáng nhớ. Đừng ngần ngại thử những món mới, ghé vào những quán nhỏ ven đường, bởi biết đâu, bạn sẽ tìm thấy hương vị yêu thích của riêng mình tại thành phố biển xinh đẹp này. Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời tại Đà Nẵng!

News